SharpEdge Blog
Japanische Messer sind mehr als nur Küchenwerkzeuge. Sie sind ein Erbe mit einer Tradition, die sich über Tausende von Jahren erstreckt.
Unsere Artikel und Anleitungen helfen Ihnen zu verstehen, warum diese Klingen so besonders sind – und wie Sie das richtige für sich auswählen.
Quiz
QUIZ: WELCHES KÜCHENMESSER IST DAS BESTE FÜR MICH?
Beantworte dieses kurze Quiz, um herauszufinden, welches Messer das beste für dich ist!
9 Schleifsets zum Entdecken
Schleifsets für jedes Könnerniveau und Budget
Japanische Schmiede schärfen ihre Messer mit derselben Sorgfalt, mit der sie sie schmieden – von Hand, mit dem Auge und niemals in Eile. Erleben Sie den Zen des Wetzstein-Schärfens und kündigen Sie das Abonnement für die Meditations-App, die Sie nie benutzen.
WARUM IST EIN JAPANISCHES MESSER EIN TOLLES GESCHENK?
Heute können wir uns keine Arbeit in der Küche vorstellen – sei es zu Hause oder professionell – ohne die richtigen Werkzeuge. Kochen wird nicht mehr nur als notwendige Arbeit zur Zubereitung von Essen für die Familie gesehen, sondern als eine unterhaltsame und soziale Aktivität. Diejenigen, die wirklich in das Kochen verliebt sind (und diejenigen, die es werden möchten), bestehen darauf, das beste Werkzeug zu verwenden.
WIE MAN DAS RICHTIGE MESSER FÜR DEN RICHTIGEN PROSCIUTTO WÄHLT
BURJA
Ein hervorragender Prosciutto erfordert ein präzises Schneidewerkzeug und eine gewisse Theatralik beim Schneiden und Servieren, daher ist ein langer, dünner Schneider, der einem echten japanischen Katana ähnelt, das richtige Werkzeug für die Aufgabe.
Basierend auf umfangreichen Tests und Rückmeldungen von professionellen Schinkenherstellern und -schneidern haben wir schließlich drei verschiedene Burja-Messer entwickelt.
Warum ein japanisches Messer besitzen?
Japanische Messer sind Küchenmesser, die in Japan entstanden sind und für ihre überlegene Qualität, außergewöhnliche Schärfe und reiche Handwerkstradition bekannt sind. Ihre Geschichte reicht weit zurück, bis in die Zeiten der Samurai, und ist in der Gestaltung und Schmiedekunst der legendären japanischen Schwerter - Katanas - verwurzelt!
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EIN ANFÄNGERLEITFADEN ZUM MESSERSCHÄRFEN
Nach einiger Zeit wird jedes Messer (egal wie gut oder teuer es ist) stumpf und muss geschärft werden. Der Messerschärfprozess mag anfangs einschüchternd und schwierig erscheinen, ist es aber nicht. Alles, was es braucht, ist ein wenig Übung und etwas Geduld.
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SCHÄRFEN EINSEITIGER MESSER
Ein fortgeschrittenes Schärf-Tutorial, das Sie durch die Welt der Pflege von Messern mit einseitigem Schliff führt.
![SCHMIED: TOMOO MATSUMURA [TOJIRO]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/tojiro_fe0080fa-624b-4030-a537-2d9a06b87cc0_540x.png?v=1669971476)
Smithies in Japan
Japan ist in Regionen und Präfekturen unterteilt, von denen jede für ihr Handwerk berühmt ist, aber es gibt mehrere wichtige Zentren der metallurgischen und Schmiedeindustrie, in denen das Wissen seit Jahrhunderten an jüngere Generationen weitergegeben wird.
JAPANISCHE SCHMIEDE, ÜBERLEGENE SCHÄRFE, MYSTISCHER STAHL UND HERVORRAGENDES SUSHI
Japan: unser Reiseführer
Japan ist seit der Zeit der Samurai berühmt für die Herstellung von hochwertigem Stahl. Das Land ist in 47 Präfekturen in acht Regionen unterteilt und hat eine Metropole – Tokio. Die Präfektur Shimane mit der Hauptstadt Matsue, die im Südwesten der Haupt- und bevölkerungsreichsten japanischen Insel Honshu liegt, ist seit der Antike das Zentrum der Stahlproduktion im Land.