Saji Sujihiki Rainbow Damasco 240mm (9.5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O ferreiro de terceira geração Takeshi Saji da famosa Takefu Knife Village criou uma obra-prima com sua nova série de edição limitada Rainbow Damascus (só recebemos 2 peças de cada). Essas facas poderiam muito bem ser um item de colecionador, embora acreditemos que qualquer faca deva ser usada para sua função principal, por melhor que pareça. Portanto, você pode guardá-las atrás de um vidro, ou utilizá-las na sua cozinha, mas lembre-se que essas facas são peças de ferramentas/arte muito especiais.
As facas Sujihiki (ou fatiadoras) destinam-se principalmente a trações longas e cortes precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe desossado, ou para filetar e esfolar peixe. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de estiramento, do calcanhar às pontas.
Saji Sujihiki Rainbow Damascus 240 mm (9,5 ") definitivamente não é apenas um visual. Se você verificar sob o capô, encontrará algumas especificações incríveis lá também. O núcleo desta faca é feito de Aogami # 2 de alto carbono (azul) aço, temperado em torno de 62-63 HRC, que foi revestido em camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, ao qual foram adicionados latão e cobre para obter este lindo arco-íris cores e Damasco padrão que deu origem ao nome dessas facas. Assim, você obtém um pacote com núcleo de aço de alto carbono, revestido em camadas de aço inoxidável mais macio, obtendo o melhor dos dois mundos. O Aogami #2 está entre os melhores aços japoneses do mercado, pois mantém o fio afiado por muito tempo e ao mesmo tempo é muito fácil de afiar, mas precisa de muita manutenção (secá-lo após cada uso e lubrificar a lâmina ), de outra forma desenvolve ferrugem extremamente rápido. Mas como as camadas externas são de aço inoxidável, isso significa que a lâmina será mais tolerante e não enferrujará imediatamente se você esquecer de lubrificá-la (mas, por favor, não o faça).
O cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de pau-ferro muito denso e durável. A lâmina é presa ao cabo com três pinos de aço inoxidável, o do meio apresenta um design em mosaico para um visual ainda mais luxuoso! Um suporte de aço inoxidável foi adicionado para aderência e equilíbrio confortáveis. A faca é armazenada com segurança em uma caixa de madeira tradicional japonesa com caracteres kanji queimados, marca registrada de Saji, na parte superior.
Resumindo, esta faca é um ótimo exemplo de arte utilizável!
Forma da lâmina: Sujihiki / Slicer
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: San-mai
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 362mm (14.3")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")
Altura da lâmina: 37mm (1.5")
Espessura da espinha: 2.0mm (0.08")
Peso: 220g (7.8 oz)
Comprimento do cabo: 117mm (4.6")
Tipo de cabo / madeira: Western / Ironwood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
