Das Sakai Takayuki Yo-Deba ist ein westlich geprägtes Deba-Messer mit einer robusten, dicken Klinge, die dafür entwickelt wurde, große Fische mühelos zu filetieren und Knochen zu bewältigen. Die beidseitig geschliffene Schneide ermöglicht präzises Arbeiten für Rechts- und Linkshänder, während der verstärkte Klingenrücken Schäden bei anspruchsvollen Arbeiten verhindert. Ideal für Thunfisch und andere Fische über 10 kg / 22 lbs. vereint es traditionelle japanische Handwerkskunst mit einem ergonomischen Griff aus Pakkaholz im westlichen Stil und einem Edelstahl-Kropf für Komfort, Kontrolle und Langlebigkeit.

Dieses Yo-Deba wurde für Präzision und Langlebigkeit gefertigt und eignet sich ideal für Sushi-Köche, Fischhändler und Hobbyköche zum Filetieren von Thunfisch, Lachs und anderen großen Fischen.

KLINGENFORM:

Die Geometrie dieser Klinge ähnelt der eines Gyuto, verfügt jedoch über einen stark verstärkten Klingenrücken. Dieses Merkmal soll Schäden am Messer verhindern, wenn größere Fische filetiert werden oder die Klinge mit Knochen in Kontakt kommt. Ideal zum Filetieren von Thunfisch und größeren Fischen. Der stabile Klingenrücken und die scharfe Klinge eignen sich für den Kontakt mit Knochen sowie für Aufgaben wie das Durchschneiden von Schweinekoteletts durch den Knorpel. Das Messer ist direkt aus der Verpackung sehr scharf und bereit, präzise Schäden an den Lebensmitteln anzurichten, die Sie zubereiten möchten. Hier erfahren Sie mehr über Deba-Messer!

STAHL:

Dieses Yo-Deba-Messer gehört zur Inox-Messerserie von Sakai Takayuki und verfügt über den beliebten Inox-MV-Stahl, der für ein leichteres Schärfen mit zwei Lagen weicherem Stahl plattiert ist.

GRIFF:

Das Messer ist mit einem ergonomischen Griff im westlichen Stil (Yo) aus strapazierfähigem Pakkaholz ausgestattet, der mit drei Edelstahlnieten am Erl befestigt ist. Der ebenfalls aus Edelstahl gefertigte Neusilber-Kropf sorgt für einen sanften Übergang vom Griff zur Klinge und bietet während der Verwendung einen komfortablen und sicheren Halt.

SCHMIED:

Die Klingen von Sakai Takayuki stammen aus der Stadt Sakai und blicken auf eine 600-jährige Geschichte zurück. Sie sind in der traditionellen japanischen Küche sehr bekannt und beliebt. Alle Messer werden von renommierten Handwerkern handgefertigt, die zahlreiche Modelle aus unterschiedlichen Materialien anbieten.