No mundo das facas japonesas, o nome Yu Kurosaki ressoa imediatamente. O sorriso de Yu é a primeira coisa que chama a atenção quando se visita a sua oficina moderna, seguido pela sua roupa cuidadosamente escolhida e um corte de cabelo na moda. Luvas de borracha estão colocadas em locais estratégicos nas estações de trabalho, o que vale a Kurosaki o apelido humorístico de “ferreiro de mãos limpas” nos círculos de ferreiros.
Abandonou a educação tradicional aos dezasseis anos e, após um ano de procura, encontrou o seu lugar como aprendiz dos ferreiros Hiroshi Katu e Katsushige Anryu na Vila de Facas de Takefu, em Echizen. Fez a sua primeira faca em 2002, aos 23 anos, como aprendiz na oficina Kanehiro e depois, impulsionado pelo seu talento extraordinário e sede de conhecimento, subiu rapidamente na hierarquia. Hoje, as suas facas são populares entre colecionadores, chefs profissionais e entusiastas da culinária.
Entre 2009 e 2013, destacou-se a si próprio e ao seu trabalho em várias feiras de facas pelo Japão (Seki, Sakura e Matsumoto Knife Show) e foi posteriormente destacado em duas revistas especializadas (Knife Magazine e a revista de caça Kemonomichi).
Depois de trabalhar 12 anos como aprendiz, fundou a sua própria oficina em 2014. Mesmo à primeira vista, destaca-se pelo design preciso, organizado e contemporâneo. Tudo tem o seu lugar e as superfícies estão livres do fumo e limalhas de ferro acumulados ao longo de décadas, tão característicos das oficinas mais antigas. A abertura da sua própria empresa progressista foi seguida por convites para demonstrações de forjamento e afiação de facas em todo o mundo, e a sua imagem apareceu na capa de várias publicações sobre facas.
O seu amor pelo design e beleza visionários reflete-se não só no seu estilo pessoal, oficina minimalista e carro rápido, mas também – e mais importante – nos seus produtos vendidos sob a reconhecida marca Kurosaki Knives. As suas facas são extremamente equilibradas, esguias e leves. O design impecável das lâminas, adornadas com acabamento martelado em forma de gota, linhas horizontais e outros elementos gráficos, são marcas registadas de Kurosaki. É evidente que, na fabricação das suas facas, Kurosaki valoriza igualmente a funcionalidade – a faca é antes de mais uma ferramenta – e a estética do produto final.
Ele é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Associação da Vila de Facas de Takefu. Os seus movimentos confiantes e métodos de trabalho competem com os dos seus colegas mais experientes, enquanto a sua energia inesgotável e desejo insaciável de inovação são uma fonte de inspiração para as gerações mais jovens de ferreiros.
Uma breve entrevista com o Mestre Yu Kurosaki:
Apresente-se.
Sou Yu Kurosaki, ferreiro de facas, tenho 40 anos. Trabalho como ferreiro desde os 22, fui ensinado pelo Mestre Hiroshi Kato...A tua faca favorita?
A minha faca favorita... É difícil escolher uma. Qualquer coisa de aço Aogami Super e Aogami 2.
dê uma olhada na coleção de facas de Yu Kurosaki
