Deba-Messer [Fisch]
Deba ist neben ihm eines der „großen Drei“ der traditionellen japanischen Küchenmesser Usuba Und Yanagiba. Sie sind Grundvoraussetzungen, die jeder Sushi-Koch beherrschen muss.
Deba ist ein traditionelles Messer, mit dem ein Koch einen ganzen Fisch zubereitet: vom Reinigen, Filetieren, Portionieren von Fisch, Entfernen von Flossen und Köpfen bis hin zum Zerhacken kleinerer Gräten. Es kann auch zur Zubereitung von Geflügel und anderem Fleisch mit kleineren Knochen verwendet werden.
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