Hatsukokoro Yanagi Shirogami #2 Migaki 300 mm (11,8")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Hatsukokoro Yanagi Shirogami #2 Migaki 300mm (11.8") este un cuțit japonez tradițional pentru pește crud, în special pentru nigiri sushi. Lungimea sa permite utilizatorului să felieze peștele într-o singură mișcare de tragere, ceea ce va – împreună cu lama ascuțită cu un singur tăiș – crea tăieturi netede și lucioase.
Yanagiba este conceput pentru utilizatorii experimentați care înțeleg beneficiile lucrului cu lame lungi. Tăieturile extra-lungi asigură prospețimea, aroma și conservarea alimentelor pe care le feliezi.
Lungimea de 300mm, împreună cu mânerul octogonal, întruchipează natura esențială a unui cuțit tradițional cu un singur tăiș, oferind experiența supremă a maestrului sushi. Având în vedere lungimea lamei, acest cuțit este recomandat utilizatorilor experimentați de cuțite cu un singur tăiș care apreciază lungimea cuțitului și știu cum să îl folosească la potențialul său maxim.
|
Cuțitele tradiționale japoneze sunt fabricate din oțeluri cu conținut ridicat de carbon, iar acest lucru se datorează în principal a două motive:
|
FORMA LAMEI:
Yanagiba (literal „salcie”, deoarece forma sa amintește de o frunză de salcie) este unul dintre cele trei cuțite tradiționale japoneze (celelalte fiind deba și usuba) și este folosit pentru felierea peștelui crud. Lama cu un singur tăiș poate atinge o ascuțime mult mai fină – acest lucru este esențial dacă doriți ca tăietura să fie cât mai curată și netedă posibil.
*Lungimea muchiei tăietoare este 290mm (de la călcâi la vârf), dar la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 300mm.
|
Cuțitele Yanagiba sunt de obicei lungi între 240-360mm, ceea ce permite utilizatorului să felieze sashimi-ul într-o singură mișcare de tragere pentru a preveni tăieturile sfâșiate sau în zigzag care ar deteriora țesutul alimentelor. |
OȚEL:
Shirogami #2 este un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon folosit în fabricarea cuțitelor japoneze, iar #2 este cel mai frecvent utilizat oțel Shirogami. Datorită conținutului său ridicat de carbon, poate atinge o duritate de peste 60 HRC, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acest oțel vor avea o retenție excelentă a tăișului. Lamele se ascut ușor și pot atinge o ascuțime foarte fină, datorită compoziției foarte pure a oțelului. Din același motiv, oțelul nu este rezistent la coroziune, iar lama va dezvolta în timp o patină protectoare. Prin urmare, se recomandă să ștergeți lama uscată între utilizări și după utilizare și să o ungeți regulat.
Oțelul va căpăta treptat o patină, care doar conferă acestui cuțit mai mult farmec. Nu spălați acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual și ștergeți-l cu o cârpă uscată. Avantajul de a avea o lamă din oțel carbon este ascuțimea fină, ușurința de ascuțire și păstrarea îndelungată a muchiei. Recomandăm aplicarea ocazională a unui strat de ulei pentru întreținerea cuțitelor pentru a proteja lama de influențele externe.
→ Citiți mai multe despre patină pe blogul nostru.
LAMINARE:
Metoda de laminare Ni-mai este folosită la cuțitele cu un singur tăiș, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea shinogi (fața frontală) a nucleului dur al lamei. Aceasta întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu un singur tăiș (șlefuire în pană).
FINISAJUL LAMEI:
Lama are un finisaj cu lustruire înaltă (numit și migaki) și prezintă o frumoasă linie ondulată, marcând un punct unde diferite straturi de oțel se întâlnesc și se îmbină perfect unul cu celălalt. Partea superioară a lamei poartă o semnătură subtilă a fierarului Hatsukokoro (初心). kireha (partea inferioară a lamei sau „drumul lamei”) are un finisaj clasic norișor kasumi.
MÂNER:
Mâner în stil japonez (Wa) realizat din lemn de wenge cu o ferrulă din corn de bivol.
Forma lamei: Yanagiba
Tip de oțel: Shirogami #2
Construcția lamei: Ni-mai / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 63
Lungime totală: 451 mm (17,8")
Lungimea lamei: 300 mm (11,8")
Înălțimea lamei: 35 mm (1,4")
Grosimea coloanei vertebrale: 4 mm (0,16")
Greutate: 250 g (8,8 oz)
Lungimea mânerului: 148 mm (5,8")
Tip mâner / lemn: Stil japonez (Wa) / Wenge
Kanji pe lamă:
Fierar: Hatsukokoro
Locația fierăriei: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
