Suchen Sie ein Messer, das unglaublich leicht und präzise ist und minimalistische Eleganz verkörpert? Dann ist die neue Messerkollektion TOJIRO REPPU SG2 genau das Richtige für Sie. Gefertigt aus leistungsstarkem SG2-Pulverstahl und ausgestattet mit einem elegant gestalteten japanischen Teakholzgriff, vereint diese Messerserie außergewöhnliche Langlebigkeit, Präzision und Stil! Jedes Messer verfügt über einen speziellen NFC-Aufkleber, den Sie mit Ihrem Smartphone scannen können, um das Echtheitszertifikat des Messers anzuzeigen.

Das TOJIRO Petty Reppu SG2 150 mm (5.9") ist ein äußerst effizientes Messer für verschiedenste Küchenaufgaben. Der Kern aus SG2-Pulverstahl sorgt für lang anhaltende Schärfe, außergewöhnliche Härte, Verschleißfestigkeit und die Fähigkeit, auch bei längerem Gebrauch eine rasiermesserscharfe Schneide zu bewahren.

Klingenform:

Petty-Messer sind für kleinere Arbeiten auf und neben dem Schneidebrett konzipiert. Sie sind in jeder Küche unverzichtbar und können zum Schälen, Zerkleinern, Ausnehmen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden. Petty- oder Universalmesser sind im Grunde kleinere Versionen von Gyuto- oder Kochmessern. Aufgrund der Klingenlänge kann es auch als eigenständiges Messer verwendet werden, wenn Sie sich mit längeren Klingen unwohl fühlen. Ein weiteres auffälliges Merkmal ist die Reverse-Tanto-Spitze, auch „K-Spitze“ genannt (K steht für Kiritsuke), die vom Klingenrücken abwärts verläuft und äußerst praktisch ist, da sie präzises und müheloses Arbeiten mit der Spitze ermöglicht. Diese Form ist typisch für japanische Schwerter und Dolche. Die Schneide ist leicht gebogen und die Klinge insgesamt deutlich kleiner, wodurch sie sich von der standardmäßigen, flacheren Kiritsuke-Form unterscheidet und eine Art Kiritsuke-Petty-Hybrid darstellt. Dadurch eignet sich das Messer auch gut für Wiegebewegungen.

Verwendung: Schälen, Putzen, Garnieren, Tranchieren, Hacken von Kräutern, Hacken von Knoblauch, Schneiden kleiner Stücke Trockenfleisch, Parieren von Fleisch, Filetieren kleiner Fischportionen und ähnliche Aufgaben.

STAHL:

SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, der für seine Härte und die daraus resultierende Schnitthaltigkeit bekannt ist – dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem einen hohen Chromanteil (Cr) von etwa 15 %, der die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl erreichen aufgrund des feinen Gefüges des Stahls eine sehr hohe Schärfe und behalten diese bei, ohne dass Sie sich um aufwendige Pflege und Korrosion sorgen müssen.

LAMINIERUNG:

Sie werden die Schärfe direkt aus der Verpackung kaum glauben! Die San-Mai (siehe den Artikel Klingenaufbau: Laminierung für weitere Informationen) mit einem Kern aus SG2 Pulverstahl (63 HRC!) kann ihre Schärfe nahezu unbegrenzt bewahren. Das Messer ist perfekt ausbalanciert und fühlt sich selbst nach langen Stunden der Lebensmittelzubereitung leicht in der Hand an.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist in einem 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem, konstantem Gebrauch scharf.

KLINGENFINISH:

Die minimalistisch wirkende, hochpolierte Klinge (auch als Migaki Finish bezeichnet – siehe den Artikel Klingenaufbau: Klingenfinish für weitere Informationen) ist äußerst dünn. Dadurch kann der Benutzer selbst mit den kleinsten Zutaten präzise arbeiten. Die Schneide ist in einem 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem, konstantem Gebrauch scharf.

GRIFF:

Das Messer verfügt über einen achteckigen japanischen Griff (Wa-Stil) aus Teakholz, das für seine Langlebigkeit und elegante Optik bekannt ist. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung.

ÜBER DEN SCHMIED:

TOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Die Marke ist in ganz Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie das unermüdliche Engagement für die kontinuierliche Verbesserung seiner Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. Der Hauptfokus von TOJIRO? Schärfe! Ein großer Pluspunkt ist das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊