Tojiro Yanagiba Shirogami 240 mm (9,4")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
TOJIRO Yanagiba 240mm (9.4") este un cuțit cu o singură tăiș util pentru pregătirea cărnii și a peștelui, fiind deosebit de potrivit pentru sashimi și nigiri sushi. Dimensiunea de 240mm (9.4") funcționează bine în bucătăriile profesionale și este lungimea preferată pentru bucătarii amatori.
FORMA LAMEI:
Cuțitele Yanagiba sunt destinate în principal pentru tăieturi lungi și precise ale cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, sau pentru filetat și curățat peștele de piele. Lama lungă permite tăierea cărnii sau peștelui într-o singură mișcare de tragere, de la călcâi la vârf, folosind la maximum întreaga margine de tăiere a cuțitului.
🚩 Este un cuțit cu o singură tăișă, ceea ce înseamnă că doar utilizatorii dreptaci îl pot folosi. Deși de obicei găsim cuțitele yanagiba în restaurantele de sushi și japoneze, există o tendință în creștere ca bucătarii amatori să dețină aceste frumuseți pentru a impresiona oaspeții la petrecerea lor de sushi sau grătar de weekend.
OȚEL:
Miezul cuțitului este fabricat din oțel Shirogami #1 (oțel alb) cu duritatea 61–62 HRC. Acest lucru face ca cuțitul să fie foarte ascuțit și ușor de ascuțit din nou, dar puțin mai pretențios în ceea ce privește întreținerea. Shirogami #1 este unul dintre cele mai pure oțeluri și, prin urmare, unul dintre cele mai ușor de ascuțit. Caracteristicile sale fac Shirogami popular printre fierarii tradiționali japonezi și maeștrii sushi. Avantajul Shirogami #1 este că are o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de șlefuit și rămâne ascuțit pentru o perioadă foarte lungă. Lama va căpăta o patină protectoare cu utilizarea.
LAMINARE:
Miezul dur al cuțitului este compus dintr-un miez dur (formând marginea de tăiere) și un strat exterior mai moale de fier moale, o placare pe care o numim laminare ni-mai. Datorită stratului exterior moale și flexibil de oțel, ascuțirea cuțitelor cu o singură tăișă este mult mai ușoară. Stratului exterior de oțel mai moale îi formează o linie "shinogi" de-a lungul întregii margini a lamei. Linia shinogi reprezintă granița dintre oțelul interior mai dur și stratul exterior de oțel mai moale.
FINISAJUL LAMEI:
Lama are un finisaj curat, foarte polizat (numit și migaki).
MÂNER:
Lama se extinde într-un mâner tradițional japonez în formă de D, Wa, realizat din cel mai tradițional lemn pentru mânere japoneze - lemn de magnolie - cu o ferrulă neagră din corn de bivol de apă.
DESPRE FIERAR:
TOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și internațional pentru cuțitele lor de calitate superioară la un preț rezonabil. Accentul TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicarea lor insațiabilă pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca cuțitele TOJIRO să fie un must-have în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea! Un mare bonus este echipa lor grozavă pe care suntem întotdeauna nerăbdători să o întâlnim și să vorbim cu ea! 😊
Forma lamei: Yanagiba
Tip de oțel: Oțel Shirogami 1 (oțel alb)
Construcția lamei: Ni-mai / hamaguri / migaki
Duritate (scara HRC): 61 - 62
Lungime totală: 380 mm (14,9")
Lungimea lamei: 210 mm (8,3")
Înălțimea lamei: 29 mm (1,1")
Grosimea coloanei vertebrale: 2.8mm (0.11")
Greutate: 120 g (4,2 oz)
Lungimea mânerului: 135 mm (5,3")
Tip mâner / lemn: Japoneză / Magnolia
Kanji pe lamă:
Fierar: TOJIRO
Locația fierăriei: TSUBAME-SANJO / Prefectura Niigata / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
