Schneidebretter

Wenn Sie denken, dass Ihr Schneidebrett keine Rolle für die Schärfe Ihres Messers spielt, denken Sie nochmal nach! Die Wahl des richtigen Schneidebretts ist entscheidend für eine längere Kantenhaltbarkeit. Härtere Kunststoff-Schneidebretter harmonieren in der Regel nicht gut mit den härteren Stählen japanischer Klingen und können zu Absplitterungen führen. Hasegawas weiche Schneidebretter sind erstklassige Schneidebretter, die besonders gut für empfindliche japanische Küchenmesser geeignet sind. Diese spezialisierte GummOberfläche ist ein großartiger Ersatz für Holz, nimmt die Schneide sehr gut auf und ist rutschfest, was entscheidend ist, um mögliche Verletzungen zu verhindern.

Werden Ihre Messer sehr schnell stumpf?

Hier sind 3 Fehler, die Sie möglicherweise machen:

1. Zu viel Kraft beim Schneiden anwenden:
Übermäßige Kraft beim Schneiden verursacht mikroskopische Schäden an der Schneide der Klinge, was die Abnutzung und Verformung beschleunigt und das Messer schneller stumpf macht.

2. Zutaten mit der Messerschneide vom Schneidebrett schaben:
Eine schwer abzulegende Gewohnheit, aber notwendig – jedes Mal, wenn Sie das tun, knicken Sie die empfindliche Messerschneide um, wodurch sie schnell an Schärfe verliert. Verwenden Sie stattdessen die Rückseite des Messers zum Schaben.

3. Das falsche Schneidebrett verwenden:
Verwenden Sie unbedingt Holz- oder spezielle Gummischneidebretter, nicht solche aus härteren Materialien wie Glas oder Bambus, da diese die empfindliche Messerschneide beschädigen. Kunststoffbretter sind ebenfalls ungeeignet, da sie Mikroplastik freisetzen und weniger hygienisch sind. Bei Holz sind Schneidebretter mit Stirnholzfasern die beste Wahl, da die nach oben zeigenden Holzfasern die Klinge besser aufnehmen und sich nach dem Schneiden wieder schließen, also quasi selbstheilend sind.