Forja Kato reprezintă trei generații de fierărit japonez și este renumită pentru măiestria excepțională, precizia și designurile distinctive ale lamelor. Maestrul Hiroshi Kato și-a început ucenicia în 1960 și ulterior a cofondat Takefu Knife Village în Echizen. După mai bine de 50 de ani de forjare, i-a transmis atelierul ginerelui său, Yoshimi Kato. Îmbinând îndrumarea lui Hiroshi cu un talent remarcabil și o atenție deosebită la detalii, Yoshimi continuă moștenirea familiei prin cuțite de bucătărie japoneze lucrate cu finețe.
La forja Kato, deja a treia generație de fierari își perfecționează abilitățile și creează adevărate opere de artă. Cuțitele din colecția SharpEdge au fost create de Hiroshi Kato și succesorul său, Yoshimi Kato.
Hiroshi Kato este unul dintre cei mai venerați maeștri fierari din Japonia. Și-a început ucenicia în 1960, sub atenta îndrumare a tatălui său. Treizeci și trei de ani mai târziu, a fost unul dintre fondatorii renumitei cooperative de fabricare a cuțitelor și pepiniere de tinere talente – Takefu Knife Village. Produce cuțite de peste 50 de ani, iar în această perioadă precizia și designurile sale neobișnuite i-au câștigat un loc de onoare printre cei mai buni fierari din lume.
După ce a petrecut jumătate de secol lovind ciocanul de nicovală, Hiroshi i-a transmis meseria generațiilor mai tinere, iar ginerele său, Yoshimi Kato, a preluat forja Kato. Yoshimi s-a apucat de ciocan abia după ce s-a căsătorit în familia Kato; înainte lucrase ca manager de proiect în construcții. Parcursul său a fost neobișnuit, deoarece majoritatea ucenicilor trebuie să lucreze cel puțin 15 ani înainte de a li se permite să intre în rândul maeștrilor. Yoshimi a preluat însă forja socrului său după doar cinci ani de mânuit ciocanul. Și-a completat cunoștințele metalurgice și tehnice cu un talent incredibil și o sete nestăvilită de învățare, ceea ce i-a permis să stăpânească rapid tehnicile de forjare și, într-un timp foarte scurt, să demonstreze o măiestrie deosebită, un simț estetic superb și un ochi foarte bun pentru detalii. Firește, un factor important a fost și faptul că a fost înconjurat de cei mai buni profesori din lume, precum Hiroshi-san, Kurosaki-san și alți maeștri din cadrul cooperativei Takefu Knife Village.
|
Descoperă aici colecția noastră de cuțite Kato. Fotografiile de mai jos au fost realizate în timpul vizitei noastre la forja din Echizen. Fotograf: Mitja Kobal. |
