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Hatsukokoro Mercury Gyuto Kurozome Damast 210mm (8,3") [Mono-Olivenholz]
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Perfekt für professionelle Küchen entworfen, ist das Hatsukokoro Gyuto leicht und gut ausbalanciert, was mühelose Kontrolle selbst bei langen Vorbereitungsphasen ermöglicht. Seine laser-dünne Klinge, geschmiedet aus SG2 Pulverstahl, liefert präzise Schnitte und herausragende Schärfe direkt aus der Verpackung. Abgeschlossen mit einer mehrlagigen Damast-Ummantelung, die durch ein säuregeätztes Design hervortritt, vereint es Leistung, Langlebigkeit und beeindruckende Ästhetik in einem Messer von Erbstück-Qualität.
Kurz gesagt, dieses Messer kombiniert Präzision, Balance und Funktionalität: laser-dünn, exzellente Lebensmittelablösung, ergonomisch und perfekt konstruierte Geometrie – wirklich 10/10 in Gefühl und Leistung.
KLINGENFORM:
Perfekt zum Schneiden von Steak, Fisch und Gemüse, meistert dieses Gyuto die Vorbereitung mühelos. Mit seiner Länge von 210 mm bietet dieses Messer außergewöhnliche Präzision und ermöglicht gleichzeitig die einfache Handhabung größerer Zutaten.
STAHL:
SG2 Stahl ist ein Pulverstahl, bekannt für seine Härte und daraus resultierende Schnitthaltigkeit – dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) – etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. SG2 Stahlklingen erreichen eine feine Schärfe aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls und behalten diese, ohne dass man sich um Wartung und Korrosion sorgen muss.
LAMINIERUNG:
Der harte SG2 Kern ist zwischen jeweils 15 Lagen weicherem Edelstahl auf jeder Seite eingeschlossen und mit einem auffälligen Damastmuster versehen. Diese San-Mai-Konstruktion schützt den empfindlichen Kern vor Stößen und täglichem Gebrauch, während sie die Klinge stark, langlebig und bruchfest hält.
GEOMETRIE:
Ein konvexer (Hamaguri) Schliff zeigt eine nach außen gewölbte, muschelförmige Schneide, inspiriert von traditionellen Katana-Klingen. Er verbessert die Schärfe, die Lebensmittelablösung und die Schneidkante, indem mehr Stahl hinter der Schneide verbleibt.
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über eine mehrlagige Damast-Ummantelung mit einem säuregeätzten Finish, das die Lagen optisch hervorhebt und die Materialkombination betont. Das Messer ist wunderschön mit geätzten Kanji auf der rechten Klingenseite veredelt.
Der Rücken und die Ecken sind sorgfältig poliert, mit einem makellos ausgeführten Choil und polierten Kanten für ein verfeinertes, ergonomisches Gefühl. Der abgerundete Choil und Rücken verhindern Ermüdung der Hand, selbst bei längerem Gebrauch.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen japanischen (Wa) Oktagon-Griff, gefertigt aus einem Stück Olivenholz – eine ungewöhnliche Wahl für japanische Messer. Seine etwas geringere Dichte verlagert den Schwerpunkt leicht in Richtung Griff, sodass es bei Pinch-Grip etwas grifflastig wirkt, insgesamt aber neutral und gut ausbalanciert bleibt. Der Griff ist fachmännisch mit einer dichten Versiegelung und perfekter Passform verarbeitet. Der warme Ton des Olivenholzes ergänzt die dunkle, geätzte Damastklinge wunderschön.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: SG2 core / stainless steel and nickel cladding
Klingenkonstruktion: San-mai / hamaguri / 31 layers kurozome damascus
Härte (HRC-Skala): 63+-
Gesamtlänge: 356mm (14")
Klingenlänge: 210mm (8.3")
Klingenhöhe: 48mm (1.9")
Rückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 133g (4.7 oz)
Grifflänge: 130mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / olive wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hatsukokoro
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
