Seturi de ascuțire

Pentru a vă face alegerea simplă, am organizat seturile noastre de ascuțire într-un sistem clar, cu trei niveluri. Combinând trei niveluri de abilitate (Începător, Intermediar, Profesionist) cu trei intervale de preț (Buget, Valoare, Premium), am creat nouă seturi complete de ascuțire. Acest sistem simplu vă ajută să găsiți exact ceea ce aveți nevoie, fără confuzie sau presupuneri.

Nouă seturi de ascuțire, o potrivire perfectă

Dacă dorești un set complet pentru ascuțire care să crească odată cu îndemânarea ta și să se potrivească oricărui buget, noi te ajutăm.

Cum sunt structurate seturile

cum să alegi setul tău de ascuțire

Fiecare proces de ascuțire reușit, de la o simplă retușare până la o restaurare completă a tăișului, necesită câteva produse esențiale care să lucreze în armonie. Seturile noastre sunt concepute pentru a oferi toate uneltele de care ai nevoie pentru a parcurge eficient fiecare etapă a ascuțirii, indiferent de nivelul tău de îndemânare.

Nivel începător
  • Începător / Economic: Acesta este setul tău de bază pentru a menține ascuțite cuțitele japoneze de bucătărie. Este o alegere versatilă pentru oricine abia începe, oferind elementele esențiale de care ai nevoie fără să cheltuiești prea mult.
  • Începător / Valoare: Ideal pentru deținătorii de cuțite japoneze cu duritate peste 60 HRC. Oferă o performanță excelentă de tăiere pe acele oțeluri dure, oferindu-ți totodată rezultate bune și pe lamele occidentale obișnuite.
  • Începător / Premium: Conceput pentru pasionații cu cuțite japoneze de calitate superioară. Acest set este perfect pentru a obține un tăiș fin, lustruit, pe oțeluri dure, oferindu-ți rezultate de nivel profesional încă de la început.
Nivel intermediar
  • Intermediar / Economic: Acest set complet este potrivit atât pentru cuțitele japoneze, cât și pentru cele occidentale. Îți oferă uneltele necesare pentru a repara și ascuți rapid o gamă largă de tipuri de oțel, ajutându-te să treci cu încredere peste elementele de bază.
  • Intermediar / Valoare: Un set complet de ascuțire pentru orice cuțit din bucătăria ta, de la repararea lamelor robuste occidentale până la rafinarea și lustruirea tăișului fin al cuțitelor japoneze.
  • Intermediar / Premium: Acest set avansat este pentru pasionații serioși care doresc să valorifice pe deplin potențialul cuțitelor japoneze de calitate superioară, cu oțeluri dure. Este construit pentru precizie și te va ajuta să obții un finisaj tăios ca o lamă de ras.
Nivel profesionist
  • Pro / Economic: Un ajutor versatil pentru profesioniști. Acest set oferă toate uneltele necesare pentru a ascuți și întreține un volum mare de cuțite japoneze și occidentale fără a cheltui excesiv.
  • Pro / Valoare: Un set cuprinzător pentru ascuțitori profesioniști, care oferă o gamă completă de pietre potrivite pentru toate tipurile de lame japoneze și occidentale de calitate superioară.
  • Pro / Premium: Acest set suprem este atent ales pentru maeștrii ascuțitori care cer rezultate impecabile pe cele mai pretențioase cuțite.

Ascuțire - Întrebări frecvente

Răspunsul depinde de câțiva factori, inclusiv cât de des folosești cuțitul și tipul de oțel. Pentru uz casnic obișnuit, o regulă bună este să ascuți cuțitul la fiecare 3-6 luni. Pentru uz profesional, poate fi chiar o dată pe săptămână. Vei ști că a venit timpul când o tijă de ascuțire nu mai readuce tăișul și cuțitul începe să se simtă tocit.

Acesta este unul dintre cele mai frecvente puncte de neînțelegere. Lustruirea menține o muchie ascuțită prin realinierea muchiei microscopice care se îndoaie în timpul utilizării. Acest lucru se face cu un bastonaș de lustruit. Ascuțirea creează o muchie nouă, ascuțită, prin îndepărtarea unei cantități mici de oțel de pe lamă. Acest lucru se face cu pietre de ascuțit. Lustruirea ar trebui să fie o parte regulată a rutinei tale de îngrijire a cuțitului, în timp ce ascuțirea este o sarcină mai rară.

Granulația se referă la asprimea pietrei de ascuțit. Cu cât numărul este mai mic, cu atât granulația este mai grosieră; cu cât numărul este mai mare, cu atât granulația este mai fină.

  • Granulație grosieră (120-600): Folosită pentru repararea muchiilor deteriorate sau ciobite.
  • Granulație medie (800-2000): Este lucrătorul principal al setului tău de ascuțit. Aceasta este granulația pe care o vei folosi cel mai des pentru a reface o muchie tocită.
  • Granulație fină (3000-8000): Folosită pentru rafinarea muchiei și crearea unui finisaj lustruit, tăios ca o lamă de ras.

Pentru majoritatea bucătarilor amatori, o piatră combinată cu granulații medie și fină (în jur de 1000/6000) este o soluție perfectă „totul într-unul”.

Depinde de tipul de piatră pe care o aveți. Unele pietre necesită o înmuiere completă în apă înainte de utilizare. Ele eliberează o pastă care ajută la procesul de ascuțire. Pietrele de tip stropire și folosire necesită doar puțină apă pe suprafață înainte de a începe. Verificați întotdeauna instrucțiunile producătorului pentru pietrele dumneavoastră specifice.

Pietrele de ascuțit se tocesc în timp, ceea ce poate duce la o suprafață neuniformă. Pentru a menține pietrele plate și eficiente, ar trebui să folosiți regulat o piatră de netezire sau o placă diamantată. Acest lucru asigură un unghi constant și rezultate superioare de fiecare dată când ascuți.

Un ghidaj pentru ascuțit (sau oțel) este folosit pentru a realinia tăișul unui cuțit între sesiunile de ascuțire. Se folosește prin mișcări ușoare și controlate de-a lungul ghidajului, alternând părțile. Această practică simplă și regulată va menține cuțitul ascuțit și va prelungi timpul dintre sesiunile complete de ascuțire.