Kompakt, präzise und außergewöhnlich elegant ist das Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Black Pakka 210mm das ultimative japanische Kochmesser für die tägliche Vorbereitung in privaten wie professionellen Küchen. Seine handgeschmiedete Klinge aus rostfreiem VG-10-Stahl verfügt über eine dezente Tsuchime-Oberfläche (Hammerschlag), die das Anhaften von Lebensmitteln reduziert und gleichzeitig rasiermesserscharfe Präzision bietet.
Shiosai (潮騒) ist ein poetischer japanischer Begriff und bedeutet „das Geräusch des Meeres“ oder „das Rauschen der Wellen“. Dies spiegelt sich im kreisförmigen Tsuchime-Muster der Klinge wider, das an Wellen erinnert, die über ihre Oberfläche spritzen. Unter dieser markanten Oberfläche liegt ein rasiermesserscharfer Kern aus VG-10-Stahl, während der blaue, achteckige Wa-Griff das edle Erscheinungsbild des Messers vollendet.
KLINGENFORM:
Das Kiri-Gyuto verbindet die Eleganz eines traditionellen einseitig geschliffenen Kiritsuke mit der Alltagstauglichkeit eines Gyuto. Mit seiner 210 mm langen Klinge eignet es sich perfekt zum Schneiden von Steaks, Fisch und Gemüse. Es bietet außergewöhnliche Präzision und lässt sich mühelos auch bei größeren Zutaten einsetzen.
Dank der charakteristischen schrägen Spitze eignet sich das Kiri-Gyuto hervorragend für präzises Einstechen und kontrollierte Schneidarbeiten, darunter Schneiden, Würfeln und Hacken verschiedenster Zutaten. Sein Design macht es zu einem äußerst funktionalen Werkzeug für professionelle wie private Küchen.
*Die Schneide ist 200mm lang (von der Ferse bis zur Spitze), die gesamte Klingenlänge vom Griff bis zur Spitze beträgt jedoch 210mm.
STAHL:
VG-10 (V steht für Vanadium, G für „Gold“ im Sinne von „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt. Das vergleichsweise kleine Stahlunternehmen fand vor etwa 60 Jahren genau die richtige Balance verschiedener Elemente und schuf damit den heute beliebtesten Stahl für die Herstellung japanischer Messer. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird und eine lang anhaltende, gleichmäßige Schärfe bietet.
VERLAMINIERUNG:
Die Klinge ist san-mai-laminiert und verfügt über äußere Schichten aus weicherem rostfreiem Stahl, die zusätzlichen Rostschutz bieten.
KLINGENOBERFLÄCHE:
Die für ihre Eleganz und Präzision bekannten Hado-Messer verfügen über ein charakteristisches Tsuchime-Hammerschlagmuster, das in eine dezent wolkige Migaki-Oberfläche übergeht und den polierten VG-10-Stahlkern hervorhebt. Jedes Messer wird mit einer sorgfältig gestalteten Verpackung geliefert, die seine handwerkliche Qualität widerspiegelt.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen traditionellen achteckigen Wa-Griff aus schwarzem Pakkaholz. Pakkaholz ist ein Material, das durch die Imprägnierung dünner Holzschichten mit Harz und deren Komprimierung unter hohem Druck entsteht. Dieses Verfahren erzeugt ein dichtes, langlebiges und feuchtigkeitsbeständiges Material, das sich hervorragend für den täglichen Einsatz in der Küche eignet. Seine tiefschwarze Farbe ergänzt die minimalistische Erscheinung der Klinge, während die achteckige Form sowohl Rechts- als auch Linkshändern einen sicheren und komfortablen Griff bietet.
SCHMIEDE:
Hado ist eine junge, aber hoch angesehene japanische Schmiede aus Sakai, die 2019 als Tochterunternehmen von Fukui Co. & Ltd. gegründet wurde. Durch die Verbindung von Tradition, Innovation und der Leidenschaft der Gründer für den „Weg der Klinge“ spiegelt jedes Messer jahrhundertealte Schmiedekunst, meisterhafte Handarbeit und einen modernen Respekt für Materialien, Ergonomie und Design wider. Hado steht für japanische Präzision, minimalistische Schönheit und vollendete Handwerkskunst.
