SharpEdge-Blog
Japanische Messer sind mehr als nur Küchenwerkzeuge. Sie sind ein Erbe mit einer Tradition, die sich über Tausende von Jahren erstreckt.
Unsere Artikel und Anleitungen helfen Ihnen zu verstehen, warum diese Klingen so besonders sind – und wie Sie das richtige für sich auswählen.
Quiz
QUIZ: WELCHES KÜCHENMESSER IST DAS BESTE FÜR MICH?
Beantworte dieses kurze Quiz, um herauszufinden, welches Messer am besten zu dir passt!
9 Schleifsets zum Entdecken
Schärfsets für jedes Können und jeden Geldbeutel
Japanische Schmiede schärfen ihre Messer mit derselben Sorgfalt, mit der sie sie schmieden – von Hand, mit dem Auge und niemals in Eile. Erleben Sie die Ruhe des Schleifens mit dem Wetzstein und kündigen Sie das Abo für die Meditations-App, die Sie nie nutzen.
WARUM IST EIN JAPANISCHES MESSER EIN TOLLES GESCHENK?
Heute können wir uns keine Arbeit in der Küche - ob zu Hause oder professionell - ohne geeignete Werkzeuge vorstellen. Kochen wird nicht mehr nur als notwendige Arbeit zur Zubereitung von Speisen für die Familie gesehen, sondern auch als unterhaltsame und gesellige Tätigkeit. Wer wirklich gerne kocht (und wer es gerne tun möchte), besteht darauf, das beste Werkzeug zu verwenden.
WIE MAN DAS RICHTIGE MESSER FÜR DEN PASSENDEN SCHINKEN WÄHLT
BURJA
Ein hervorragender Prosciutto erfordert ein präzises Schneidwerkzeug und ein gewisses Maß an Theatralik beim Schneiden und Servieren. Daher ist ein langes, dünnes Schneidemesser, das einem echten japanischen Katana ähnelt, das richtige Werkzeug für diese Aufgabe.
Auf Grundlage umfangreicher Tests und des Feedbacks professioneller Schinkenhersteller und -schneider haben wir schließlich drei verschiedene Burja-Messer entwickelt.
Warum ein japanisches Messer besitzen?
Japanische Messer sind Küchenmesser, die ihren Ursprung in Japan haben und für ihre hervorragende Qualität, außergewöhnliche Schärfe und reiche Handwerkstradition bekannt sind. Ihre Geschichte reicht weit zurück, bis in die Zeit der Samurai, und ist verwurzelt im Entwurf und Schmieden der legendären japanischen Schwerter – Katanas!
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EIN ANFÄNGERLEITFADEN ZUM MESSERSCHÄRFEN
Nach einiger Zeit wird jedes Messer (egal wie gut oder teuer es ist) stumpf und muss geschärft werden. Der Vorgang des Messerschärfens mag anfangs einschüchternd und schwierig erscheinen, ist es aber nicht. Alles, was es braucht, sind ein wenig Übung und Geduld.
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SCHÄRFEN VON EINSEITIG GESCHLIFFENEN MESSERN
Ein fortgeschrittenes Schleifkurs, der Sie durch die Welt der einseitig geschliffenen Messerpflege führt.
SCHMIEDEN IN JAPAN
Japan ist in Regionen und Präfekturen unterteilt, von denen jede für ihr Handwerk bekannt ist, doch es gibt mehrere wichtige Zentren der Metallverarbeitung und Schmiedekunst, in denen das Wissen seit Jahrhunderten an jüngere Generationen weitergegeben wird.
JAPANISCHE SCHMIEDEMEISTER, ÜBERLEGENE SCHÄRFE, GEHEIMNISVOLLER STAHL UND HERVORRAGENDES SUSHI
Japan: Unser Reiseführer
Japan ist seit der Zeit der Samurai für die Herstellung von Qualitätsstahl berühmt. Das Land ist in acht Regionen mit 47 Präfekturen unterteilt und hat eine Metropole – Tokio. Die Präfektur Shimane mit der Hauptstadt Matsue im Südwesten der größten und bevölkerungsreichsten japanischen Hauptinsel Honshu ist seit der Antike das Zentrum der Stahlproduktion im Land.