ZDP-189 Piccolo nero 135 mm (5,3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Il tanto atteso coltello ZDP-189 Petty della fucina Yoshida Hamono è qui. Questo piccolo, realizzato con l'acciaio più duro disponibile per la produzione di coltelli - ZDP-189 - è un abbinamento perfetto in combinazione con il più grande e multiuso ZDP-189 Bunka Black . Condividono lo stesso acciaio e durezza (65-67 HRC), lo stesso manico ottagonale in noce e una forma simile. Li abbiamo progettati per assomigliarsi. L'unica differenza è lo scopo che servono. Naturalmente può essere utilizzato anche in combinazione con qualsiasi altro coltello più grande.
I coltelli piccoli sono fondamentalmente versioni più piccole dei coltelli Gyuto (coltelli da chef). Bene, in questo caso, versioni più piccole dei coltelli Bunka, ma abbiamo fatto curvare abbastanza il ventre della lama per la tecnica dell'oscillazione. I coltelli piccoli sono destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti. Dentro e fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.
Mentre la maggior parte dei piccoli coltelli è dotata di lame di 150 mm (5,9") di lunghezza, abbiamo deciso di montare una lama leggermente più corta, 135 mm (5,3"), che rende più facile l'uso in mano ed elimina un motivo per ottenere un terzo, più corto coltellino/spelucchino (di solito hanno lame lunghe 90-100 mm (3,5-3,9")).
Petty è prodotto presso la fucina di Yoshida Hamono in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione manuale di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katana). Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale.
Il cuore del coltello è realizzato in acciaio ZDP-189 , scelto per le sue qualità superiori e l'affilatura di lunga durata. L'acciaio è laminato, il che significa che il nucleo è realizzato in acciaio ZDP-189, ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido, noto anche come rivestimento san-mai. Lo strato esterno più morbido protegge l'anima in acciaio da fattori esterni.
Finitura Kuro-uchi , la parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. Il coltello porta impressioni visibili del processo di forgiatura a mano (ammaccature rotonde del martello sulla lama).
ZDP-189 Petty Black era dotato di un tradizionale manico in legno giapponese, chiamato manico Wa. Il manico in legno è realizzato in legno di noce con una forma ottagonale, quindi si adatterà ugualmente bene alle mani di utenti destrimani o mancini.
L'acciaio ZDP-199 contiene fino al 3% di carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e si trova tipicamente in quantità fino all'1% solo in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di cromo (Cr), che impedisce la corrosione, ammonta a quasi il 20%. Contiene inoltre l'1,5% di tungsteno (W), che aumenta considerevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,3% di molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), la chiave elemento per aumentare la resistenza dell'acciaio. Il trattamento termico produce acciaio con una durezza di 65-67 HRC .
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: ZDP-189
Costruzione lama: Warikomi / bordo a V convesso / kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 65-67
Lunghezza totale: 255 mm (10,0")
Lunghezza lama: 135 mm (5,3")
Altezza lama: 30 mm (1,2")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 70 g (2,5 once)
Lunghezza maniglia: 115 mm (4,5")
Tipo di manico/legno: Giapponese / Noce
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yoshida Hamono
Posizione della fucina: SAGA / Saga Prefektura / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitate tasse e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi . Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
