Saji Petty Wa Arco-íris Damasco 135mm (5,3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Originário da mundialmente conhecida Aldeia das Facas de Takefu, Takeshi Saji é um ferreiro de terceira geração na sua família. Com a sua nova série limitada Rainbow Damascus, criou facas que são verdadeiras obras de arte e que muito bem podem ser peças de coleção. Acreditamos, no entanto, que qualquer faca deve ser usada para a sua função principal, independentemente do seu aspeto. Quer as guarde atrás de vidro ou as manuseie habilmente na sua cozinha, estas facas serão sempre uma obra-prima muito atraente.
As facas petty ou utilitárias são basicamente uma versão mais pequena das gyutos ou facas de chef, destinadas a todas aquelas tarefas menores onde facas maiores e mais largas são consideradas difíceis de manusear. Essencial em todas as cozinhas, esta pequena faca de uso geral é usada para descascar e fatiar frutas e legumes, enquanto o seu tamanho compacto e a lâmina relativamente estreita tornam-na muito ágil e, por isso, perfeita para filetar peixe, cortar aves, fatiar pedaços menores de carnes curadas e aparar carne. A lâmina tem 135 mm (6,3") de comprimento.
A Saji Petty Rainbow Damascus 135mm (5,3") não é definitivamente apenas bonita. Se olhar para o interior, encontrará especificações impressionantes. O núcleo desta faca é feito de aço Aogami #2 (Azul) de alto carbono, temperado a cerca de 62-63 HRC. O núcleo é revestido com múltiplas camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre, produzindo um belo padrão iridescente de Damascus arco-íris que dá nome a estas facas.
O Aogami #2 está entre os melhores aços japoneses porque mantém o fio durante muito tempo, sendo também muito fácil de afiar. Devido à percentagem relativamente alta de carbono, no entanto, estas facas precisam de ser cuidadosamente mantidas (seque-as após cada uso e unte a lâmina) para evitar o aparecimento de ferrugem. Como o mestre ferreiro decidiu revestir o núcleo com camadas de aço inoxidável, a lâmina é mais resistente e tolerante, não enferrujando imediatamente se se esquecer de untá-la (mas, por favor, não o faça). Apenas a parte inferior da lâmina, onde o núcleo de aço Aogami está diretamente exposto, é mais sensível.
O cabo de estilo japonês (Wa) é feito de pau-rosa muito denso e durável.
A faca é guardada com segurança numa caixa tradicional japonesa de madeira com os caracteres kanji da marca registada de Saji gravados no topo.
Em suma, esta faca é um excelente exemplo de arte utilizável!
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: San-Mai [brass + copper] / V-edge / damask
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 245mm (9.6")
Comprimento da lâmina: 135mm (5.3")
Altura da lâmina: 30mm (1.2")
Espessura do dorso: 2.0mm (0.08")
Peso: 120.0 g
Comprimento do cabo: 105mm (4.1")
Tipo de cabo / madeira: Western / Ironwood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
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Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
