[SET] Set ZDP-189 [Bunka + Petty]

Name: [SET] Set ZDP-189 [Bunka + Petty]
Brand: Yoshida Hamono
SKU: BF000000001
Price: 484.5 EUR
Availability: InStock

484,50€ 570,00€

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Set di affilatura King "BASIC".

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Cura dei coltelli
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Di solito non raccomandiamo di acquistare set di coltelli. Raccomandiamo di acquistare prima un coltello multiuso, capire cosa ti manca e poi procurarti un altro coltello, di solito un coltello più piccolo da cucina/coltello da pelare.

Bene, con questi due coltelli non abbiamo potuto fare a meno di abbinarli. ZDP-189 Bunka Black è stato il nostro primo coltello che abbiamo progettato e fatto realizzare dalle abili mani dei fabbri Yoshida Hamono. Il Bunka è stato accolto così bene che volevamo avere un coltello petty più piccolo che completasse il più grande e versatile bunka. ZDP-189 Petty Black segue una forma simile a quella del suo parente più grande, ma è più agile e progettato per tutti quei compiti in cui il bunka risulta troppo grande e ingombrante.

Per un cuoco domestico, questi due coltelli copriranno molto probabilmente tutte le esigenze che la tua cucina richiede. I cuochi professionisti avranno probabilmente bisogno di alcuni coltelli aggiuntivi, più specifici per i compiti, ma questo set di coltelli ZDP-189 è un ottimo inizio indipendentemente dalle tue abilità e professione.

Acciaio ZDP-189 è uno dei più duri acciai disponibili per la produzione di coltelli da cucina. Grazie alla sua durezza (HRC 65-67) potrai godere di una ritenzione del filo incredibilmente lunga e di una affilatura fine e liscia. Un filo liscio significa meno danni alle cellule degli ingredienti, il che si traduce nel fatto che il tuo cibo (crudo) rimarrà fresco più a lungo e conserverà più sapore durante la cottura. L'acciaio ZDP-189 è resistente alle macchie, quindi questi coltelli richiedono poca manutenzione (consigliamo comunque di lavarli e asciugarli dopo ogni utilizzo, e niente lavastoviglie - è solo una cattiva cura dei coltelli).

L'acciaio contiene fino al 3% di Carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e si trova tipicamente in quantità fino all'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di Cromo (Cr), che previene la corrosione, ammonta a quasi il 20%. Presenta anche lo 0,60% di Tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di Molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di Vanadio (V), l'elemento chiave per aumentare la resistenza dell'acciaio. Il trattamento termico produce acciaio con una durezza di 65-67 HRC.
Composizione ZDP-189: C 3,00 % | 20,00% di credito | Allo 0,60% | Circa 1,40% | Allo 0,10% | 0,50% di magnesio | E 0,40%

Poiché lo ZDP-189 è così duro, sarà necessario un ulteriore sforzo per affilarlo, e con un uso improprio, la lama può scheggiarsi, quindi stai lontano dal colpire ossa, dal tagliare cibi congelati o dall'usare il coltello come cacciavite (sì, succede ancora).

Forma della lama: Bunka/Petty

Tipo di acciaio: ZDP-189

Costruzione della lama: Warikomi / bordo a V convesso / kuro-uchi

Durezza (scala HRC): 65-67

Lunghezza totale: 325 mm (12,8") / 255 mm (10,0")

Lunghezza della lama: 190 mm (7,5") / 135 mm (5,3")

Altezza lama: 52 mm (2,0") / 30 mm (1,2")

Spessore del dorso: 2 mm (0,08")

Peso: 155 g (5,5 once) / 70 g (2,5 once)

Lunghezza della maniglia: 125 mm (4,9") / 115 mm (4,5")

Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Noce

Kanji sulla lama: Registrato come opera di Yoshida Smithy nella prefettura di Saga, Kyushu, Giappone

Fabbro: Yoshida Hamono

Ubicazione della fucina: SAGA / Prefettura di Saga / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.

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DAZI E TASSE DI IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.

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Great knives

Beautifully made knives. Please to handle, very light and sharp too. There is one con though - Sharp Edge provides only 1 blister. And I've used them on first day!!!

Great knives in a decent price

Knives have nice finish almost as good as Nigara Hamono Knives, they look very good and are great when cutting soft vegetables, meat (with bunka) garlic and other small things with petty. They came nicely sharpened but sharpness for sure can be further improved as with 100% other Japanese knives that came from any shop :)

...made few pics that this knives for sure deserve :)

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .