Cuțite mici/de gătit/utile [mice]

Cuțitul mărunt, denumit uneori și tăiere sau utilitate, este o versiune mai mică a Gyuto (cuțitul bucătarului) și este folosit pentru tot felul de sarcini delicate în care un cuțit mai mare ar fi greu de manevrat. Cuțitele mărunte sunt folosite pentru curățarea, decojirea, decorarea, tăierea miezului de sferturi de măr, îndepărtarea ochilor de la cartofi etc. Este un cuțit care ar trebui să fie în bucătăria tuturor. Lungimea sa obișnuită este între 120-150 mm.