Cuțite pentru stângaci

Aceste cuțite cu o singură tăietură au fost forjate având în vedere utilizatorii stângaci, ceea ce înseamnă că geometria tradițională este inversată: tăișul principal de tăiere se află pe partea stângă a lamei, în timp ce partea concavă din spate (urasuki) este pe partea dreaptă. Acest lucru va permite bucătarilor stângaci să taie fără deviații și să folosească aceste cuțite tradiționale așa cum au fost concepute.