Compacta, precisa e de uma elegância marcante, a Hado Bunka VG-10 Shiosai Black Pakka 180mm (7.1") é uma faca de cozinha japonesa versátil, concebida para a preparação quotidiana e para utilização profissional.

Shiosai (潮騒) é um termo poético japonês que significa «o som do mar» ou «o som das ondas», refletido no padrão tsuchime circular e irregular da lâmina, que evoca ondas a salpicar a sua superfície. Sob este acabamento distintivo encontra-se um núcleo de aço inoxidável VG-10 extremamente afiado, temperado a 61 HRC e revestido com aço inoxidável mais macio. Esta combinação proporciona uma retenção de fio fiável, elevada resistência à corrosão e uma manutenção diária simples, enquanto o cabo wa octogonal preto completa o aspeto requintado da faca.

FORMATO DA LÂMINA:

A bunka é uma faca japonesa compacta, perfeita para cozinhas pequenas e espaços limitados na bancada, sem comprometer o desempenho. Possui uma ponta angular distintiva, ideal para perfurações precisas e tarefas de corte controladas: fatiar, cortar em cubos e picar uma variedade de ingredientes, incluindo carne, peixe e legumes, tornando-a uma ferramenta altamente funcional tanto para cozinhas profissionais como domésticas.

*O gume mede 173mm (do calcanhar à ponta), mas o comprimento total da lâmina, do cabo à ponta, é de 180mm.

AÇO:

VG-10 (V de Vanadium, G de «gold», no sentido de «padrão-ouro») é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio ideal entre diferentes elementos para criar o aço japonês mais utilizado atualmente no fabrico de facas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz num fio afiado, suave e duradouro.

LAMINAÇÃO:

A lâmina é laminada em san-mai, com camadas exteriores de aço inoxidável mais macio que proporcionam proteção adicional contra a ferrugem.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta o acabamento Shiosai distintivo da Hado, combinando pequenas marcas de martelagem tsuchime circulares e irregulares com uma superfície migaki subtilmente mateada. As reentrâncias circulares evocam gotas e ondas a salpicar, refletindo o significado do nome Shiosai, ou «o som do mar». À medida que a textura martelada se desvanece gradualmente em direção ao gume polido, cria um contraste requintado e confere à lâmina profundidade e caráter subtis.

CABO:

A faca possui um cabo wa octogonal tradicional, feito de madeira pakka preta. A madeira pakka é um material produzido pela impregnação de finas camadas de madeira com resina e pela sua compressão sob alta pressão. Este processo cria um material denso, duradouro e resistente à humidade, adequado à utilização diária na cozinha. A sua cor preta profunda complementa o aspeto minimalista da lâmina, enquanto o formato octogonal proporciona uma pega segura e confortável tanto para utilizadores destros como canhotos.

FORJA:

Hado é uma jovem, mas altamente respeitada, forja japonesa de Sakai, fundada em 2019 como subsidiária da Fukui Co. & Ltd. Aliando tradição, inovação e a paixão dos fundadores pelo «caminho da lâmina», cada faca reflete séculos de herança de cutelaria, trabalho artesanal especializado e um respeito moderno pelos materiais, pela ergonomia e pelo design. Hado é sinónimo de precisão japonesa, beleza minimalista e artesanato genuíno.