SharpEdge-Blog
Japanische Messer sind mehr als nur Küchenwerkzeuge. Sie sind ein Erbe mit einer Tradition, die sich über Tausende von Jahren erstreckt.
Unsere Artikel und Anleitungen helfen Ihnen zu verstehen, warum diese Klingen so besonders sind – und wie Sie das richtige für sich auswählen.
Quiz
QUIZ: WELCHES KÜCHENMESSER IST DAS BESTE FÜR MICH?
Beantworte dieses kurze Quiz, um herauszufinden, welches Messer am besten zu dir passt!
9 Schleifsets zum Entdecken
Schärfsets für jedes Können und jeden Geldbeutel
Japanische Schmiede schärfen ihre Messer mit derselben Sorgfalt, mit der sie sie schmieden – von Hand, mit dem Auge und niemals in Eile. Erleben Sie die Ruhe des Schleifens mit dem Wetzstein und kündigen Sie das Abo für die Meditations-App, die Sie nie nutzen.
WARUM IST EIN JAPANISCHES MESSER EIN TOLLES GESCHENK?
Heutzutage können wir uns keine Arbeit in der Küche mehr vorstellen – sei es zu Hause oder im Beruf – ohne die richtigen Werkzeuge. Kochen wird nicht mehr nur als notwendige Arbeit zur Zubereitung von Speisen für die Familie angesehen, sondern als eine vergnügliche und gesellige Tätigkeit. Wer wirklich das Kochen liebt (und wer es werden möchte), besteht darauf, das beste Werkzeug zu verwenden.
WIE MAN DAS RICHTIGE MESSER FÜR DEN PASSENDEN SCHINKEN WÄHLT
BURJA
Ein hervorragender Rohschinken erfordert ein präzises Schneidewerkzeug und eine gewisse Theatralik beim Schneiden und Servieren, daher ist ein langer, dünner Schneidmesser, das einer echten japanischen Katana ähnelt, das richtige Werkzeug für diese Aufgabe.
Basierend auf umfangreichen Tests und Rückmeldungen von professionellen Schinkenherstellern und -schneidern haben wir schließlich drei verschiedene Burja-Messer entwickelt.
Warum ein japanisches Messer besitzen?
Japanische Messer sind Küchenmesser, die ihren Ursprung in Japan haben und für ihre hervorragende Qualität, außergewöhnliche Schärfe und reiche Handwerkstradition bekannt sind. Ihre Geschichte reicht weit zurück, bis in die Zeit der Samurai, und ist verwurzelt im Entwurf und Schmieden der legendären japanischen Schwerter – Katanas!
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EIN ANFÄNGERLEITFADEN ZUM MESSERSCHÄRFEN
Nach einiger Zeit wird jedes Messer (egal wie gut oder teuer es ist) stumpf und muss geschärft werden. Der Vorgang des Messerschärfens mag anfangs einschüchternd und schwierig erscheinen, ist es aber nicht. Alles, was es braucht, sind ein wenig Übung und Geduld.
[VIDEOANLEITUNG]
SCHÄRFEN VON EINSEITIG GESCHLIFFENEN MESSERN
Ein fortgeschrittenes Schleifkurs, der Sie durch die Welt der einseitig geschliffenen Messerpflege führt.
![SCHMIED: TOMOO MATSUMURA [TOJIRO]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/tojiro_fe0080fa-624b-4030-a537-2d9a06b87cc0_540x.png?v=1669971476)
SCHMIEDEN IN JAPAN
Japan ist in Regionen und Präfekturen unterteilt, von denen jede für ihr Handwerk bekannt ist, doch es gibt mehrere wichtige Zentren der Metallverarbeitung und Schmiedekunst, in denen das Wissen seit Jahrhunderten an jüngere Generationen weitergegeben wird.
JAPANISCHE SCHMIEDEMEISTER, ÜBERLEGENE SCHÄRFE, GEHEIMNISVOLLER STAHL UND HERVORRAGENDES SUSHI
Japan: Unser Reiseführer
Japan ist seit der Zeit der Samurai für die Herstellung von hochwertigem Stahl bekannt. Das Land ist in 47 Präfekturen in acht Regionen unterteilt und hat eine Metropole – Tokio. Die Präfektur Shimane mit der Hauptstadt Matsue, die im Südwesten der Haupt- und bevölkerungsreichsten japanischen Insel Honshu liegt, ist seit alters her das Zentrum der Stahlproduktion im Land.