Blog SharpEdge
Cuțitele japoneze sunt mai mult decât simple unelte de bucătărie. Ele reprezintă o moștenire cu o tradiție ce se întinde pe mii de ani.
Articolele și ghidurile noastre te vor ajuta să înțelegi de ce aceste lame sunt atât de speciale – și cum să alegi cea potrivită pentru tine.
Chestionar
TEST: CARE CUȚIT DE BUCĂTĂRIE MI SE POTRIVEȘTE CEL MAI BINE?
Rezolvă acest scurt chestionar pentru a afla care cuțit este cel mai potrivit pentru tine!
9 seturi de ascuțire de explorat
Seturi de ascuțit pentru orice nivel de îndemânare și buget
Fierarii japonezi ascut cuțitele cu aceeași grijă cu care le forjează—manual, cu ochiul format și niciodată în grabă. Experimentează zenul ascuțirii pe piatră de ascuțit și anulează abonamentul la aplicația de meditație pe care nu o folosești niciodată.
DE CE ESTE UN CUȚIT JAPONEZ UN CADOU MINUNAT?
Astăzi nu ne putem imagina nicio muncă făcută în bucătărie – fie acasă, fie profesional – fără unelte potrivite. Gătitul nu mai este privit doar ca o muncă necesară de pregătire a hranei pentru familie, ci ca o activitate plăcută și socială. Cei care iubesc cu adevărat gătitul (și cei care doresc să îl îndrăgească) insistă să folosească cele mai bune unelte.
CUM SĂ ALEGEȚI CUȚITUL POTRIVIT PENTRU FIECARE TIP DE ȘUNCĂ
BURJĂ
Un prosciutto deosebit necesită un instrument de tăiere precis și o anumită doză de teatralitate în feliere și servire, așadar un feliator lung și subțire, asemănător cu o adevărată katana japoneză, este uneltele potrivite pentru această lucrare.
Pe baza unor teste ample și a părerilor venite de la meșterii profesioniști în fabricarea și tăierea șuncii, am dezvoltat în cele din urmă trei cuțite diferite Burja.
De ce să deții un cuțit japonez?
Cuțitele japoneze sunt cuțite de bucătărie care își au originea în Japonia și sunt renumite pentru calitatea lor superioară, ascuțimea excepțională și bogata tradiție a meșteșugului. Istoria lor se întinde până în vremurile samurailor și este înrădăcinată în proiectarea și forjarea legendarelor săbii japoneze - katane!
[GHID VIDEO]
GHID PENTRU ÎNCEPĂTORI ÎN ASCUȚIREA CUȚITELOR
După un timp, orice cuțit (oricât de bun sau scump ar fi) se va tocit și va trebui ascuțit. Procesul de ascuțire a cuțitului poate părea înfricoșător și dificil la început, dar nu este. Tot ce trebuie este puțină practică și răbdare.
[GHID VIDEO]
ASCUTIREA CUȚITELOR CU UN SINGUR FILER
Un tutorial avansat de ascuțire pentru a te ghida prin lumea întreținerii cuțitelor cu o singură tăietură.
![FIERAR: TOMOO MATSUMURA [TOJIRO]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/tojiro_fe0080fa-624b-4030-a537-2d9a06b87cc0_540x.png?v=1669971476)
Fierari în Japonia
Japonia este împărțită în regiuni și județe, fiecare dintre ele fiind renumită pentru meșteșugul său, dar există mai multe centre importante ale industriei metalurgice și forjării unde cunoștințele au fost transmise generațiilor tinere de secole.
FIERARI JAPONEZI, ASCUȚIME SUPERIOARĂ, OȚEL MISTERIOS ȘI SUSHI DESĂVÂRȘIT
Japonia: ghidul nostru de călătorie
Japonia este renumită pentru producerea oțelului de calitate încă din vremea samurailor. Țara este împărțită în 47 de prefecturi în opt regiuni și are o metropolă – Tokyo. Prefectura Shimane, cu reședința Matsue situată în sud-vestul insulei principale și celei mai populate din Japonia, Honshu, a fost centrul producerii oțelului în țară încă din vremuri străvechi.