Bun venit la Sharpedge

Cuțitul este instrumentul nostru cel mai de bază și cel mai des folosit în bucătărie. Mărimea și tipul potrivit, oțelul corect, mânerul bun și ascuțitul fin vor transforma cuțitul într-o extensie a brațului tău. Bucătarii japonezi vor spune că cu un cuțit bun se poate obține Jinba Ittai人馬一体, adică literalmente „persoană [și] cal [ca] un singur corp”. O adevărată conexiune și conformitate a brațului și a cuțitului. O concentrare mai mare pe mâncare înseamnă o mâncare mai bună.

DESPRE NOI

MARGINE ASCUȚITĂ

SharpEdge este o destinație cu o selecție de lame de înaltă performanță. Ne străduim să educăm pasionații de mâncare și bucătari serioși cu privire la importanța unui cuțit de bucătărie ascuțit și impactul acestuia asupra gustului mâncărurilor pe care le pregătim. Nu ne vom opri până când toți cei care mânuiesc cuțite în bucătărie își vor realiza propriul Jinba Itai ! Veți găsi o mulțime de informații în centrul nostru de învățare .

PUTIN DIN ISTORIA NOASTRA

Călătoria noastră în lumea mistică a cuțitelor japoneze a început cu aproximativ 10 ani în urmă, când fondatorul nostru Luka a vrut să aibă un cuțit serios pentru experimentele sale în bucătărie. Nefiind găsit unul în Slovenia, Luka a comandat primul său cuțit din Japonia - stil Gyuto, lungime de 240 mm (9,5").

„Există un moment special când primul tău cuțit japonez îți este livrat la ușa din față, deschizi cutia, dornic să tai tot ce este în frigider, iar cuțitul funcționează cu atâta ușurință și eleganță. A fost dragoste la prima vedere! " - Luka, fondatorul SharpEdge

În timp ce găzduiam un grup de tineri bucătari aspiranți în magazinul nostru din Ljubljana, Slovenia, unul dintre ei mi-a pus o întrebare care m-a pus pe gânduri.

„Cum am început să lucrez cu cuțitele japoneze?”

Cu siguranță nu a fost o decizie conștientă, mai degrabă o întorsătură întâmplătoare a evenimentelor care m-a dus într-un loc în care nu am știut niciodată că vreau să fiu. Venind dintr-un fundal aleatoriu de student devenit alpinist sportiv, transformat în constructor înaltă, am dat peste lumea cuțitelor japoneze de ultimă generație când m-am mutat în primul meu apartament și am decis că odată cu această nouă viață de adult a venit un cuțit de bucătărie de calitate. Am cumpărat unul online din Japonia și a primit o atenție considerabilă din partea prietenilor și familiei, toți mi-au cerut să cumpăr unul și pentru ei. Gândul despre importul de cuțite japoneze în Slovenia a început să capete amploare când am discutat despre asta cu un prieten și el a fost de acord să mă ajute să creez o pagină de internet și ceea ce este acum marca mea OsterRob (slovenă pentru SharpEdge). Ca și în cazul oricărei afaceri, a fost nevoie de multă muncă, fără rezultate vizibile, înainte de doi ani, lucrurile au început să se miște încet. Primele achiziții au fost făcute de familie, prieteni, apoi prieteni ai prietenilor și după un timp, vestea s-a răspândit și la alții. Am început să colaborez cu bucătari profesioniști, care erau interesați să încerce cuțitele noastre, am luat legătura cu bloggeri și bucătari de casă entuziaști, în același timp educandu-mă despre aspectele tehnice ale oțelului folosit la cuțitele japoneze și despre importanța ascuțișului lamei în alimente. pregătire. Vizitând cele mai importante târguri culinare din Europa, am reușit să obțin cataloage și mostre de cuțite și, poate cel mai important, am putut să fac cunoștință cu fierarii a căror muncă voiam să le prezint în magazinul meu.

Ceea ce a început ca o glumă în 2010 este acum o afacere cu o echipă tânără și dedicată. Reprezentăm o mulțime de producători într-o cărămidă și mortar și trei magazine online, oferim servicii de întreținere a cuțitelor precum și mai multe clase de fabricare a sushi și ascuțit cuțite. Continuăm să ne străduim să ne aprofundăm cunoștințele pe acest subiect, pe care îl vom continua să împărtășim cu adepții noștri și tuturor pasionaților culinari. Viitorul pare clar!

Luka

Mărcile OsterRob , SharpEdge și OštarRub sunt magazine web, în timp ce primul este și numele unui showroom bine aprovizionat cu sediul în Ljubljana, Slovenia. Oferim orice, de la cuțite de bucătărie japoneze de înaltă calitate, plăci de tăiat, magneți pentru cuțite și role pentru cuțite. Un paradis al bucătarului profesionist și amator. De asemenea, sunt oferite o varietate de clase, cum ar fi sushi, ascuțit cuțite și curs de pregătire a peștelui. Ne străduim să ne îmbunătățim cunoștințele despre toate lucrurile legate de cuțit zilnic și suntem bucuroși să le transmitem clienților noștri. Clienții noștri pot profita, de asemenea, de serviciul de ascuțire la fața locului și online a cuțitelor japoneze și a altor cuțite.

Actualizăm în mod constant site-ul nostru web cu cuțite și accesorii noi de înaltă calitate și adăugăm articole noi în centrul nostru de învățare pentru a aduce cultura mistică japoneză a lamelor și a oțelului mai aproape de bucătăria dumneavoastră. Sper să vă bucurați de ea!

Centru de învățare

Fa cunostinta cu echipa

Personaje diferite, medii diferite, dar conectate cu aceeași pasiune. Pasiune pentru cuțite grozave de bucătărie japoneze.

Echipa SharpEdge

LUKA

Fondator și Master Sharpener
Cuțitul preferat:
Tojiro Gyuto Atelier VG-10 Alb 240mm

ANA

Operațiuni și Contabilitate
Cuțitul preferat:
Personalizat Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210 mm

GREGA

Marketing și asistență clienți
Cuțitul preferat:
Harukaze Gyuto Cherry 210mm

LUCIJA

Management și marketing site-uri web
Cuțitul preferat:
Kato Yuki Gyuto 210 mm

INA

Design grafic și social media
Cuțitul preferat:
Saji Gyuto Wa Rainbow Damasc 210mm

ZIGA

Master Sharpener și asistență în magazin
Cuțitul preferat:
Mcusta Slicer Damascus Classic D 270mm

URBAN

Relații Clienți
Cuțitul preferat:
ZDP-189 Santoku Black 180mm

DAVID

Relații Clienți
Cuțitul preferat:
Tanaka Hakata Bunka Ginsanko Nashiji 190mm

SAMO

Dezvoltarea afacerii
Cuțitul preferat:
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Silver 200mm

KARIN

Ambalare și transport
Cuțitul preferat:
Kumokage Nakiri Aogami #2 Kuro-uchi Damasc 165mm

JON

Ascuţitoare
Cuțitul preferat:
Harukaze VG-1 Gyuto 210mm

MARINA

Ambalare și transport
Cuțitul preferat:
Kawamura Aoki Warikomi Santoku 165mm

Ernest

Relații Clienți
Cuțitul preferat:
Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 300 mm

CONTACTAȚI CU NOI 🤙

Dacă doriți să vă conectați cu noi, vă rugăm să consultați pagina noastră de Contact sau completați formularul de mai jos.