Miki Hamono

Miki Hamono este un fierar de mică anvergură din zona Miki din Japonia. Miki este o zonă foarte renumită pentru fierărie, situată în prefectura Hyogo, în centrul Japoniei. Ei folosesc o tehnică veche japoneză de forjare care a luat naștere din fabricarea săbiilor samurai (katanas). Miki Hamono este cunoscut în special printre bucătarii japonezi de sushi pentru forjarea cuțitelor tradiționale cu o singură tăișură din oțel shirogami (alb). Cuțitele lor sunt exemplul perfect al cuțitelor tradiționale japoneze, unde fiecare parte a cuțitului este realizată „corect”, ca în vremurile vechi, dar se diferențiază de alți fierari similari printr-un raport calitate-preț foarte bun.