Häufig gestellte Fragen

Wir helfen Ihnen dabei, das beste Messer für Sie zu finden! Nimm unser kurzes Quiz um das richtige Messer für Ihre Kochvorlieben zu finden.

Wenn Sie sich eingehend mit den verschiedenen Arten von Küchenmessern vertraut machen möchten, lesen Sie unseren Ratgeber So wählen Sie ein Küchenmesser aus.

Du kannst immer kontaktiere uns Wir helfen Ihnen gerne dabei, das richtige Messer für Sie zu finden!

Kurze Antwort? Es hängt davon ab, ob! Wir wetten, dass Ihnen diese Antwort nicht gefallen hat. 😅

Aber lassen Sie es uns erklären, denn es ist nicht so einfach. Erstens, irgendein Messer muss irgendwann geschärft werden. Wenn jemand behauptet, seine Messer müssten nicht geschärft werden, handelt es sich um Scharlatane und Sie müssen weglaufen.

Es gibt so viele Variablen, die die Schärfe des Messers beeinflussen, es kommt also wirklich darauf an. Japanische Messer sind für ihre überragende und langanhaltende Schärfe bekannt. Dies liegt daran, dass Qualität und Härte des Stahls Sie benutzen. Du kannst erwarten Die Schärfe hält 3-4x länger im Vergleich zu minderwertigen Messern aus Stählen unter 58 HRC. Je höher die HRC-Zahl, desto länger bleibt das Messer scharf.

Einer ist also aus Stahl. Der andere wichtige Faktor ist Du. Wie Sie Ihr Messer pflegen, wie gut Ihre Schneidetechnik ist, welche Zutaten Sie am häufigsten schneiden, welche Art von Schneidebrett Sie verwenden (sollten). Hirnholz oder Kunststoff), wo Sie das Messer aufbewahren – all diese Dinge sind wichtig. Richtige Messerpflege Es ist so wichtig, das Messer so lange wie möglich scharf zu halten.

Weitere Lesungen:
- Warum müssen Messer geschärft werden?
- Stahl: Das Herz japanischer Messer
- Leitfaden: Wartung von Küchenmessern
- HRC-Härteskala

Japanische Messer sollten geschärft werden Schleifsteine (auch Wetzsteine ​​genannt). Das Schärfen einer Klinge auf einem Stein ist die effizienteste Methode, um die beste Schärfe Ihres Messers zu erzielen. Lesen Sie mehr über Schleifsteine um das Richtige für Ihr Messer zu finden. Jedes Messer, ob japanisches oder nicht japanisches, kann auf Schleifsteinen geschärft werden.

Wenn Sie lernen möchten, wie man ein Messer schärft, schauen Sie sich unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung an Videoanleitung zum Messerschärfen.

Wir können jedes Messer für Sie schärfen, Japanisch oder nicht. Der Versand von Messern zum Schärfen ist einfach, wir organisieren alles für Sie. Es dauert 4-6 Werktage, bis die Messer mit frischer Schneide zurückkommen.

Messerschärfen bestellen*

*Nur Europa-Service.
Da wir in Europa ansässig sind, bieten wir unseren Messerschleifservice nur innerhalb der EU an. Der Hin- und Rückversand von Messern von außerhalb der EU ist aufgrund der Zollverfahren zu kostspielig und kompliziert. Wenn Sie nicht in der EU ansässig sind, suchen Sie nach einem lokalen Schärfdienst, den gibt es normalerweise in jeder größeren Stadt.

Eine Messergravur ist eine gute Möglichkeit, Ihr neues Messer zu personalisieren. Ideal für Geschenke, Jubiläen, zum Markieren Ihrer Messer, wenn Sie in einer großen Küche arbeiten, oder einfach, um Ihr Messer einzigartig zu machen.

Wir bieten Laser-Gravur für jedes bei uns gekaufte Messer.

Finden Sie heraus, wie es geht Gravieren Sie hier Ihr Messer.

Neben jedem Messer finden Sie in den Spezifikationen die „HRC-Nummer“. Was bedeutet HRC?

Die HRC- oder Rockwell-C-Skala bietet eine praktische Möglichkeit, die Härte zweier Materialien, beispielsweise Stahlsorten, zu vergleichen. Es misst die Härte anhand der Eindringtiefe eines Diamantkegels, der mit konstantem Druck in das Material gedrückt wird.

Je höher die Zahl, desto härter das Material. Höherer HRC = längere Schärfe und mehr Sprödigkeit. Deutsche Messer haben normalerweise einen Härtebereich von 54-58 HRC Japanische Messer haben einen Härtegrad von 59–68 HRC.

Tauchen Sie in unserem tief in die HRC-Skala ein Blogbeitrag zur HRC-Härte.

Bitte nicht. Warum? Messer neigen dazu, während des Waschgangs herumzustoßen, was bedeutet, dass die Klinge abplatzen oder beschädigt werden kann. Wenn Sie verschiedene Metallarten gleichzeitig waschen, können bei Messern mit besserem Stahl außerdem braune Flecken auf der Klinge entstehen, die sich nur sehr schwer entfernen lassen.

Viele Geschirrspülmittel enthalten ätzende Stoffe, die zu Lochfraß oder Korrosion an Ihren japanischen Messern führen können. Um Ihre Messer zu reinigen, waschen Sie sie einfach in warmem Wasser und wischen Sie sie trocken.

Weitere Wartungstipps finden Sie unter Wartung von Küchenmessern.

JA! Ein hochwertiges Küchenmesser ist ein tolles Geschenk. Es ist sowohl ein sehr praktisches als auch stilvolles Geschenk. Ihr geliebter Mensch wird es täglich verwenden, es wird seine Küchenaufgaben erheblich erleichtern und für einen besseren Geschmack der von ihm zubereiteten Speisen sorgen. Ein japanisches Küchenmesser ist ein Geschenk, das ein Leben lang hält. Lesen Sie mehr in unserem Artikel: Warum ist ein Messer ein tolles Geschenk? 

Der Aberglaube besagt, dass als Geschenk überreichte Messer die Freundschaft zwischen dem Schenkenden und dem Beschenkten zerstören. Huch, das kann nicht gut sein!

Es sei denn, Sie machen Folgendes! Um den Zauber zu brechen, müssen Sie nur Folgendes tun Befestige eine Münze 🪙 zum Geschenk (eine Viertel-/Euro-Münze reicht völlig aus), sodass der Beschenkte das Messer sofort „zurückzahlen“ kann. Das bedeutet, dass Sie das Messer nicht verschenkt haben, der böse Juju-Zauber ist gebrochen und alle sind glücklich – insbesondere Ihr Liebster, der jetzt als Profikoch hacken und schneiden wird. 🎊 🎎

Besuchen Sie unsere Lernecke! Dort finden Sie zahlreiche Informationen zum Thema Japanisch Messer. Klingentypen, Stahltypen, Tipps zum Schärfen, Treffen mit den Schmieden und mehr.

Wenn Sie Fragen haben, kontaktieren Sie uns. Wir sind hier, um zu helfen!