Ikeuchi Ko-Deba gehämmerte Oberfläche 105mm (4.1")
🚩 Kohlenstoffstahl entwickelt mit der Nutzung eine Patina. Das ist normal, aber die Klinge muss gut getrocknet werden, um Rost zu verhindern.
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- Beschreibung
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Das japanische Wort Ko bedeutet „klein“ oder „kurz“ - Sie haben es also erraten: Dies ist eine kleine Deba!
Ko-Deba mit gehämmerter Oberfläche ist eine kleine Deba mit einseitigem Anschliff (nur für Rechtshänder!), die hauptsächlich zum Filetieren kleinerer Fische gedacht ist, sich aber auch für kleinere Küchenarbeiten wie das Zerkleinern von Kräutern oder das Putzen und Vorbereiten von Gemüse hervorragend eignet.
Diese Ko-Deba besteht aus Weißstahl Nr. 2 (Shirogami) mit sichtbaren Hammerschlagspuren und der schützenden Kuro-Uchi-Patina (der schwarze Teil oben auf der Klinge). Die Klinge ist auf eine Härte von 61-62 HRC geschmiedet. Sie ist für erfahrene Messerbesitzer gedacht, die wissen, wie man Messer aus Weißstahl Nr. 2 handhabt und pflegt, da diese aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts (C) in ihrer chemischen Struktur eine gewisse Patina entwickeln.
Der Griff besteht aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge.
Klingenform: Deba
Stahlsorte: Shirogami #2
Klingenkonstruktion: Ni-mai / Kuro-uchi & tsuchime
Härte (HRC-Skala): 61-62
Gesamtlänge: 230mm (9.1")
Klingenlänge: 105mm (4.1")
Klingenhöhe: 39mm (1.5")
Klingenrückendicke: 3.0mm (0.12")
Gewicht: 85g (3 oz)
Grifflänge: 115mm (4.5")
Griffart / Holz: Japanese / Magnolia
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Ikeuchi Hamono
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
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