Cuțite Deba [Pește]

Deba este unul dintre cele „trei mari” cuțite de bucătărie tradiționale japoneze, alături de usuba și yanagiba . Sunt elemente esențiale pe care fiecare bucătar de sushi trebuie să le stăpânească.

Deba este un cuțit tradițional pe care un bucătar îl folosește pentru a pregăti un pește întreg: orice, de la curățarea, filetarea, porționarea peștelui, îndepărtarea aripioarelor și a capetelor, până la tăierea oaselor mai mici. Poate fi folosit si pentru prepararea carnii de pasare si a altor carni cu oase mai mici.

CITEȘTE MAI MULTE DESPRE CUȚITELE DEBA