Plăci de tăiere

Dacă credeți că tocătorul dvs. nu joacă niciun rol în ascuțimea cuțitului, gândiți-vă din nou! Alegerea tocătorului potrivit este crucială pentru o retenție mai lungă a tăișului. Tocătoarele din plastic mai dure de obicei nu se combină bine cu oțelurile mai dure ale cuțitelor japoneze și pot provoca ciobiri. Tocătoarele moi Hasegawa sunt tocătoare de top care sunt deosebit de potrivite pentru cuțitele delicate de bucătărie japoneze. Această suprafață specializată din cauciuc este un substitut excelent pentru lemn, primește foarte bine tăișul și este antiderapantă, ceea ce este esențial pentru prevenirea posibilelor accidente.

Se tocesc foarte repede cuțitele tale?

Iată 3 greșeli pe care s-ar putea să le faci:

1. Folosirea prea multă a forței atunci când tăiați:
Forța excesivă în timpul tăierii cauzează daune microscopice la marginea lamei, crescând rata de abraziune și deformare, ceea ce face ca cuțitul să se tocă mai repede.

2. Racletarea ingredientelor de pe tocător cu marginea cuțitului:
O obișnuință greu de scăpat, dar necesară - de fiecare dată când faci asta, îndoi marginea delicată a cuțitului, făcându-l să-și piardă rapid tăișul. Folosește spatele cuțitului pentru a răzui în schimb.

3. Folosirea unei tăvi de tăiat greșite:
Asigurați-vă că folosiți plăci de tăiat din lemn sau cauciuc specializat, nu cele din materiale mai dure, cum ar fi sticla sau bambusul, deoarece acestea vor deteriora marginea delicată a cuțitului. Plăcile de tăiat din plastic nu sunt nici ele potrivite, deoarece eliberează microplastice și sunt mai puțin igienice. Când vine vorba de lemn, plăcile de tăiat din fibră de lemn sunt cea mai bună alegere, deoarece fibrele de lemn orientate în sus primesc mai bine lama și se închid după ce au fost tăiate, auto-vindecându-se practic.