Cuțite Yanagiba [Slicer]

Cuțitele yanagiba sunt concepute pentru a tăia felii subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi), dar și pentru a tăia bucăți mari de carne (de exemplu, fripturi). Este un cuțit cu o singură tăișă. De obicei, găsim cuțitele yanagiba în restaurantele de sushi și japoneze, dar există o tendință în creștere ca bucătarii amatori să dețină aceste frumuseți pentru petreceri de sushi sau grătare în weekend.

Yanagiba se traduce aproximativ în română ca „lamă în formă de frunză de salcie”, ceea ce descrie perfect lama lungă și subțire a cuțitului, folosită în principal pentru filetatul peștelui. Ascuțimea sa fină asigură o deteriorare celulară foarte mică pe suprafața tăiată, ceea ce este deosebit de important pentru preparatele în care peștele se mănâncă crud, deoarece ajută la păstrarea gustului și texturii originale.