Saji Gyuto Rainbow Damasco 210mm (8.3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
O ferreiro de terceira geração Takeshi Saji da famosa Takefu Knife Village criou uma obra-prima com sua nova série de edição limitada Rainbow Damascus (só recebemos 2 peças de cada). Essas facas poderiam muito bem ser um item de colecionador, embora acreditemos que qualquer faca deva ser usada para sua função principal, por melhor que pareça. Portanto, você pode guardá-las atrás de um vidro, ou utilizá-las na sua cozinha, mas lembre-se que essas facas são peças de ferramentas/arte muito especiais.
Gyuto é uma versão japonesa de faca de chef, destinada ao uso versátil para chefs que preferem faca multiuso de tamanho médio, adequada para cortar carne, peixe e vegetais.
Saji Gyuto Rainbow Damasco 210mm (8.3") definitivamente não é apenas um observador. Se você verificar os bastidores, também encontrará algumas especificações incríveis. O núcleo desta faca é feito de aço Aogami # 2 (azul) com alto teor de carbono, temperado em cerca de 62-63 HRC, que foi revestido em camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre para obter isso. lindo arco-íris cores e Damasco padrão que deu origem ao nome dessas facas. Assim, você obtém um pacote com núcleo de aço de alto carbono, revestido em camadas de aço inoxidável mais macio, obtendo o melhor dos dois mundos. O Aogami #2 está entre os melhores aços japoneses do mercado, pois mantém o fio afiado por muito tempo e ao mesmo tempo é muito fácil de afiar, mas precisa de muita manutenção (secá-lo após cada uso e lubrificar a lâmina ), de outra forma desenvolve ferrugem extremamente rápido. Mas como as camadas externas são de aço inoxidável, isso significa que a lâmina será mais tolerante e não enferrujará imediatamente se você esquecer de lubrificá-la (mas, por favor, não o faça).
O cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de pau-ferro muito denso e durável. A lâmina é presa ao cabo com três pinos de aço inoxidável, o do meio apresenta um design em mosaico para um visual ainda mais luxuoso! Um suporte de aço inoxidável foi adicionado para aderência e equilíbrio confortáveis. A faca é armazenada com segurança em uma caixa de madeira tradicional japonesa com caracteres kanji queimados, marca registrada de Saji, na parte superior.
Resumindo, esta faca é um ótimo exemplo de arte utilizável!
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: San-Mai [brass + copper] / V-edge / damask
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 335mm (13.2")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 46mm (1.8")
Espessura da coluna: 2.0mm (0.08")
Peso: 230g (8.1 oz)
Comprimento da alça: 121mm (4.8")
Tipo de cabo/madeira: Western / Ironwood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de faca ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.
Questionário
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Criamos um teste de cinco etapas para ajudar você a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
