Saji Petty Wa Rainbow Damasco 135mm (5.3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Vindo da mundialmente famosa Takefu Knife Village, Takeshi Saji é um ferreiro de terceira geração em sua família. Com sua nova série de edição limitada Rainbow Damascus, ele criou facas que são uma verdadeira obra de arte e poderiam muito bem ser itens de colecionador. Acreditamos, no entanto, que qualquer faca deve ser usada para a sua função principal, por melhor que pareça. Independentemente de você mantê-las atrás de um vidro ou manejá-las com habilidade em sua cozinha, essas facas sempre serão uma obra-prima muito atraente.
Facas pequenas ou utilitárias são basicamente uma versão menor de gyutos ou facas de chef, destinadas a todas as tarefas menores em que facas maiores e mais largas são consideradas difíceis de manejar. Indispensável em qualquer cozinha, esta pequena faca de uso geral é usada para descascar e fatiar frutas e vegetais, enquanto seu tamanho compacto e uma lâmina relativamente estreita também a tornam muito ágil e, portanto, perfeita para filetar peixes, cortar aves, fatiar menores pedaços de carne seca e aparas de carne. A lâmina tem 135 mm (6,3") de comprimento.
Saji Petty Rainbow Damascus 135 mm (5,3 ") definitivamente não é apenas um visual. Se você verificar sob o capô, também encontrará algumas especificações incríveis. O núcleo desta faca é feito de aço Aogami # 2 (azul) com alto teor de carbono , temperado em torno de 62-63 HRC O núcleo é revestido com múltiplas camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem às quais foram adicionados latão e cobre, produzindo um lindo e iridescente padrão de Damasco em arco-íris que dá nome a essas facas.
O Aogami #2 está entre os melhores aços japoneses porque mantém o fio por muito tempo, ao mesmo tempo que é muito fácil de reafiar. Devido à porcentagem relativamente alta de carbono, no entanto, essas facas precisam ser mantidas com cuidado (seque-as após cada uso e lubrifique a lâmina) para evitar o desenvolvimento de ferrugem. Como o mestre ferreiro decidiu revestir o núcleo em camadas de aço inoxidável, a lâmina é mais resistente e indulgente e não enferrujará imediatamente se você esquecer de lubrificá-la (mas não faça isso). Apenas a parte inferior da lâmina, onde o núcleo de aço Aogami fica diretamente exposto, é mais sensível.
O cabo estilo japonês (Wa) é feito de jacarandá muito denso e durável.
A faca é armazenada com segurança em uma caixa de madeira tradicional japonesa com caracteres kanji queimados, marca registrada de Saji, na parte superior.
Resumindo, esta faca é um ótimo exemplo de arte utilizável!
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: San-Mai [brass + copper] / V-edge / damask
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 245mm (9.6")
Comprimento da lâmina: 135mm (5.3")
Altura da lâmina: 30mm (1.2")
Espessura da coluna: 2.0mm (0.08")
Peso: 120g (4.2 oz)
Comprimento da alça: 105mm (4.1")
Tipo de cabo/madeira: Western / Ironwood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
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