O desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, faz facas que são adoradas por pessoas em todo o mundo.
Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Depois do seu bisavô, Sr. Gentaro, ter começado a fazer foices no Período Meiji, os homens da família (avô e pai de Tanaka) especializaram-se em foices tradicionais.
O percurso de Tanaka na fabricação de facas começou na cidade de Takefu (a atual cidade de Echizen na Prefeitura de Fukui), onde o Sr. Tanaka foi treinado para ser ferreiro de facas. Após três anos de formação, juntou-se à fábrica da sua família na cidade de Miki em 1999 e começou a fazer facas de cozinha.
Embora na altura a procura por foices estivesse a diminuir gradualmente, a sua família continuava principalmente com essa produção. No entanto, o pai e o tio de Tanaka também faziam algumas facas além disso. Há alguns anos, após o falecimento do seu pai, Tanaka assumiu o negócio e agora a empresa foca-se apenas em facas de cozinha artesanais de alta qualidade. Ele tem quatro pessoas a trabalhar consigo na fábrica e todas as facas são feitas à mão. Devido às suas excelentes habilidades na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.
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Visitámos a oficina do Tanaka na primavera de 2016 para ver as suas habilidades em ação. Também tirámos algumas fotos. 😄
Desde as matérias-primas até ao produto final é um caminho longo e difícil (quente), mas o resultado vale bem a pena! Explore a nossa coleção Tanaka aqui.
