Tsunehisa Deba 150 mm (5,9 Zoll)
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Ein mittelgroßes Deba, entwickelt für Fischliebhaber und professionelle Köche. Die einseitig geschliffene Klinge (nur für Rechtshänder!) ist 6,5 mm (2.3") dick und 150 mm (5.9") lang und eignet sich daher zum Filetieren mittelgroßer Fische.
Das Messer hat eine minimalistisch polierte Klinge und ist mit einem traditionellen japanischen (Wa-)Griff aus Palisander mit einer Zwinge aus schwarzem Pakkaholz ausgestattet.
Die Klinge besteht aus 2 Stahlschichten - dem härteren Stahl AUS-8 (60 HRC) und einer Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl, die im sogenannten "nimai"-Aufbau feuerverschweißt werden. AUS-8-Stahl ist ein beliebter japanischer Stahl aus dem Stahlwerk Aichi, der äußerst rostbeständig und dennoch einfach zu schärfen ist. Der Stahl enthält einen hohen Anteil an Kohlenstoff (0,7-0,75 %) sowie viel Vanadium (0,10-0,26 %) und Molybdän (0,10-0,30 %). Außerdem weist er einen hohen Chromanteil (14,5 %) auf, wodurch die Klinge korrosionsbeständig wird und Härte, Haltbarkeit sowie Zugfestigkeit des Stahlverbunds erhöht werden.
Diese sorgfältig ausgewogene Zusammensetzung verleiht der Klinge nicht nur eine außergewöhnliche Härte (60 HRC), sondern auch eine gute Verschleiß- und Rostbeständigkeit.
Eigenschaften von AUS-8:→ Lang anhaltende Schärfe: Die Härte von 60 HRC und der hohe Kohlenstoffgehalt machen die Klinge rasiermesserscharf und sorgen dafür, dass sie ihre Schärfe sehr lange behält. → Rostbeständigkeit: Dank des hohen Chromgehalts (14 %) ist der Stahl sehr korrosionsbeständig. Trotzdem sollten Sie keinen der Schritte zur Klingenpflege auslassen: Das Abwischen mit einem trockenen Tuch nach dem Gebrauch und die korrekte Aufbewahrung an einem trockenen und sicheren Ort sind wichtige Maßnahmen, um die Lebensdauer Ihrer Messer zu verlängern. → Verschleißbeständigkeit: Die Zusammensetzung dieses Stahlverbunds macht die Klinge zudem sehr widerstandsfähig gegen Verschleiß. |
Dank der Materialauswahl und der präzisen abschließenden Behandlung der Klinge von Hand ist sie einfach zu pflegen, behält ihre Schärfe sehr lange und eignet sich perfekt zum Schärfen auf Wassersteinen. Dies sind wesentliche Eigenschaften eines traditionellen japanischen Messers mit einseitigem Schliff wie dem Deba.
Geeignet für Käufer, die zum ersten Mal ein japanisches Küchenmesser erwerben. Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk!
Über Tsunehisa:
Tsunehisa ist eine sorgfältig zusammengestellte Marke, die hochwertige Messer aus Japans wichtigsten Schmiederegionen - Tosa, Seki und Sakai - vereint. Jede Region ist auf eigene Stähle und Techniken spezialisiert: Tosa ist für Ginsanko und AUS-8 bekannt, Seki für die V-Gold-Serie und Sakai für seine traditionellen einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.
Klingenform: Deba
Stahlsorte: AUS-8
Klingenkonstruktion: Ni-mai / migaki
Härte (HRC-Skala): 60
Gesamtlänge: 286mm (11.2")
Klingenlänge: 150mm (5.9")
Klingenhöhe: 50mm (1.9")
Klingenrückendicke: 6.5mm (2.6")
Gewicht: 190 g (6.7 oz)
Grifflänge: 150mm (5.9")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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