De que são feitos os cabos das facas japonesas?

Com seu formato e acabamento preciso, os tradicionais cabos ‘wa’ japoneses incorporam a ideia de kodawari. Na sociedade japonesa, kodawari (こだわり) é uma noção profundamente enraizada de busca pela perfeição. É a ideia de que os mestres do seu ofício devem se esforçar para alcançar a perfeição em todos os aspectos de seus serviços e criações – não apenas em termos de estética externa, mas também de funcionalidade, usabilidade, sofisticação e durabilidade. Esse ideal também se reflete na fabricação de facas japonesas.

O cabo de madeira

Ao escolher uma madeira adequada , as qualidades que procuramos são durabilidade, dureza, resistência à umidade e aderência.

Para alças ‘wa’, mais suave a madeira costuma ser preferida porque é extremamente leve e tem uma textura agradável e fácil de agarrar. Essas qualidades tornam-no mais fácil de moldar e mais confortável de usar.

A porosidade também é uma qualidade importante a considerar. Com o uso, a superfície de um cabo de madeira mais macia perde suavidade e brilho, o que lhe confere uma aderência ainda melhor. O cabo mais áspero é mais seguro na mão e garante que uma mão gordurosa, molhada e/ou escorregadia não deslize para frente na lâmina durante o uso. Esta é uma característica tradicionalmente desejada nos cabos de madeira, principalmente quando se trata de facas destinadas ao manuseio de peixes.

Na hora de escolher um cabo, você também deve pensar nos extratos da madeira. Cada tipo de madeira exala um cheiro próprio e são muito diferentes entre si. Na dúvida, a madeira de magnólia é uma ótima escolha, pois não emite odores que possam interferir nos sabores sutis dos alimentos.

Além da madeira de magnólia, os tipos mais comuns de madeira usados para cabos ‘wa’ são jacarandá, ébano, nogueira, cerejeira, carvalho, bordo e castanheiro. Para obter mais informações sobre os tipos de madeira, continue!

What are Japanese knife handles made of?

Que madeira é usada nos cabos das facas japonesas?

Os cabos ‘Wa’ estão disponíveis em vários tipos de madeira e, nos últimos anos, também em outros materiais. A mais comum é a madeira de magnólia, seguida por vários tipos de variedades de madeira mais exóticas, como o pau-rosa ou o wengué. Outros tipos incluem pakka madeira, nogueira, cereja, carvalho e muitos outros. , que discutiremos com mais detalhes abaixo.

No passado, a madeira embebida em uma solução mineral ou em uma mistura de água e cinzas era usada para fazer cabos ‘wa’. Este tratamento, que durou várias semanas, impediu efetivamente o crescimento de fungos. Hoje em dia, métodos mais avançados, como lubrificação e envernizamento, são usados para impregnar a madeira.

Os cabos ‘wa’ de prestígio geralmente são feitos de ébano e, na maioria das vezes, cobertos com uma ponteira de chifre de búfalo. O material do cabo pode ter um impacto significativo no preço do produto acabado.

Para a confecção de cabos são escolhidas apenas peças de madeira especiais, pois – com um produto de dimensões tão pequenas – é muito importante que a fibra da madeira seja uniforme e reta. As curvas nos anéis de crescimento podem afetar negativamente a aparência e o acabamento do cabo.

Uma exceção a isso são os cabos feitos de burls. Burls são árvores arredondadas e nodosas que, devido ao seu crescimento variado e irregular, criam padrões interessantes e únicos e, portanto, designs de cabos verdadeiramente únicos e de aparência artística.

Alguns ferreiros de ponta preferem esses tipos de cabos. Por exemplo, Nigara Hamono e Takeshi Saji usam madeira de maple burl estabilizada em muitos de seus designs, alcançando lindos padrões únicos que desfrutam de ampla popularidade.

A madeira é uma matéria-prima de origem natural, por isso nem sempre está disponível nas quantidades exigidas pela moderna demanda por facas japonesas. Nos últimos anos, os ferreiros têm enfrentado problemas com a disponibilidade de madeira para cabos. Por esta razão, vários materiais compósitos - uma mistura de materiais naturais e artificiais - foram desenvolvidos e adicionados à matriz tradicional de materiais para cabos.

Materiais japoneses para cabos Wa: uma visão geral detalhada

MADEIRA NATURAL

Japanese Wa Handle Materials: An In-Depth Overview

Madeira de magnólia

Espécie: Magnolia sp.
Cor: branco cremoso a marrom claro
Dureza: relativamente macia
Durabilidade: não tão durável
Disponibilidade: generalizada, acessível
Características especiais: facilidade de escultura e trabalhabilidade, anti-séptico, sem odor

TO cabo japonês mais difundido e tradicional é feito de madeira da honoki árvore, uma espécie de madeira de magnólia. Ele fornece uma pegada firme, mas é suave na mão. Cada cabo é dividido em madeira de grão reto (grão de madeira paralelo ao eixo da árvore), o que lhe confere resistência, textura lisa e seu típico padrão de linhas paralelas.

A madeira é elogiada como a melhor madeira para cabo; é leve e possui propriedades anti-sépticas, e sua cor clara mostra sua limpeza, o que indica que a comida preparada também está impecável. A magnólia também possui uma porcentagem extremamente baixa de óleos ou resinas etéricas. Consequentemente, não deixa nem retém odores. Isto é especialmente importante para a culinária japonesa, que se concentra em pratos frescos e delicados, que podem ser afetados pelo cheiro. Como resultado, os cabos de madeira de magnólia são muito populares entre os chefs japoneses, especialmente os chefs de sushi qualificados.

A magnólia tem uma cor sutil (ficará mais escura com o uso) e manchará rapidamente. É por isso que é importante manuseá-lo apenas com as mãos limpas. A madeira ainda é bastante resistente e resistente à água, por isso é improvável que se desfaça mesmo com a lavagem diária. Com o uso, a superfície do cabo perderá suavidade e brilho, proporcionando uma aderência ainda melhor. A alça levemente "peluda" proporcionará segurança ainda maior quando usada com as mãos molhadas. O maior atrito oferecido por essa madeira é uma característica desejável para o punho da própria faca, pois garante que a mão gordurosa, molhada e escorregadia não deslize para frente na lâmina durante o uso. Esta é uma característica tradicional dos cabos de madeira usados em facas destinadas ao manuseio de peixes.

Uma vantagem adicional dos cabos de madeira de magnólia é que eles são fáceis e baratos de remanusear, pois há uma abundância de cabos de magnólia no mercado.

Facas japonesas com cabo de madeira de magnólia

Madeira de nogueira

Espécies: O malabarista real
Cor: rico, marrom escuro
Dureza: moderado a alto
Durabilidade: durável
Disponibilidade: difundido, acessível
Características especiais: padrões de grãos atraentes - retos, ondulados ou encaracolados

Esta madeira impressiona pela sua rica cor castanha e atraentes padrões de veios. É moderadamente denso e oferece uma boa aderência sem ser muito pesado. É bastante macio e durável e menos sujeito a deformações ou rachaduras do que alguns outros tipos de madeira. Para melhores resultados, deve ter acabamento em óleo e ser encerado. Esta madeira é acessível em muitas regiões e, portanto, é uma escolha popular entre os fabricantes.

Facas japonesas com cabo de madeira de nogueira

Madeira de Castanheiro

Espécies: Castanea sativa
Cor: castanho claro a médio
Dureza: moderadamente alto
Durabilidade: boa durabilidade natural
Disponibilidade: ampla, acessível
Características especiais: fácil trabalhabilidade, grão reto e textura uniforme

A cor escura queimada dá aos cabos com este tipo de madeira uma aparência cara e premium a um preço normal. Essas alças são leves e oferecem uma boa aderência. Devido à sua menor densidade, este tipo de madeira não é tão durável como algumas outras variedades de madeira. Alguns cabos, principalmente os de castanha ou nogueira, são tratados com a técnica japonesa Shou Sugi Ban, onde a madeira fica exposta às chamas do fogo e escurece. A madeira passa por um processo de queima até atingir a fase de carbonização, e então a superfície é alisada com lixamento fino. Isso confere à madeira excelente resistência à umidade.

Facas japonesas com cabo de madeira de castanheiro

Madeira de cerejeira

Espécies: Prunus avium
Cor: marrom-avermelhado rico e quente
Dureza: médio alcance
Durabilidade: médio alcance
Disponibilidade: ampla, acessível
Características especiais: textura suave, processo de envelhecimento "pátina de cereja"

O grão da madeira da cerejeira é fino e reto, com nós e espirais ocasionais. A madeira é elegante e sutil, e aceita bem acabamentos e óleos, então a beleza natural da madeira é ainda mais realçada. É popular por sua durabilidade, bem como por sua cor, que varia do lindo loiro morango ao marrom avermelhado. É moderadamente denso e proporciona uma aderência firme. Devido à sua acessibilidade e funcionalidade, é uma escolha popular para fabricantes de facas em todo o mundo.

Facas japonesas com cabo de madeira de cerejeira

Madeira de carvalho

Espécies: Quercus sp.
Cor: sobrancelha bronzeada clara a dourada profunda
Dureza: alto, adequado para aplicações pesadas
Durabilidade: alto
Disponibilidade: difundido, acessível
Características especiais: padrão de grãos forte e proeminente

É bastante difícil encontrar em sua variedade branca japonesa doméstica. Suas cores variam do marrom claro ao marrom avermelhado escuro. Este tipo de madeira é duro, forte e durável e é uma boa escolha para uma faca simples e resistente. A maioria das variedades de madeira de carvalho tem veio aberto, por isso precisam ser seladas e finalizadas com óleo.

Facas japonesas com cabo de madeira de carvalho

Madeira de bordo

Espécies: Acer sp.
Cor: castanho claro ou marrom avermelhado
Dureza: moderadamente alta
Durabilidade: alta
Disponibilidade: generalizada, acessível
Características especiais: coloração uniforme e padrão de granulação sutil

A madeira de bordo normalmente apresenta uma cor clara, de branco cremoso a marrom avermelhado claro. Uma de suas características distintivas é seu padrão de grão fino e uniforme, que pode ser reto ou exibir uma figura sutil em forma de onda conhecida como "listra de tigre" ou "bordo encaracolado". Este padrão de grão único adiciona um toque de elegância e carácter à madeira. A madeira de bordo é valorizada por sua durabilidade excepcional, aparência atraente e versatilidade em uma ampla gama de aplicações.

Facas japonesas com cabo de madeira de bordo

Burl de bordo

O material do cabo é obtido a partir de um burl – um crescimento externo anormal da árvore. Por não ser naturalmente muito durável e ter tendência a rachar, geralmente é estabilizado com resina, o que garante durabilidade e usabilidade a longo prazo. Durante este processo, um pigmento colorido é adicionado e então absorvido pelas fibras da madeira. Após o tratamento final e polimento, o cabo revela a fibra da madeira. Para os cabos, preferem-se blocos de bordo burl com estruturas irregulares e não uniformes, pois as tintas podem penetrar na madeira de diferentes maneiras, criando padrões únicos. Isso torna cada alça única!

Jacarandá

Espécie: Dalbergia sp .
Cor: tons ricos de marrom escuro a marrom avermelhado
Dureza: excelente dureza
Durabilidade: altamente durável e resistente
Disponibilidade: pode variar por espécie e região
Características especiais: aspecto liso e polido, diversas espécies, cada uma com sua coloração distinta

Jacarandá é uma escolha de material muito popular para cabos de facas. É bastante denso e pesado, mas possui muita resina, o que o torna menos ideal para acabamento. Recomenda-se usar um acabamento leve a óleo para este tipo de madeira, não é necessário selante.

Facas japonesas com cabo de jacarandá

Madeira Wengué

Espécies: Millétia sp.
Cor: marrom chocolate rico a preto
Dureza: alto
Durabilidade: altamente durável e resistente (usado em aplicações que exigem robustez, como pisos resistentes)
Disponibilidade: limitado
Características especiais: padrões de grãos arrojados e contrastantes com listras escuras e linhas finas e espaçadas, aparência suave e polida

Uma madeira com um grão aberto único e de cor castanha escura. Requer um selante e recomenda-se um acabamento em óleo.

Facas japonesas com cabo de madeira wengué

Madeira de ébano

Espécie: Diospyros sp.
Cor: preto ébano – preto profundo e rico
Dureza: excepcionalmente duro e denso
Durabilidade: altamente durável e resistente à umidade
Disponibilidade: madeira limitada, rara e preciosa, pode ser cara
Características especiais: entre as madeiras mais duráveis e resistentes, ela dá brilho até obter alto brilho, criando uma aparência luxuosa e elegante

Geralmente um material de cabo mais caro. Muitas vezes é acompanhado por uma ponteira de chifre de búfalo. Este é provavelmente o cabo mais difícil e pesado que existe. Se não for bem cuidado, pode rachar – requer um bom tempero e selagem antes de usar. Assim como a magnólia, o ébano é resistente à água e tem uma aparência preta e fria, por isso é muito popular entre os chefs. É usado para encaixar lâminas de alta qualidade. Recentemente, o número de fabricantes desses cabos diminuiu, tornando-os difíceis de encontrar.

Facas japonesas com cabo de madeira de ébano

Madeira zelkova japonesa / Keyaki

Species: Zelkova serrata
Cor: marrom-avermelhado claro a médio, pode escurecer com o tempo
Dureza: moderadamente alta
Durabilidade: durável e resistente
Disponibilidade: disponível em regiões onde a árvore é nativa - Japão e Coreia
Características especiais: boa trabalhabilidade, tem sido tradicionalmente usado para aplicações externas, como pontes e santuários no Japão

Muitas vezes chamada de olmo japonês, esta madeira tem grande resistência à água e é antibacteriana. É forte e oferece uma boa aderência. A zelkova japonesa é uma madeira versátil conhecida por seu cerne marrom-avermelhado, dureza moderada, durabilidade e padrões de grãos atraentes. É uma escolha preferida para trabalhar madeira, especialmente em regiões onde é nativa, e possui um significado cultural no artesanato tradicional japonês.

Facas japonesas com cabo de madeira Zelkova japonesa

Pau-ferro

Espécies: várias espécies de árvores diferentes
Cor: marrom escuro a marrom-escuro profundo
Dureza: dureza e densidade excepcionais
Durabilidade: altamente durável e resistente à umidade
Disponibilidade: variável
Características especiais: a madeira mais dura do mercado

Sua cor vai do amarelo cremoso ao dourado, passando pelo marrom ou até verde. Aceita bem um acabamento a óleo e, devido ao seu grão fino, fica muito liso quando lixado. Alguns exemplos de árvores de pau-ferro incluem o American Ironwood [Ostrya virginiana] e o pau-ferro australiano [Acácia estrophiolata], entre outros.

Facas japonesas com cabo de pau-ferro

MATERIAIS COMPOSTOS

Os materiais compósitos são criados combinando diferentes elementos com características desejadas separadas. Esses materiais são populares devido à sua durabilidade e estética.

Madeira estabilizada

Dureza: depende do tipo de madeira utilizada como material de base, bem como do próprio processo de estabilização
Durabilidade: altamente durável e resistente à umidade
Recursos especiais: vem em uma variedade de cores e padrões

Para obter madeira estabilizada, diferentes peças de madeira natural são revestidas com epóxi para impregnação. Eles também são frequentemente tingidos para adicionar cor. A maior vantagem dos cabos feitos com esse material é que eles são muito resistentes à água, à gordura e à mineralidade das mãos do usuário, que podem danificar a madeira. Os cabos em madeira estabilizada são muito duráveis e, portanto, fáceis de manter. Ao adicionar corante ao epóxi, uma infinidade de detalhes e efeitos de cores podem ser obtidos. Isto oferece muito espaço para expressão artística e preferências individuais. Confira nossa grande seleção de facas personalizadas e crie o seu próprio!

Facas japonesas com cabo de madeira estabilizado

Madeira Pakka

Dureza: pode variar dependendo do tipo específico e do processo de fabricação
Durabilidade: alta durabilidade e resistência à umidade
Características especiais: pode imitar a aparência de madeiras exóticas

Pakka é um material laminado composto à base de madeira natural e resina. É composto por 70% de madeira e 30% de resina. Isso torna os cabos desse tipo extremamente duráveis, resistentes à umidade e à abrasão e fáceis de segurar e manter. A madeira Pakka é frequentemente usada para cabos ‘wa’ devido ao seu preço acessível, facilidade de processamento e infinitas possibilidades de design. Por se tratar de uma mistura de materiais naturais e artificiais, a escolha de cores, texturas e acabamentos é limitada apenas pela imaginação do fabricante. Muitos nossas facas tem um cabo feito de madeira pakka.

Facas japonesas com cabo de madeira Pakka

Micarta

Dureza: muito alta
Durabilidade: altamente durável e resistente à umidade
Características especiais: aparência atraente e única, com variações de cor e padrão dependendo do tipo de tecido ou papel utilizado

Micarta é um material compósito laminado feito de resina epóxi, reforçado com fibra de vidro, cortiça, tecido de algodão, papel, fibra de carbono ou outros substratos, sendo o tecido o mais comum quando se trata de cabos. É feito sobrepondo vários materiais com resina epóxi. As camadas são então comprimidas e curadas para criar um material forte. Os cabos Micarta são muito duráveis, ainda mais do que muitos materiais naturais ou artificiais, e oferecem uma boa aderência mesmo com as mãos molhadas, assim como a madeira pakka. Micarta é comumente usado em alças ‘yo’.

Os cabos de estilo ocidental geralmente são feitos de micarta, mas geralmente também vêm em compostos de madeira, como a madeira pakka.

Facas japonesas com cabo de micarta

Alguns fabricantes japoneses de cabos usam uma laca japonesa especial chamada urushi.

O que é urushi?
Urushi é a seiva da árvore urushi, também conhecida como árvore da laca ou árvore do verniz japonês. A seiva contém resina urushiol, que se torna uma laca muito dura, brilhante e durável quando exposta ao ar e à umidade.
No início do Japão, as pessoas reconheceram a durabilidade e a beleza do urushi e começaram a usá-lo para revestir madeira, cerâmica e todos os tipos de outros objetos para protegê-los e fortalecê-los. Urushi totalmente curado é resistente a álcalis, ácidos e álcool e pode suportar temperaturas extremas!
A lacagem Urushi está profundamente ligada à cultura japonesa e o seu domínio requer muito treino. As habilidades e técnicas utilizadas foram transmitidas por muitos séculos. Cada camada é seca e polida antes de a próxima ser adicionada, o que torna o processo de urushi demorado e trabalhoso. Esta aplicação, bem como a difícil colheita e o processamento altamente técnico da matéria-prima, tornam os artigos tradicionalmente lacados altamente desejáveis e caros.
Urushi é seguro para alimentos e tem sido usado em utensílios de mesa há séculos, mais famoso em tigelas japonesas de arroz e miso, mas também em cabos de facas! Você pode encontrar nossos produtos urushi aqui .

Do que são feitas as ponteiras das facas?

A maioria das alças ‘wa’ apresenta um colar na parte superior, chamado ponteira. Eles vêm em uma variedade de materiais. Ao misturar diferentes tipos de materiais de cabo e ponteira, os ferreiros criam inúmeras combinações exclusivas!

Virola de chifre de búfalo aquático

Normalmente, um cabo tradicional japonês é coberto com uma ponteira de chifre de búfalo (também conhecida como tsunomaki). O material é feito de chifres de búfalos asiáticos. Sua função é evitar que a madeira do cabo rache quando a espiga (ou nakago) da faca é aquecida e cravada firmemente no cabo de madeira durante o processo de encaixe.

Virola de plástico

O segundo tipo de ponteira mais comum, geralmente é feito de plástico preto, mas recentemente uma aparência de mármore branco vem ganhando popularidade. Uma alça com esse tipo de ponteira geralmente é econômica.

Virola para madeira e madeira compactada

Um desenvolvimento mais recente que está se tornando popular como alternativa ao plástico e à ponteira de búfalo. Geralmente vem em madeira pakka, enquanto a variedade mais sofisticada e luxuosa vem em madeira de ébano.

Virola de aço inoxidável

A virola é feita de aço inoxidável prateado. É popular por sua resistência à ferrugem e corrosão, bem como por sua aparência minimalista que complementa uma variedade de estilos de cabos. Uma ponteira de metal também é chamada de kuchigane. Uma variedade octogonal é frequentemente usada para preparar atum.

---

Você sabia?

No passado, o termo Tsunomaki era usado apenas para ponteira de chifre de animal, como ponteira de chifre de búfalo, mas hoje em dia esse mesmo termo também se aplica a ponteira de plástico ou madeira.
Dependendo da região do Japão, Tsunomaki às vezes é chamado de Kakumaki. Isso porque, quando escritos, ambos possuem o mesmo Kanji “角巻” e a diferença está apenas na pronúncia.
Kuchiwa “口輪” é outra maneira de dizer Kakumaki/Tsunomaki “角巻”, mas nos últimos anos o termo Katsura “桂” tornou-se mais amplamente usado para se referir a ponteira. Esses são termos que se referem à ponteira japonesa, enquanto o termo Kuchigane é usado para suportes de metal de facas de estilo ocidental.

Formas de alças japonesas Wa

Shapes of Japanese Wa handles

Os cabos das facas vêm em uma variedade de materiais e estilos, desde cabos de madeira tradicionais japoneses até maravilhas ergonômicas de alta tecnologia. A escolha é altamente individual; a alça certa é aquela que te faz bem!

Além de estarem disponíveis em muitos materiais diferentes, os cabos wa japoneses também vêm em vários formatos diferentes:

Em forma de D
oval
redondo
escudo
octogonal

Para uma exploração mais detalhada dos formatos dos cabos wa japoneses e seu significado, você pode ler nosso artigo complementar ENTENDENDO OS FORMATOS DOS CABOS WA DAS FACAS JAPONESAS !

Precisa de ajuda ou tem dúvidas adicionais?

Entre em contato conosco através do nosso chat no canto direito da tela ou envie-nos um e-mail para support@sharpedgeshop.com e nós ajudaremos você imediatamente!

← Postagem mais antiga Postagem mais recente →