ZDP-189 Gyuto nero 210 mm (8,3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Il design Gyuto è pensato per un uso versatile per gli chef che preferiscono un coltello multiuso di medie dimensioni, adatto per tagliare carne, pesce e verdure.
ZDP-189 Gyuto Black è prodotto nella fucina di Yoshida Hamono in Giappone, un'azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione manuale di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katana). Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale. Guarda il racconto fotografico della nostra visita alla loro fucina nel 2016.
Il cuore del coltello è fatto di acciaio ZDP-189, selezionato perché test sistematici ne hanno dimostrato le qualità superiori e l'affilatura di lunga durata. L'acciaio è laminato , il che significa che l'anima è realizzata in acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido. Una tale lama rimane affilata per molto tempo; il suo strato esterno più morbido facilita l'affilatura e protegge anche l'anima in acciaio da fattori esterni.
Finitura Kuro-uchi , la parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese.
Questo Gyuto era dotato di un tradizionale manico in legno giapponese, chiamato Wa. Il manico in legno è realizzato in legno di noce e ha una forma ottagonale, che si adatta bene alle mani di utenti mancini e destrimani.
L'acciaio contiene fino al 3% di carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e si trova tipicamente in quantità fino a solo l'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di cromo (Cr), che impedisce corrosione, ammonta a quasi il 20%. Contiene inoltre l'1,5% di tungsteno (W), che aumenta considerevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,3% di molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), la chiave elemento per aumentare la resistenza dell'acciaio. Il trattamento termico produce acciaio con una durezza di 65-67 HRC.
Incarna la crema del raccolto per quanto riguarda ciò che si desidera in un coltello da cucina: il miglior acciaio, un profilo multiuso, un'eccellente funzionalità e un aspetto accattivante. Questo lo rende una scelta ideale per chi cerca una selezione delle migliori proprietà per un uso versatile. Le sue qualità superiori eccelleranno in un ambiente professionale con un grande volume di lavoro di taglio, così come per l'uso quotidiano nella cucina di casa.
Il fodero per coltello in legno Gyuto Saya è realizzato in legno di faggio. È stato realizzato su misura per adattarsi a questo coltello. Saya protegge il coltello quando non lo usiamo. Saya è venduto separatamente , puoi selezionare l'opzione con Saya quando aggiungi il coltello al carrello.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: ZDP-189
Costruzione lama: Warikomi / bordo a V convesso / kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 65-67
Lunghezza totale: 350 mm (13,8")
Lunghezza lama: 210 mm (8,3")
Altezza lama: 45 mm (1,8")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 145 g (5,1 once)
Lunghezza maniglia: 125 mm (4,9")
Tipo di manico/legno: Giapponese / Noce
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yoshida Hamono
Posizione della fucina: SAGA / Saga Prefektura / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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