Ferreiro: Yoshimi & Hiroshi Kato

A forja Kato representa três gerações de cutelaria japonesa e é conhecida pelo seu trabalho artesanal excecional, pela precisão e pelos designs distintos das lâminas. O mestre Hiroshi Kato iniciou a sua aprendizagem em 1960 e, mais tarde, foi cofundador da Takefu Knife Village, em Echizen. Depois de mais de 50 anos de forjamento, passou a oficina ao seu genro, Yoshimi Kato. Combinando a orientação de Hiroshi com um talento notável e atenção aos pormenores, Yoshimi dá continuidade ao legado familiar através de facas de cozinha japonesas cuidadosamente produzidas.

Já a terceira geração de cuteleiros aperfeiçoa as suas competências e produz verdadeiras obras de arte na forja Kato. As facas da coleção SharpEdge foram criadas por Hiroshi Kato e pelo seu sucessor, Yoshimi Kato.

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Hiroshi Kato é um dos mestres cuteleiros mais reverenciados do Japão. Começou a sua aprendizagem em 1960, sob o olhar atento do pai. Trinta e três anos mais tarde, foi um dos fundadores da famosa cooperativa de fabrico de facas e incubadora de jovens artesãos talentosos - Takefu Knife Village. Fabrica facas há mais de 50 anos e, durante esse período, a sua precisão e os seus designs invulgares valeram-lhe um lugar de destaque entre os melhores cuteleiros do mundo.

Depois de passar meio século a bater com o martelo na bigorna, Hiroshi passou o seu trabalho às gerações mais jovens e o seu genro, Yoshimi Kato, assumiu a forja Kato. Yoshimi começou a trabalhar com o martelo quando se casou com a família Kato; antes disso, trabalhava como gestor de projetos na construção civil. O seu percurso foi um pouco invulgar, pois a maioria dos aprendizes tem de trabalhar pelo menos 15 anos antes de poder integrar o grupo de mestres. Yoshimi, no entanto, assumiu a forja do sogro após apenas cinco anos a manejar o martelo. Complementou os seus conhecimentos metalúrgicos e técnicos com um talento incrível e uma sede insaciável de aprendizagem, o que lhe permitiu dominar rapidamente as técnicas de forjamento e, num período muito curto, demonstrar grande mestria, um excelente sentido estético e um olhar muito apurado para os pormenores. Naturalmente, outro fator determinante foi estar rodeado pelos melhores professores do mundo, como Hiroshi-san, Kurosaki-san e outros mestres da cooperativa Takefu Knife Village.