Tsunehisa Gyuto Aogami Super Cherry 210mm (8,3")
🚩 Kern aus Kohlenstoffstahl mit Edelstahlummantelung. Leichter zu pflegen als Voll-Kohlenstoffstahl, aber die freiliegende Kante kann dennoch Patina oder Rost entwickeln, wenn sie nicht richtig gepflegt wird. Nach Gebrauch sofort waschen und trocknen.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Tsunehisa Gyuto Aogami Super Cherry 210 mm (8,3") ist ein vielseitiges Messer mit Hammerschlag und einem wunderschönen Kirschholzgriff. Aufgrund der Wahl des Stahls lässt sich die Klinge außerdem sehr leicht schärfen.
Das Herzstück dieses Messers ist Hitachis Super Blue Steel (Aogami Super), die höchste Qualitätsstufe unter den traditionellen japanischen Stählen. Hammerschläge im oberen Bereich der Klinge verleihen ihr eine einzigartige und rustikale Optik.
KLINGENFORM:
Die Klingenform eignet sich für alle, die ein vielseitiges Messer für Gemüse, Fisch und Fleisch suchen. Es eignet sich hervorragend zum Hacken von Gemüse und Schneiden größerer Fleischstücke, während die schmale Spitze sehr präzises Arbeiten ermöglicht.
STAHL:
Dieses Messer wurde auf etwa 63 HRC wärmebehandelt. Der Stahl ist sehr hart, wodurch er seine extrem feine Schärfe lange behält. Dank des hohen Kohlenstoffgehalts (1,4-1,5 %) lässt sich das Messer außerdem sehr leicht schärfen. Unter den kohlenstoffreichen Stählen ist Aogami Super zudem am wenigsten rostanfällig. Er enthält außerdem 0,4 % Vanadium als Zusatz zur Verfeinerung der Metallkörner, was dem Stahl mehr Zähigkeit verleiht. Aogami Super gilt als der fortschrittlichste Kohlenstoffstahl. Die äußeren Schichten bestehen aus weicherem, rostfreiem Stahl und verleihen dem Messer zusätzlichen Rostschutz.
KLINGENFINISH:
Die Klinge wurde mit Hammerschlägen bearbeitet, wodurch eine strukturierte Tsuchime-Optik entstand, die ihr ein wunderschönes Finish verleiht und außerdem verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften.
GRIFF:
Der Griff (traditioneller japanischer Wa-Griff) ist oval und glatt, ohne erkennbaren Übergang zwischen Kirschholz und rotem Pakkaholz. Er eignet sich sowohl für Links- als auch für Rechtshänder.
SCHMIED:
Tsunehisa ist eine kuratierte Marke, die hochwertige Messer aus den führenden japanischen Schmiederegionen Tosa, Seki und Sakai zusammenführt. Jede Region ist auf bestimmte Stähle und Techniken spezialisiert: Tosa ist für Ginsanko und AUS-8 bekannt, Seki für die V-Gold-Serie und Sakai für seine traditionellen Honyaki-Messer mit einseitigem Anschliff.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: Aogami Super / Stainless Cladding
Klingenkonstruktion: San-mai / Tsuchime & kasumi
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 352mm (13.9")
Klingenlänge: 215mm (8.5")
Klingenhöhe: 46mm (1.8")
Klingenrückendicke: 2mm (0.1")
Gewicht: 145g (5.1 oz)
Grifflänge: 127mm (5.0")
Griffart / Holz: Japanese / Cherry, Pakka wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
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