[SET] Set ZDP-189 [Bunka + Petty]
✔︎ Nessuna tassa e dazio di importazione |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Di solito non raccomandiamo di acquistare set di coltelli. Raccomandiamo di acquistare prima un coltello multiuso, capire cosa ti manca e poi procurarti un altro coltello, di solito un coltello più piccolo da cucina/coltello da pelare.
Bene, con questi due coltelli non abbiamo potuto fare a meno di abbinarli. ZDP-189 Bunka Black è stato il nostro primo coltello che abbiamo progettato e fatto realizzare dalle abili mani dei fabbri Yoshida Hamono. Il Bunka è stato accolto così bene che volevamo avere un coltello petty più piccolo che completasse il più grande e versatile bunka. ZDP-189 Petty Black segue una forma simile a quella del suo parente più grande, ma è più agile e progettato per tutti quei compiti in cui il bunka risulta troppo grande e ingombrante.
Per un cuoco domestico, questi due coltelli copriranno molto probabilmente tutte le esigenze che la tua cucina richiede. I cuochi professionisti avranno probabilmente bisogno di alcuni coltelli aggiuntivi, più specifici per i compiti, ma questo set di coltelli ZDP-189 è un ottimo inizio indipendentemente dalle tue abilità e professione.
Acciaio ZDP-189 è uno dei più duri acciai disponibili per la produzione di coltelli da cucina. Grazie alla sua durezza (HRC 65-67) potrai godere di una ritenzione del filo incredibilmente lunga e di una affilatura fine e liscia. Un filo liscio significa meno danni alle cellule degli ingredienti, il che si traduce nel fatto che il tuo cibo (crudo) rimarrà fresco più a lungo e conserverà più sapore durante la cottura. L'acciaio ZDP-189 è resistente alle macchie, quindi questi coltelli richiedono poca manutenzione (consigliamo comunque di lavarli e asciugarli dopo ogni utilizzo, e niente lavastoviglie - è solo una cattiva cura dei coltelli).
L'acciaio contiene fino al 3% di Carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e si trova tipicamente in quantità fino all'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di Cromo (Cr), che previene la corrosione, ammonta a quasi il 20%. Presenta anche lo 0,60% di Tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di Molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di Vanadio (V), l'elemento chiave per aumentare la resistenza dell'acciaio. Il trattamento termico produce acciaio con una durezza di 65-67 HRC.
Composizione ZDP-189: C 3,00 % | 20,00% di credito | Allo 0,60% | Circa 1,40% | Allo 0,10% | 0,50% di magnesio | E 0,40%
Poiché lo ZDP-189 è così duro, sarà necessario un ulteriore sforzo per affilarlo, e con un uso improprio, la lama può scheggiarsi, quindi stai lontano dal colpire ossa, dal tagliare cibi congelati o dall'usare il coltello come cacciavite (sì, succede ancora).
Forma della lama: Bunka/Petty
Tipo di acciaio: ZDP-189
Costruzione della lama: Warikomi / bordo a V convesso / kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 65-67
Lunghezza totale: 325 mm (12,8") / 255 mm (10,0")
Lunghezza della lama: 190 mm (7,5") / 135 mm (5,3")
Altezza lama: 52 mm (2,0") / 30 mm (1,2")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 155 g (5,5 once) / 70 g (2,5 once)
Lunghezza della maniglia: 125 mm (4,9") / 115 mm (4,5")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Noce
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yoshida Hamono
Ubicazione della fucina: SAGA / Prefettura di Saga / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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DAZI E TASSE DI IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
La nostra politica di restituzione dura 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto il tuo ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o un cambio.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.