Compacta, precisa e de uma elegância marcante, a Hado Bunka VG-10 Shiosai Black Pakka 180 mm (7,1") é uma faca de cozinha japonesa versátil, concebida para a preparação diária e para uso profissional.
Shiosai (潮騒) é um termo poético japonês que significa “o som do mar” ou “o som das ondas”, refletido no padrão tsuchime circular e irregular da lâmina, que evoca ondas a salpicar a sua superfície. Sob este acabamento distintivo encontra-se um núcleo de aço inoxidável VG-10 extremamente afiado, endurecido a 61 HRC e revestido com aço inoxidável mais macio. Esta combinação proporciona uma retenção de fio fiável, elevada resistência à corrosão e uma manutenção diária simples, enquanto o cabo wa octogonal preto completa o aspeto requintado da faca.
FORMATO DA LÂMINA:
A bunka é uma faca japonesa compacta, perfeita para cozinhas pequenas e bancadas com espaço limitado, sem comprometer o desempenho. Possui uma ponta angular distintiva, ideal para perfurações precisas e tarefas de corte controladas: fatiar, cortar em cubos e picar uma variedade de ingredientes, incluindo carne, peixe e legumes, tornando-a uma ferramenta altamente funcional tanto para cozinhas profissionais como domésticas.
*O fio de corte mede 173 mm (do calcanhar à ponta), mas o comprimento total da lâmina, do cabo à ponta, é de 180 mm.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de “gold”, como em “padrão de ouro”) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz num fio afiado, suave e duradouro.
LAMINAÇÃO:
A lâmina é laminada em san-mai, com camadas exteriores de aço inoxidável mais macio que proporcionam proteção adicional contra a ferrugem.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta o distintivo acabamento Shiosai da Hado, que combina pequenas marcas circulares e irregulares de martelagem tsuchime com uma superfície migaki subtilmente mateada. As indentações circulares evocam gotas e ondas a salpicar, refletindo o significado do nome Shiosai, ou “o som do mar”. À medida que a textura martelada desaparece gradualmente em direção ao fio de corte polido, cria-se um contraste requintado que confere à lâmina profundidade e personalidade subtis.
CABO:
A faca possui um cabo wa octogonal tradicional, feito de madeira pakka preta. A madeira pakka é um material produzido através da impregnação de camadas finas de madeira com resina e da sua compressão sob alta pressão. Este processo cria um material denso, duradouro e resistente à humidade, adequado para o uso diário na cozinha. A sua cor preta profunda complementa o aspeto minimalista da lâmina, enquanto o formato octogonal proporciona uma pega segura e confortável tanto para utilizadores destros como canhotos.
FORJA:
Hado é uma jovem, mas altamente respeitada, forja japonesa de Sakai, fundada em 2019 como subsidiária da Fukui Co. & Ltd. Combinando tradição, inovação e a paixão dos fundadores pelo “caminho da lâmina”, cada faca reflete séculos de património de cutelaria, um trabalho artesanal exímio e um respeito moderno pelos materiais, pela ergonomia e pelo design. Hado é sinónimo de precisão japonesa, beleza minimalista e artesanato genuíno.
