Japanische "Wa"-Griffe sind ein prägendes Merkmal traditioneller japanischer Messer. Im Gegensatz zu westlichen Griffen, die typischerweise mit einem Erl und Nieten befestigt sind, zeichnen sich Wa-Griffe durch ihre einfache, zylindrische Form und das Fehlen eines Erls aus. Sie sind für Balance und Präzision gefertigt und sollen einen komfortablen Griff sowie überlegene Kontrolle bei filigranen Schneidarbeiten bieten.
In diesem Artikel konzentrieren wir uns hauptsächlich auf die Formen japanischer Messergriffe.
Wenn Sie sich für die Materialien interessieren, aus denen die Griffe gefertigt sind, können Sie einen ausführlichen Artikel, Woraus sind japanische Messergriffe gemacht? in unserem Blog lesen. Wenn Sie mehr über die Hauptunterschiede zwischen japanischen Wa-Griffen und westlichen Yo-Griffen erfahren möchten, können Sie das hier tun.
Japanische Griffe gibt es in vielen verschiedenen Formen und Größen sowie aus unterschiedlichen Materialien. Das gebräuchlichste Material für einen japanischen Wa-Griff ist Magnolienholz, das wegen seiner geruchlosen Eigenschaft beliebt ist. Dies ist besonders wichtig bei der Zubereitung japanischer Gerichte, die sich um frische, zarte Zutaten und deren authentischen Geruch und Geschmack drehen, die sonst gestört werden könnten.
Andere Materialien zur Herstellung von Wa-Griffen sind typischerweise eine Art Naturholz, wie z. B. Hartholz (zum Beispiel Walnuss, Kastanie und Eiche) oder Tropenholz (wie Rosenholz, afrikanisches Schwarzholz, Wenge oder Ebenholz) oder sogar Verbundmaterialien wie Pakka-Holz oder stabilisiertes Holz, während Micarta häufiger bei westlichen Yo-Griffen zu finden ist.
Abgesehen davon, dass sie in vielen verschiedenen Materialien erhältlich sind, gibt es japanische Wa-Griffe auch in einigen verschiedenen Formen: D-Form, oval, rund, Schild- und achteckig. Die Vorliebe für die eine oder andere Form ist sehr Individuell, daher unser bester Rat: Informieren Sie sich (scrollen Sie weiter!) und probieren Sie sie aus, um zu sehen, welche Form am besten zu Ihrer Hand passt!
|
RUND- Beidhändig (symmetrisch und daher für Links- und Rechtshänder geeignet) Der runde Griff ist die traditionellste der ‚wa‘-Griff-Formen, wird aber interessanterweise mehr oder weniger nur in Japan verwendet. Er ist bei Messern für den Export nahezu nicht vorhanden. |
 |
OVAL- beidhändig (symmetrisch) Die ovale Form ist wahrscheinlich die gebräuchlichste Griff-Form. Aufgrund ihrer einfachen und ergonomischen Form fühlt sie sich auch bei langem Schneiden sehr bequem an und bietet eine hervorragende Kontrolle, weshalb sie sowohl bei professionellen Köchen als auch bei Anfängern beliebt ist. Sie ist der ideale Allzweck-Messergriff und häufig bei Gyuto- und Santoku-Messern zu finden. |
 |
D-FÖRMIG- nicht beidhändig (nicht symmetrisch) Ihre ergonomische Form macht D-förmige Messergriffe ebenfalls sehr beliebt. Beim Kauf eines Messers mit D-förmigem Griff ist es wichtig zu beachten, dass sie sich für Rechts- oder Linkshänder unterscheiden. Dies liegt daran, dass sie eine ergonomische Ausbuchtung auf gegenüberliegenden Seiten haben. Griffe in dieser Form findet man am häufigsten bei einseitig geschliffenen Klingen, da sie uns die meiste Kontrolle über das Messer beim Schneiden geben. Allerdings können sie nach längerer Nutzung unbequem werden. Der größte Vorteil dieses Griffs ist, dass er während der Benutzung nicht wackelt, sondern fest bleibt, was eine hohe Präzision ermöglicht. Sie sind eine gute Wahl für Menschen mit großen Händen, damit sie ein Überlappen der Finger vermeiden können. |
 |
ACHTECKIG- beidhändig (symmetrisch) Die achteckige Form ist eine beliebte Form, die mit der linken oder rechten Hand verwendet werden kann. Sie bietet einen sehr festen Griff und ausgezeichnete Klingensteuerung beim Schneiden, was sie bei Köchen beliebt macht. Ihr kompakter und fester Griff minimiert die Möglichkeit des Abrutschens, was beim Arbeiten mit rohem Fisch unerlässlich ist. Die achteckige Form kann auf allen Seiten symmetrisch sein, ist aber oft leicht abgeflacht, wobei die Seiten höher sind als oben und unten, was zu einer Ausrichtung auf das Schneidebrett führt. Er ist tendenziell etwas teurer und wird am häufigsten an hochwertigen Klingen angebracht. |
 |
SCHILD- beidhändig (symmetrisch) Die Schildgriff-Form ist eine Mischung aus dem achteckigen und ovalen Griff; sie hat acht Seiten, verjüngt sich jedoch, sodass der obere Teil des Griffs breiter ist als der untere. Es ist ein Griff, der für Menschen mit kleineren Händen geeignet ist und einen festen Griff mit guter Kontrolle bietet. |
|
Brauchen Sie Hilfe oder haben Sie weitere Fragen? Kontaktieren Sie uns über unseren Chat in der rechten Ecke Ihres Bildschirms oder senden Sie uns eine E-Mail an support@sharpedgeshop.com und wir helfen Ihnen sofort weiter! |
