Tojiro Bunka Reppu SG2 170mm (6,7")

Suchen Sie ein unglaublich leichtes und präzises Messer, das minimalistische Eleganz verkörpert? Dann ist die neue TOJIRO REPPU SG2 Messerkollektion genau das Richtige für Sie. Gefertigt aus hochleistungsfähigem SG2-Pulverstahl und ausgestattet mit einem elegant gestalteten japanischen Teakholzgriff, vereint diese Messerserie außergewöhnliche Haltbarkeit, Präzision und Stil! Jedes Messer verfügt über einen speziellen NFC-Aufkleber, den Sie mit Ihrem Smartphone scannen können, um das Echtheitszertifikat des Messers anzuzeigen.

Das TOJIRO Bunka Reppu SG2 170 mm (6,7") ist ein hocheffizientes Messer für verschiedenste Küchenaufgaben. Der Kern aus SG2-Pulverstahl sorgt für lang anhaltende Schärfe sowie außergewöhnliche Härte, Verschleißfestigkeit und die Fähigkeit, die rasiermesserscharfe Schneide auch bei längerem Gebrauch zu erhalten.

KLINGENFORM:

Die Form der Klinge wird Bunka genannt, was auf Japanisch „Kultur“ bedeutet. Bunka ist ein äußerst vielseitiges Messer zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch. Bunka ist das ursprüngliche japanische Mehrzweckmesser. Im Japanischen bedeutet bunka 文化 wörtlich „Kultur“; es steht für einen wichtigen Meilenstein zwischen tief verwurzelten Traditionen und der unvermeidlichen Kraft des Fortschritts und des interkulturellen Einflusses, die die moderne Kunst des japanischen Kochens geprägt haben.

Mit seiner typischen Funktionalität ist das Bunka-Design für den vielseitigen Einsatz in der westlichen Küche konzipiert:

• Es verfügt über ein flexibles Profil, das am Griff breit genug ist,
  und einen sanft gestalteten Bauch der Klinge, der sowohl für lange als auch für kurze Schnitte geeignet ist,
• eine flache Rückseite der Klinge
• und eine dünne, spitze Reverse-Tanto-Spitze für präzise Schnitte und Ausarbeitungen.

STAHL:

SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, der für seine Härte und die daraus resultierende Schnitthaltigkeit bekannt ist – dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) – etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl können aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls eine hohe Schärfe erreichen und diese beibehalten, ohne dass Sie sich Gedanken über Pflege und Korrosion machen müssen.

LAMINIERUNG:

Sie werden die Schärfe direkt nach dem Auspacken kaum glauben! Die San-Mai -Konstruktion der Klinge (siehe den Artikel Klingenkonstruktion: Laminierung für weitere Informationen) mit einem Kern aus SG2 -Pulverstahl (63 HRC!) kann die Schärfe nahezu unbegrenzt bewahren. Sie ist perfekt ausbalanciert, sodass sie sich auch nach langen Stunden der Lebensmittelzubereitung leicht in der Hand anfühlt.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist in einem 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem, ununterbrochenem Gebrauch scharf.

KLINGENFINISH:

Die minimalistisch wirkende, hochglanzpolierte Klinge (auch als Migaki Finish bezeichnet – siehe den Artikel Klingenkonstruktion: Klingenfinish für weitere Informationen) ist extrem dünn und ermöglicht präzises Arbeiten selbst mit den kleinsten Zutatenstücken. Die Schneide ist in einem 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem, ununterbrochenem Gebrauch scharf.

GRIFF:

Das Messer verfügt über einen achteckigen japanischen Griff im Wa-Stil aus Teakholz, das für seine Langlebigkeit und sein elegantes Erscheinungsbild bekannt ist. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle während des Gebrauchs.

ÜBER DEN SCHMIED:

TOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Die Marke ist in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie die unermüdliche Hingabe an die kontinuierliche Verbesserung der Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. TOJIROs Hauptaugenmerk? Schärfe! Ein großer Pluspunkt ist das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊