Plăci de tăiere

Dacă credeți că tocătorul dvs. nu joacă niciun rol în ascuțimea cuțitului, gândiți-vă din nou! Alegerea tocătorului potrivit este crucială pentru o retenție mai lungă a tăișului. Tocătoarele din plastic mai dure de obicei nu se combină bine cu oțelurile mai dure ale cuțitelor japoneze și pot provoca ciobiri. Tocătoarele moi Hasegawa sunt tocătoare de top care sunt deosebit de potrivite pentru cuțitele delicate de bucătărie japoneze. Această suprafață specializată din cauciuc este un substitut excelent pentru lemn, primește foarte bine tăișul și este antiderapantă, ceea ce este esențial pentru prevenirea posibilelor accidente.

Cuțitele tale se tocesc foarte repede?

Iată 3 greșeli pe care s-ar putea să le faci:

1. Folosirea unei forțe prea mari la tăiere:
Forța excesivă în timpul tăierii provoacă daune microscopice la muchia cuțitului, crescând ritmul de uzură și deformare, ceea ce face ca cuțitul să se tocească mai repede.

2. Răzuirea ingredientelor de pe tocător cu muchia cuțitului:
Un obicei greu de înlăturat, dar necesar - de fiecare dată când faci asta, îndoi muchia delicată a cuțitului, făcând-o să-și piardă ascuțimea rapid. Folosește spatele cuțitului pentru răzuit în schimb.

3. Folosirea tocătorului nepotrivit:
Asigură-te că folosești tocătoare din lemn sau din cauciuc specializat, nu pe cele din materiale mai dure precum sticla sau bambusul, deoarece acestea vor deteriora muchia delicată a cuțitului. Tocătoarele din plastic nu sunt potrivite nici ele, deoarece eliberează microplastice și sunt mai puțin igienice. Când vine vorba de lemn, tocătoarele cu fibrele orientate vertical sunt cea mai bună alegere, deoarece fibrele lemnului care ies în sus primesc mai bine lama și se închid după ce au fost tăiate, practic vindecându-se singure.