Tojiro Deba Shirogami 165 mm (6,5 Zoll)

Name: Tojiro Deba Shirogami 165 mm (6,5 Zoll)
Brand: TOJIRO
SKU: 010101091126
Price: 190.0 EUR
Availability: OutOfStock

€190,00

The Tojiro Deba Shirogami is a medium-sized deba designed for fish lovers and professional chefs, suitable for filleting medium-sized fish. The blade develops patina and is forged from Shirogami #1 steel with hardness around 61-62 HRC. It has a D-shaped magnolia wood handle with a resin ferrule. Wipe dry after use.

🚩 Kohlenstoffstahl entwickelt mit der Nutzung eine Patina. Das ist normal, aber die Klinge muss gut getrocknet werden, um Rost zu verhindern.

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Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
Versand

TOJIRO Deba Shirogami ist ein mittelgroßes Deba-Messer für Fischliebhaber und Profiköche. Die Klinge ist mit 7 mm (0,28") recht kräftig, die Klingenlänge beträgt 165 mm (6,5"), sodass es sich zum Filetieren mittelgroßer Fische eignet. Der D-förmige Griff besteht aus traditionellem Magnolienholz mit einer Zwinge aus Kunstharz.

Die Klinge wird eine Patina entwickeln! Das Messer ist aus dem reinsten Kohlenstoffstahl geschmiedet - Shirogami-Stahl Nr. 1 mit einer Härte von etwa 61-62 HRC. Es richtet sich an anspruchsvollere Benutzer, die mit dem Messer umgehen und es pflegen können. Der Vorteil eines solchen Stahls ist seine sehr feine, sanfte Schärfe. Er lässt sich leicht schärfen und bleibt sehr lange scharf. Zur Pflege solcher Klingen wird Ballistol-Öl empfohlen.

ÜBER TOJIRO:

TOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Die Marke ist in ganz Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie die unermüdliche Hingabe an die kontinuierliche Verbesserung seiner Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem Must-have in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!

Ein großer Pluspunkt ist das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊

Klingenform: Deba

Stahlsorte: Shirogami Nr. 1

Laminierung: Ni-mai

Ummantelung: Reaktiv / Kohlenstoff

Klingenfinish: Migaki

Härte (HRC-Skala): 61-62

Gesamtlänge: 310mm (12.2")

Klingenlänge: 165mm (6.5")

Klingenhöhe: 55mm (2.2")

Klingenrückendicke: 7.7mm (0.3")

Gewicht: 290g (10.2 oz)

Grifflänge: 127mm (5")

Grifftyp / Holz: Japanischer Wa-Griff / magnolia

Kanji auf der Klinge: 藤次郎作 TOJIRO-saku (made by TOJIRO)

Schmied: TOJIRO

Standort der Schmiede: TSUBAME-SANJO / Präfektur Niigata / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden von Hand aus natürlichen Materialien gefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte fotografisch möglichst originalgetreu darzustellen. Da Bildschirmauflösung und Farben jedoch variieren, können die Produkte in Wirklichkeit etwas anders aussehen als auf dem Bildschirm.Ni-maiReaktiv / Kohlenstoff

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN

Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und Patinaentwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat; später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:

✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen, trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Benutzung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Benutzung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Bestreichen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.

Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).

→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.

ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:

Der Klingenverschleiß hängt von der Qualität des Stahls, Verwendung und Pflege der Klingeab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in bestem Zustand bleibt:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi .
✔ Waschen Sie die Messer nach der Benutzung ab und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einenMesserhalter oder eine Sayas [Messerscheiden] .
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden SieSchärfsteine zum Schärfen des Messers. ❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Reinigen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schieben Sie Lebensmittel nicht mit der Klingenschneide vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den

Klingenrücken des Messers.
❗️Das Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw. → Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
zu

LEITFADEN: Pflege von Küchenmessern 🤙.

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Amazing

Fuck me!! I hate writing reviews a LOT but in this case I had to. I purchased a Tojiro Deba knife on the Black Friday Sale. Unlike other webshops that would ghost you if they make a mistake, which I had quite often lately, they‘ve sent me an email immediately that the knife I ordered was sold out but they accidentally didn’t update their system. They gave me the option of a refund or the exact same deba knife by the same blacksmith but instead of the buffalo ferrule I ordered it would have a plastic one. I already have chosen to spend the money so it was a nobrainer to go for that option. The plastic ferrule knife had a price difference I didn’t even notice and I still got a refund of that difference I didn’t expect at all. But the cherry on top is that the shipment was way faster then anything I’ve ever ordered before and I already hold that knife in my hands right now. Incredible knifes for a an incredible price and even better customer care!!! Other websites could learn a lot from them!!! Thanks for everything it will for sure not be the last time I order from you!!🙌🏽🙌🏽🙌🏽🙌🏽😍

Top knife for fish and other tasks in the kitchen

Bei jedem Messer enthalten

ANWEISUNGEN
Pflege und Wartung von Messern – Leitfaden.
Pflaster
Nur für alle Fälle. Diese Messer kommen sehr scharf an.
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