Willkommen bei Sharpedge

Das Messer ist unser grundlegendstes und am häufigsten verwendetes Werkzeug in der Küche. Die richtige Größe und Art, der richtige Stahl, der gute Griff und die gute Schärfe verwandeln das Messer in eine Verlängerung Ihres Arms. Japanische Köche werden sagen, dass man mit einem guten Messer etwas erreichen kann Jinba Ittai Ein Mann und ein Pferd, was wörtlich „Person [und] Pferd [als] ein Körper“ bedeutet. Eine echte Verbindung und Übereinstimmung zwischen Ihrem Arm und Ihrem Messer. Ein stärkerer Fokus auf Essen bedeutet besseres Essen.

ÜBER UNS

SCHARFE KANTE

SharpEdge ist ein Ziel mit einer Auswahl an Hochleistungsklingen. Wir sind bestrebt, Feinschmecker und ernsthafte Köche über die Bedeutung eines scharfen Küchenmessers und seinen Einfluss auf den Geschmack der von uns zubereiteten Speisen aufzuklären. Wir werden nicht aufhören, bis jeder, der in seiner Küche Messer schwingt, sein persönliches Ziel erreicht hat Jinba Itai! Viele Informationen finden Sie in unserem Lernzentrum.

EIN KLEINER TEIL UNSERER GESCHICHTE

Unsere Reise in die mystische Welt der japanischen Messer begann vor etwa 10 Jahren mit unserem Gründer Wunde wollte ein ernstzunehmendes Messer für seine Küchenexperimente haben. Da er in Slowenien keins fand, bestellte Luka sein erstes Messer aus Japan – im Gyuto-Stil, 240 mm (9,5 Zoll) lang. 

„Es ist ein besonderer Moment, wenn Ihr erstes japanisches Messer an Ihre Haustür geliefert wird, Sie die Schachtel öffnen und begierig darauf sind, alles zu schneiden, was sich in Ihrem Kühlschrank befindet, und das Messer mit so Leichtigkeit und Eleganz funktioniert. Es war Liebe auf den ersten Blick!“ " - Luka, Gründer von SharpEdge

Als ich eine Gruppe angehender junger Köche in unserem Geschäft in Ljubljana, Slowenien, zu Gast hatte, stellte mir einer von ihnen eine Frage, die mich zum Nachdenken anregte.

»Wie kam ich dazu, mit japanischen Messern zu arbeiten?«

Es war sicherlich keine bewusste Entscheidung, eher eine zufällige Wendung der Ereignisse, die mich an einen Ort brachte, von dem ich nie wusste, dass ich sein wollte. Als ich in meine erste Wohnung einzog, kam ich aus einem zufälligen Umfeld: Von einem Studenten zum Sportkletterer und zum Hochhausbauer wurde ich zufällig auf die Welt der hochwertigen japanischen Messer gestoßen und beschloss, dass mit diesem neu gefundenen Erwachsenenleben ein hochwertiges Küchenmesser einherging. Ich habe eines online in Japan gekauft und es erregte große Aufmerksamkeit von Freunden und Familie, die mich alle baten, auch für sie eines zu kaufen. Der Gedanke, japanische Messer nach Slowenien zu importieren, nahm Gestalt an, als ich mit einem Freund darüber diskutierte und er sich bereit erklärte, mir bei der Gestaltung einer Internetseite und meiner heutigen Marke OsterRob (slowenisch für SharpEdge) zu helfen. Wie bei jedem Unternehmen war es dann eine Menge Arbeit, die kaum spürbare Ergebnisse brachte, bevor es zwei Jahre später langsam voranging. Die ersten Einkäufe wurden von der Familie, von Freunden und dann von Freunden von Freunden getätigt, und nach einer Weile verbreitete sich die Nachricht auch bei anderen. Ich begann mit professionellen Köchen zusammenzuarbeiten, die daran interessiert waren, unsere Messer auszuprobieren, ich nahm Kontakt zu Bloggern und begeisterten Hobbyköchen auf und bildete mich gleichzeitig über die technischen Aspekte des in japanischen Messern verwendeten Stahls und die Bedeutung der Schärfe der Klinge in Lebensmitteln aus Vorbereitung. Durch den Besuch der wichtigsten kulinarischen Messen Europas konnte ich Kataloge und Messerproben erhalten und, was vielleicht am wichtigsten ist, die Schmiede kennenlernen, deren Arbeiten ich in meinem Geschäft präsentieren wollte.

Was 2010 als Scherz begann, ist heute ein Unternehmen mit einem jungen und engagierten Team. Wir vertreten viele Hersteller im stationären Handel und bieten in drei Online-Shops Messerwartungsdienste sowie mehrere Kurse zur Herstellung von Sushi und zum Schärfen von Messern an. Wir sind ständig bestrebt, unser Wissen zu diesem Thema zu erweitern, das wir weiterhin mit unseren Followern und allen kulinarischen Enthusiasten teilen werden. Die Zukunft sieht rosig aus!

Wunde

OsterRob, Scharfe Kante Und Scharfe Kante Marken sind Webshops, während die erste auch der Name eines gut sortierten Showrooms mit Sitz in Ljubljana, Slowenien, ist. Wir bieten alles von hochwertigen japanischen Küchenmessern, Schneidebrettern, Messermagneten und Messerrollen. Ein Paradies für Profi- und Hobbyköche. Außerdem werden verschiedene Kurse angeboten, darunter Sushi, Messerschärfen und Fischzubereitungskurse. Wir sind bestrebt, unser Wissen rund um das Thema Messer täglich zu erweitern und geben es gerne an unsere Kunden weiter. Unsere Kunden können die Vorteile sowohl vor Ort als auch nutzen Online-Schärfservice von japanischen und anderen Messern.

Wir aktualisieren unsere Website ständig mit neuen, hochwertigen Messern und Zubehör und fügen neue Artikel zu unserem Lernzentrum hinzu Bringen Sie die mystische japanische Kultur der Klingen und des Stahls näher in Ihre Küche. Ich hoffe, es wird Ihnen gefallen!

Lernzentrum

Triff das Team

Verschiedene Charaktere, unterschiedliche Hintergründe, aber verbunden mit der gleichen Leidenschaft. Leidenschaft für großartige japanische Küchenmesser.

SharpEdge-Team

WUNDE

Gründer und Meisterschärfer
Lieblingsmesser:
Tojiro Gyuto Atelier VG-10 Weiß 240 mm

ANA

Betrieb und Buchhaltung
Lieblingsmesser:
Custom Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210 mm

GRIECHISCH

Marketing & Kundensupport
Lieblingsmesser:
Harukaze Gyuto Cherry 210 mm

LUCIA

Website-Management und Marketing
Lieblingsmesser:
Kato Yuki Gyuto 210 mm

WANN

Grafikdesign und soziale Medien
Lieblingsmesser:
Saji Gyuto Wa Rainbow Damaskus 210 mm

ZIGA

Master Sharpener & In-Store-Support
Lieblingsmesser:
Mcusta Slicer Damascus Classic D 270mm

URBAN

Kundensupport
Lieblingsmesser:
ZDP -189 Santoku Schwarz 180 mm

DAVID

Kundensupport
Lieblingsmesser:
Tanaka Hakata Bunka Ginsanko Nashiji 190 mm

NUR

Geschäftsentwicklung
Lieblingsmesser:
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Silber 200mm

KOCHEN

Verpackung und Versand
Lieblingsmesser:
Kumokage Nakiri Aogami #2 Kuro-uchi Damaskus 165mm

JON

Spitzer
Lieblingsmesser:
Harukaze VG-1 Gyuto 210mm

YACHTHAFEN

Verpackung & Versand
Lieblingsmesser:
Kawamura Aoki Warikomi Santoku 165 mm

Ernst

Kundensupport
Lieblingsmesser:
Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 300mm

jana

Website Management & Copywriting
Favorite knife:
Hokiyama Nakiri AUS-10 Damascus 165mm (6.5")

gal

Sharpener
Favorite knife:
HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")

tina

Packaging & Shipping
Favorite knife:
ZDP-189 Bunka Black 190mm (7.5")

andraž

jernej

Photo & Video Creator
Favorite knife:
Higonokami Kengata Pocket Knife 75mm (3.0")

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