De que são feitos os cabos das facas japonesas?

Com seu formato e acabamento preciso, os tradicionais cabos ‘wa’ japoneses incorporam a ideia de kodawari. Na sociedade japonesa, kodawari (こだわり) é uma noção profundamente enraizada de busca pela perfeição. É a ideia de que os mestres do seu ofício devem se esforçar para alcançar a perfeição em todos os aspectos de seus serviços e criações – não apenas em termos de estética externa, mas também de funcionalidade, usabilidade, sofisticação e durabilidade. Esse ideal também se reflete na fabricação de facas japonesas.

O cabo de madeira

Ao escolher uma madeira adequada , as qualidades que procuramos são durabilidade, dureza, resistência à umidade e aderência.

Para alças ‘wa’, mais suaves a madeira costuma ser preferida porque é extremamente leve e tem uma textura agradável e fácil de agarrar. Essas qualidades tornam-no mais fácil de moldar e mais confortável de usar. 

A porosidade também é uma qualidade importante a considerar. Com o uso, a superfície de um cabo de madeira mais macia perde suavidade e brilho, o que lhe confere uma aderência ainda melhor. O cabo mais áspero é mais seguro na mão e garante que uma mão gordurosa, molhada e/ou escorregadia não deslize para frente na lâmina durante o uso. Esta é uma característica tradicionalmente desejada nos cabos de madeira, principalmente quando se trata de facas projetadas para o manuseio de peixes.

Na hora de escolher um cabo, você também deve pensar nos extratos da madeira. Cada tipo de madeira exala um cheiro próprio e são muito diferentes entre si. Na dúvida, a madeira de magnólia é uma ótima escolha, pois não emite odores que possam interferir nos sabores sutis dos alimentos.

Além da madeira de magnólia, os tipos mais comuns de madeira usados ​​para cabos ‘wa’ são jacarandá, ébano, nogueira, cerejeira, carvalho, bordo e castanheiro. Para obter mais informações sobre os tipos de madeira, continue!

Que madeira é usada nos cabos das facas japonesas?

Os cabos ‘Wa’ estão disponíveis em vários tipos de madeira e, nos últimos anos, também em outros materiais. O mais comum é madeira de magnólia, seguido por vários tipos de variedades de madeira mais exóticas, como pau-rosa ou wengué. Outros tipos incluem pacote madeira, noz, cereja, carvalhoe muitos outros, que discutiremos com mais detalhes abaixo.  

Os cabos ‘wa’ de prestígio geralmente são feitos de ébano e, na maioria das vezes, cobertos com uma ponteira de chifre de búfalo. O material do cabo pode ter um impacto significativo no preço do produto acabado.

Para a confecção de cabos são escolhidas apenas peças de madeira especiais, pois – com um produto de dimensões tão pequenas – é muito importante que a fibra da madeira seja uniforme e reta. As curvas nos anéis de crescimento podem afetar negativamente a aparência e o acabamento do cabo. 

A madeira é uma matéria-prima de origem natural, por isso nem sempre está disponível nas quantidades exigidas pela moderna demanda por facas japonesas. Nos últimos anos, os ferreiros têm enfrentado problemas com a disponibilidade de madeira para cabos. Por esta razão, vários materiais compósitos - uma mistura de materiais naturais e artificiais - foram desenvolvidos e adicionados à matriz tradicional de materiais para cabos.

Materiais japoneses para cabos Wa: uma visão geral detalhada

MADEIRA NATURAL

Madeira de Magnólia 

Espécies: Magnólia sp.
Cor: branco cremoso a marrom claro
Dureza: relativamente macio
Durabilidade: não é tão durável
Disponibilidade: difundido, acessível
Características especiais: facilidade de escultura e trabalhabilidade, anti-séptico, sem odor

TO cabo japonês mais difundido e tradicional é feito de madeira da honoki árvore, uma espécie de madeira de magnólia. Ele fornece uma pegada firme, mas é suave na mão. Cada cabo é dividido em madeira de grão reto (grão de madeira paralelo ao eixo da árvore), o que lhe confere resistência, textura lisa e seu típico padrão de linhas paralelas.

A madeira é elogiada como a melhor madeira para cabo; é leve e possui propriedades anti-sépticas, e sua cor clara mostra sua limpeza, o que indica que a comida preparada também está impecável. A magnólia também possui uma porcentagem extremamente baixa de óleos ou resinas etéricas. Consequentemente, não deixa nem retém odores. Isto é especialmente importante para a culinária japonesa, que se concentra em pratos frescos e delicados, que podem ser afetados pelo cheiro. Como resultado, os cabos de madeira de magnólia são muito populares entre os chefs japoneses, especialmente os chefs de sushi qualificados. 

A magnólia tem uma cor sutil (ficará mais escura com o uso) e manchará rapidamente. É por isso que é importante manuseá-lo apenas com as mãos limpas. A madeira ainda é bastante resistente e resistente à água, por isso é improvável que se desfaça mesmo com a lavagem diária. Com o uso, a superfície do cabo perderá suavidade e brilho, proporcionando uma aderência ainda melhor. A alça levemente "peluda" proporcionará segurança ainda maior quando usada com as mãos molhadas. O maior atrito oferecido por essa madeira é uma característica desejável para o punho da própria faca, pois garante que a mão gordurosa, molhada e escorregadia não deslize para frente na lâmina durante o uso. Esta é uma característica tradicional dos cabos de madeira usados ​​em facas destinadas ao manuseio de peixes.

Uma vantagem adicional dos cabos de madeira de magnólia é que eles são fáceis e baratos de remanusear, pois há uma abundância de cabos de magnólia no mercado.

Madeira de nogueira

Espécies: O rolo compressor real
Cor: rico, marrom escuro
Dureza: moderado a alto
Durabilidade: durável 
Disponibilidade: difundido, acessível
Características especiais: padrões de grãos atraentes - retos, ondulados ou encaracolados

Esta madeira impressiona pela sua rica cor castanha e atraentes padrões de veios. É moderadamente denso e oferece uma boa aderência sem ser muito pesado. É bastante macio e durável e menos sujeito a deformações ou rachaduras do que alguns outros tipos de madeira. Para melhores resultados, deve ter acabamento em óleo e ser encerado. Esta madeira é acessível em muitas regiões e, portanto, é uma escolha popular entre os fabricantes.

Facas japonesas com cabo de madeira de nogueira

Castanheiro

Espécies: Castanea sativa
Cor: marrom claro a médio
Dureza: moderadamente alto
Durabilidade:  boa durabilidade natural
Disponibilidade: difundido, acessível
Características especiais: fácil trabalhabilidade, grão reto e textura uniforme

A cor escura queimada confere aos cabos deste tipo de madeira uma aparência cara e premium a um preço normal. Essas alças são leves e oferecem uma boa aderência. Devido à sua menor densidade, este tipo de madeira não é tão durável como algumas outras variedades de madeira. Alguns cabos, principalmente os de castanha ou nogueira, são tratados com a técnica japonesa Shou Sugi Ban, onde a madeira fica exposta às chamas do fogo e escurece. A madeira passa por um processo de queima até atingir a fase de carbonização, e então a superfície é alisada com lixamento fino. Isso confere à madeira excelente resistência à umidade.

Facas Japonesas com Cabo de Castanha

Madeira de cerejeira

Espécies: Prunus avium
Cor: rico, marrom-avermelhado quente
Dureza: intervalo médio
Durabilidade: intervalo médio
Disponibilidade: difundido, acessível
Características especiais: textura lisa, processo de envelhecimento em "pátina cereja"

O grão da madeira da cerejeira é fino e reto, com nós e espirais ocasionais. A madeira é elegante e sutil, e aceita bem acabamentos e óleos, então a beleza natural da madeira é ainda mais realçada. É popular pela sua durabilidade, bem como pela sua cor, que varia do lindo louro morango ao marrom avermelhado. É moderadamente denso e proporciona uma aderência firme. Devido à sua acessibilidade e funcionalidade, é uma escolha popular para fabricantes de facas em todo o mundo.

Facas japonesas com cabo de cerejeira

Madeira de carvalho

Espécies: Quercus sp.
Cor: sobrancelha bronzeada clara a dourada profunda
Dureza: alto, adequado para aplicações pesadas
Durabilidade: alto
Disponibilidade: difundido, acessível
Características especiais: padrão de grão forte e proeminente

É bastante difícil encontrar em sua variedade branca japonesa doméstica. Suas cores variam do marrom claro ao marrom avermelhado escuro. Este tipo de madeira é duro, forte e durável e é uma boa escolha para uma faca simples e resistente. A maioria das variedades de madeira de carvalho tem veio aberto, por isso precisam ser seladas e finalizadas com óleo.

Facas japonesas com cabo de madeira de carvalho

Madeira de bordo

Espécies: Acer sp.
Cor: castanho claro ou castanho avermelhado
Dureza: moderadamente alto
Durabilidade: alto
Disponibilidade: difundido, acessível
Características especiais: coloração uniforme e padrão de grão sutil

A madeira de bordo normalmente apresenta uma cor clara, de branco cremoso a marrom avermelhado claro. Uma de suas características distintivas é seu padrão de grão fino e uniforme, que pode ser reto ou exibir uma figura sutil em forma de onda conhecida como "listra de tigre" ou "bordo encaracolado". Este padrão de grão único adiciona um toque de elegância e carácter à madeira. A madeira de bordo é valorizada por sua durabilidade excepcional, aparência atraente e versatilidade em uma ampla gama de aplicações.

Facas japonesas com cabo de madeira de bordo

Jacarandá

Espécies: Dalbergia sp..
Cor: tons ricos, de marrom escuro a marrom avermelhado
Dureza: excelente dureza
Durabilidade: altamente durável e resistente
Disponibilidade: pode variar por espécie e região
Características especiais: aparência lisa e polida, várias espécies, cada uma com sua coloração distinta

Jacarandá é uma escolha de material muito popular para cabos de facas. É bastante denso e pesado, mas possui muita resina, o que o torna menos ideal para acabamento. Recomenda-se a utilização de acabamento leve a óleo para este tipo de madeira, não sendo necessário selante.

Facas japonesas com cabo de jacarandá

Madeira Wengé

Espécies: Millétia sp.
Cor: rico marrom chocolate a preto
Dureza: alto
Durabilidade: altamente durável e resistente (usado em aplicações que exigem robustez, como pisos resistentes)
Disponibilidade: limitado
Características especiais: padrões de grãos ousados ​​e contrastantes com listras escuras e linhas finas e espaçadas, aparência suave e polida

Uma madeira com um grão aberto único e de cor castanha escura. Requer um selante e um acabamento em óleo é recomendado.

Facas japonesas com cabo de madeira wengué

Madeira de ébano

Espécies: Diospyros sp.
Cor: preto ébano - preto profundo e rico
Dureza: excepcionalmente duro e denso
Durabilidade: altamente durável e resistente à umidade
Disponibilidade: madeira limitada, rara e preciosa, pode ser cara
Características especiais: entre as madeiras mais duráveis ​​e resistentes, dá polimento com alto brilho, criando uma aparência luxuosa e elegante

Geralmente um material de cabo mais caro. Muitas vezes é acompanhado por uma ponteira de chifre de búfalo. Este é provavelmente o cabo mais difícil e pesado que existe. Se não for bem cuidado, pode rachar – requer um bom tempero e selagem antes de usar. Assim como a magnólia, o ébano é resistente à água e tem uma aparência preta e fria, por isso é muito popular entre os chefs. É usado para encaixar lâminas de alta qualidade. Recentemente, o número de fabricantes desses cabos diminuiu, tornando-os difíceis de encontrar.

Facas japonesas com cabo de madeira de ébano

Madeira zelkova japonesa / Keyaki

Espécies: Zelkova serrata
Cor: marrom-avermelhado claro a médio, pode escurecer com o tempo
Dureza: moderadamente alto
Durabilidade: durável e resistente 
Disponibilidade: disponível em regiões onde a árvore é nativa - Japão e Coréia
Características especiais: boa trabalhabilidade, tem sido tradicionalmente usado para aplicações externas, como pontes e santuários no Japão

Muitas vezes chamada de olmo japonês, esta madeira tem grande resistência à água e é antibacteriana. É forte e oferece uma boa aderência. A zelkova japonesa é uma madeira versátil conhecida por seu cerne marrom-avermelhado, dureza moderada, durabilidade e padrões de grãos atraentes. É uma escolha preferida para trabalhar madeira, especialmente em regiões onde é nativa, e possui um significado cultural no artesanato tradicional japonês.

Facas japonesas com cabo de madeira Zelkova japonês

Madeira-ferro

Espécies: várias espécies de árvores diferentes
Cor: marrom escuro a marrom escuro profundo
Dureza: dureza e densidade excepcionais
Durabilidade: altamente durável e resistente à umidade
Disponibilidade: variável
Características especiais: a madeira mais dura do mercado

Sua cor vai do amarelo cremoso ao dourado, passando pelo marrom ou até verde. Aceita bem um acabamento a óleo e, devido ao seu grão fino, fica muito liso quando lixado. Alguns exemplos de árvores de pau-ferro incluem o American Ironwood [Ostrya virginiana] e o Ironwood australiano [Acácia estrophiolata], entre outros.

Facas japonesas com cabo de pau-ferro

MATERIAIS COMPÓSITOS

Os materiais compósitos são criados combinando diferentes elementos com características desejadas separadas. Esses materiais são populares devido à sua durabilidade e estética.

Madeira estabilizada

Dureza: depende do tipo de madeira utilizada como material de base, bem como do próprio processo de estabilização
Durabilidade: altamente durável e resistente à umidade
Características especiais: vem em uma variedade de cores e padrões

Para obter madeira estabilizada, diferentes peças de madeira natural são revestidas com epóxi para impregnação. Eles também são frequentemente tingidos para adicionar cor. A maior vantagem dos cabos feitos com esse material é que eles são muito resistentes à água, à gordura e à mineralidade das mãos do usuário, que podem danificar a madeira. Os cabos em madeira estabilizada são muito duráveis ​​e, portanto, fáceis de manter. Ao adicionar corante ao epóxi, uma infinidade de detalhes e efeitos de cores podem ser obtidos. Isto oferece muito espaço para expressão artística e preferências individuais. Confira nossa grande seleção de facas personalizadas e crie o seu próprio!

Facas japonesas com cabo de madeira estabilizado

Madeira Pakka

Dureza: pode variar dependendo do tipo específico e do processo de fabricação
Durabilidade: alta durabilidade e resistência à umidade
Características especiais: pode imitar a aparência de madeiras exóticas

Pakka é um material laminado compósito à base de madeira natural e resina. É composto por 70% de madeira e 30% de resina. Isso torna os cabos desse tipo extremamente duráveis, resistentes à umidade e à abrasão e fáceis de segurar e manter. A madeira Pakka é frequentemente usada para cabos ‘wa’ devido ao seu preço acessível, facilidade de processamento e infinitas possibilidades de design. Por se tratar de uma mistura de materiais naturais e artificiais, a escolha de cores, texturas e acabamentos é limitada apenas pela imaginação do fabricante. Muitos nossas facas tem um cabo de madeira pakka.

Facas japonesas com cabo de madeira Pakka

Micarta

Dureza: muito alto
Durabilidade: altamente durável e resistente à umidade
Características especiais: uma aparência atraente e única, com variações de cor e padrão dependendo do tipo de tecido ou papel utilizado

Micarta é um material compósito laminado feito de resina epóxi, reforçado com fibra de vidro, cortiça, tecido de algodão, papel, fibra de carbono ou outros substratos, sendo o tecido o mais comum quando se trata de cabos. É feito sobrepondo vários materiais com resina epóxi. As camadas são então comprimidas e curadas para criar um material forte. Os cabos Micarta são muito duráveis, ainda mais do que muitos materiais naturais ou artificiais, e oferecem uma boa aderência mesmo com as mãos molhadas, assim como a madeira pakka. Micarta é comumente usado em alças ‘yo’.

Os cabos de estilo ocidental geralmente são feitos de micarta, mas geralmente também vêm em compostos de madeira, como a madeira pakka.

Facas japonesas com cabo Micarta 

Formas de cabos Wa japoneses

Os cabos das facas vêm em uma variedade de materiais e estilos, desde cabos de madeira tradicionais japoneses até maravilhas ergonômicas de alta tecnologia. A escolha é altamente individual; a alça certa é aquela que te faz bem!

Além de estarem disponíveis em muitos materiais diferentes, os cabos wa japoneses também vêm em vários formatos diferentes:

• Formato D

• oval

• redondo

• escudo

• octogonal

Para uma exploração mais detalhada das formas dos cabos wa japoneses e seu significado, você pode ler nosso artigo complementar ENTENDENDO AS FORMAS DO CABO DA FACA JAPONESA WA!