Schneidebretter

Wenn Sie denken, dass Ihr Schneidebrett keine Rolle für die Schärfe Ihres Messers spielt, denken Sie nochmal nach! Die Wahl des richtigen Schneidebretts ist entscheidend für eine längere Kantenhaltbarkeit. Härtere Kunststoff-Schneidebretter harmonieren in der Regel nicht gut mit den härteren Stählen japanischer Klingen und können zu Absplitterungen führen. Hasegawas weiche Schneidebretter sind erstklassige Schneidebretter, die besonders gut für empfindliche japanische Küchenmesser geeignet sind. Diese spezialisierte GummOberfläche ist ein großartiger Ersatz für Holz, nimmt die Schneide sehr gut auf und ist rutschfest, was entscheidend ist, um mögliche Verletzungen zu verhindern.

Werden Ihre Messer super schnell stumpf?

Hier sind 3 Fehler, die Sie möglicherweise machen:

1. Zu viel Kraft beim Schneiden anwenden:
Übermäßige Kraft beim Schneiden verursacht mikroskopische Schäden an der Klingenfläche, erhöht die Abrieb- und Verformungsrate und macht das Messer schneller stumpf.

2. Zutaten mit der Messerklinge vom Schneidebrett abkratzen:
Eine schwer abzulegende Gewohnheit, aber notwendig – wann immer Sie das tun, falten Sie die empfindliche Messerkante, wodurch sie schnell an Schärfe verliert. Verwenden Sie stattdessen die Rückseite des Messers zum Abkratzen.

3. Verwendung des falschen Schneidebretts:
Stellen Sie sicher, dass Sie Holz- oder spezielle Gummischneidebretter verwenden, nicht solche aus härteren Materialien wie Glas oder Bambus, da diese die empfindliche Messerklinge beschädigen. Kunststoff-Schneidebretter sind ebenfalls nicht geeignet, da sie Mikroplastik freisetzen und weniger hygienisch sind. Bei Holz sind Schneidebretter mit Stirnholzfasern die beste Wahl, da die nach oben gerichteten Holzfasern die Klinge besser aufnehmen und sich nach dem Schneiden wieder schließen, was im Grunde eine Selbstheilung bewirkt.