ZDP-189 Nakiri nero 160 mm (6,3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
ZDP-189 Nakiri Black è un altro fantastico coltello della nostra linea di coltelli premium ZDP-189. Nakiri è un coltello giapponese realizzato per servire a uno scopo: tagliare le verdure. È un coltello ideale per chi trita molte verdure, sia per un cuoco casalingo (attenzione vegani e vegetariani!), sia per uno chef professionista.
Il coltello è prodotto presso la fucina di Yoshida Hamono in Giappone, un'azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione manuale di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, ad esempio katane. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale. Guarda il racconto fotografico della nostra visita alla loro fucina nel 2016.
Il cuore del coltello è fatto di Acciaio ZDP-189 , dimostrato per le sue qualità superiori e l'affilatura di lunga durata. L'acciaio è laminato (san-mai clad), il che significa che l'anima è costituita dall'acciaio super duro ZDP-189, ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido. Tale lama rimane affilata per molto tempo, mentre gli strati esterni proteggono l'anima in acciaio da fattori esterni.
Finitura Kuro-uchi , la parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. Il coltello reca evidenti segni del processo di forgiatura a mano (ammaccature rotonde del martello sulla lama), che gli conferiscono una bella finitura e impediscono inoltre al cibo di attaccarsi alla lama.
Nakiri Black è stato dotato di un tradizionale manico in legno giapponese, chiamato manico Wa. Il manico in legno è realizzato in legno di noce con forma ottagonale, quindi si adatterà ugualmente bene alle mani di utenti destrimani o mancini.
L'acciaio contiene fino al 3% di carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e si trova tipicamente in quantità fino a solo l'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di cromo (Cr), che impedisce corrosione, ammonta a quasi il 20%. Contiene inoltre l'1,5% di tungsteno (W), che aumenta considerevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,3% di molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), la chiave elemento per aumentare la resistenza dell'acciaio. Il trattamento termico produce acciaio con una durezza di 65-67 HRC.
Forma della lama: Nakiri
Tipo di acciaio: ZDP-189
Costruzione lama: Warikomi / bordo a V convesso / kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 65-67
Lunghezza totale: 315 mm (12,4")
Lunghezza lama: 160 mm (6,3")
Altezza lama: 50 mm (2,0")
Spessore del dorso: 1,9 mm (0,07")
Peso: 160 g (5,6 once)
Lunghezza maniglia: 125 mm (4,9")
Tipo di manico/legno: Giapponese / Noce
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yoshida Hamono
Posizione della fucina: SAGA / Saga Prefektura / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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