[SET] ZDP-189 Set [Bunka + Petty]_1
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Yoshida Hamono

[SET] Set ZDP-189 [Bunka + Petty]

484,50€ 570,00€

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Di solito non consigliamo l'acquisto di set di coltelli. Ti consigliamo di acquistare prima un coltello multiuso, capire cosa ti manca e poi procurarti un altro coltello, di solito un coltello piccolo/spelucchino più piccolo.

Ebbene con questi due coltelli non potevamo fare a meno di accoppiarli 😌. ZDP-189 Bunka Black è stato il nostro primo coltello che abbiamo progettato e realizzato dalle abili mani dei fabbri Yoshida Hamono. Il Bunka è stato accettato così bene che volevamo avere un coltello più piccolo che completasse il bunka più grande e multiuso.ZDP-189 Petty Black segue una forma simile al suo parente più grande, ma è più agile e progettato per tutti quei compiti in cui il bunka sembra troppo grande e goffo.

Per un cuoco casalingo, questi due coltelli molto probabilmente copriranno tutte le esigenze dettate dalla tua cucina. Gli chef professionisti avranno probabilmente bisogno di coltelli aggiuntivi più specifici per le attività, ma questo set di coltelli ZDP-189 è un ottimo inizio indipendentemente dalle tue capacità e professione.

L'acciaio ZDP-189 è uno degli acciai più duri disponibili per la produzione di coltelli da cucina. Grazie alla sua durezza (HRC 65-67) godrai di una ritenzione del filo incredibilmente lunga e di un'affilatura liscia e fine. Un bordo liscio significa meno danni alle cellule degli ingredienti, il che significa che il cibo (crudo) rimarrà fresco più a lungo e conserverà più gusto durante la cottura. L'acciaio ZDP-189 è resistente alle macchie, quindi questi coltelli richiedono poca manutenzione (consigliamo comunque di lavarli e asciugarli dopo ogni utilizzo e di non lavarli in lavastoviglie: è semplicemente una cattiva cura dei coltelli).

L'acciaio contiene fino al 3% di carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e tipicamente si trova in quantità fino all'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di cromo (Cr), che impedisce la corrosione ammonta a quasi il 20%. Contiene inoltre lo 0,60% di tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), la chiave elemento per aumentare la resistenza dell’acciaio. Il trattamento termico produce acciaio con una durezza di 65-67 HRC.
Composizione ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Allo 0,60% | Per 1,40% | Nello 0,10% | Mn 0,50 % | E lo 0,40%

Dato che lo ZDP-189 è così duro, avrà bisogno di uno sforzo extra per essere affilato e, con un uso improprio, la lama può scheggiarsi, quindi stai lontano dal colpire le ossa, dal tagliare cibi congelati o dall'usare il coltello come un cacciavite (sì, quello è ancora succede 😳).

Forma della lama: Bunka / Meschino

Tipo di acciaio: ZDP-189

Costruzione lama: Warikomi / bordo a V convesso / kuro-uchi

Durezza (scala HRC): 65-67

Lunghezza totale: 325 mm (12,8")/255 mm (10,0")

Lunghezza lama: 190 mm (7,5")/135 mm (5,3")

Altezza lama: 52 mm (2,0")/30 mm (1,2")

Spessore del dorso: 2 mm (0,08")

Peso: 155 g (5,5 once) / 70 g (2,5 once)

Lunghezza maniglia: 125 mm (4,9")/115 mm (4,5")

Tipo di manico/legno: Giapponese / Noce

Kanji sulla lama: 登録九佐吉作 "registrato come opera di Yoshida Smithy nella prefettura di Saga, Kyushu, Giappone"

Fabbro: Yoshida Hamono

Posizione della fucina: SAGA / Saga Prefektura / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.

TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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- tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
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- Russia (attualmente non disponibile) - la spedizione in Russia costa €40. Tutti gli ordini vengono spediti con il servizio postale EMS .

DAZI E TASSE DI IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi . Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.

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→ Leggi la nostra politica di SPEDIZIONE E RESI per maggiori informazioni. Ci sforziamo di risolvere qualsiasi problema velocemente e con il minimo fastidio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci .

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Radosław Hacia
Great knives in a decent price

Knives have nice finish almost as good as Nigara Hamono Knives, they look very good and are great when cutting soft vegetables, meat (with bunka) garlic and other small things with petty. They came nicely sharpened but sharpness for sure can be further improved as with 100% other Japanese knives that came from any shop :)

...made few pics that this knives for sure deserve :)

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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Gratuito per ordini superiori a 300€ .

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Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.

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