O ferreiro de terceira geração Takeshi Saji, da famosa Takefu Knife Village, criou uma obra-prima com a sua nova série limitada Rainbow Damascus (só recebemos 2 unidades de cada). Estas facas podem muito bem tornar-se peças de colecionador, embora acreditemos que qualquer faca deve ser utilizada para a sua função principal, por muito bonita que seja. Por isso, pode guardá-las atrás de um vidro ou utilizá-las na sua cozinha; tenha apenas em mente que estas facas são peças muito especiais de ferramenta/arte.

Gyuto é a versão japonesa de uma faca de chef, concebida para uma utilização versátil por chefs que preferem uma faca multiusos de tamanho médio, adequada para cortar carne, peixe e legumes.

Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3") não é, de todo, apenas uma questão de aparência. Se olhar para o interior, encontrará também especificações impressionantes. O núcleo desta faca é feito de aço Aogami #2 (Blue) de alto teor de carbono, temperado a cerca de 62-63 HRC, revestido por camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre para obter estas belas cores arco-íris e o padrão Damascus que deu o nome a estas facas. Assim, obtém um conjunto composto por um núcleo de aço de alto teor de carbono, revestido por camadas de aço inoxidável mais macio, reunindo o melhor dos dois mundos. O Aogami #2 está entre os melhores aços japoneses disponíveis, pois mantém um fio afiado durante muito tempo e é, simultaneamente, muito fácil de afiar novamente, mas requer bastante manutenção (secá-lo depois de cada utilização e lubrificar a lâmina); caso contrário, desenvolve ferrugem extremamente depressa. No entanto, como as camadas exteriores são de aço inoxidável, isso significa que a lâmina será mais tolerante e não enferrujará imediatamente se se esquecer de a lubrificar (mas, por favor, não se esqueça).

O cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de pau-ferro muito denso e durável. A lâmina está fixada ao cabo com 3 pinos de aço inoxidável; o do meio apresenta um desenho em mosaico para um aspeto ainda mais luxuoso! Foi acrescentado um reforço de aço inoxidável para proporcionar uma pega e um equilíbrio confortáveis. A faca é guardada em segurança numa tradicional caixa de madeira japonesa, com os caracteres kanji da marca de Saji queimados na parte superior.

Em suma, esta faca é um excelente exemplo de arte utilizável!