Tojiro Yanagiba Shirogami Tsuchime Kuro-uchi 270mm (10.6")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
TOJIRO Yanagiba Shirogami Tsuchime Kuro-uchi 270mm (10.6") este un cuțit deba versatil, de dimensiuni medii, creat pentru iubitorii de pește și bucătarii profesioniști deopotrivă. Finisajul său ciocănit kuro-uchi oferă lamei un aspect rustic, forjat manual, ajutând în același timp la reducerea lipirii alimentelor de suprafață. Confecționat cu un mâner tradițional japonez octogonal (wa) din lemn de magnolie și o ferrulă durabilă din rășină, se simte ușor, agil și bine echilibrat în mână.
FORMA LAMEI:
Yanagiba este unul dintre „cei trei mari” cuțite tradiționale japoneze, alături de usuba și deba. Este conceput special pentru felierea peștelui întreg și excelează în mișcări lungi și curate de tăiere — ideal pentru filetat, dezosat sau porționarea sashimi și sushi.
Deși folosite tradițional în bucătăriile profesionale de sushi, cuțitele yanagiba devin tot mai populare printre pasionații de gătit acasă care doresc să-și ridice nivelul în prepararea sashimi-ului — sau să impresioneze oaspeții la o seară de sushi sau un grătar de weekend.
🚩 Notă: Acesta este un cuțit doar pentru dreptaci datorită designului său cu o singură tăișă.
OȚEL ȘI LAMINARE:
Lama este forjată din oțel carbon Shirogami #2, apreciat pentru puritatea, ascuțimea și ușurința de ascuțire. Este acoperită cu fier moale folosind construcția tradițională ni-mai (două straturi), unde miezul din oțel dur este susținut de un singur strat de fier mai moale pentru durabilitate și ascuțire mai ușoară. Tratată termic la 61–62 HRC, acest cuțit oferă o retenție excelentă a tăișului și tăieturi curate și sigure.
⚠️ Notă: Shirogami este un oțel carbon reactiv. Așteptați-vă ca lama să dezvolte o patină cu utilizarea — și amintiți-vă să o păstrați curată și uscată pentru a preveni rugina.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu o singură tăișă, deci poate fi folosit doar de persoane dreptace.
FINISAJUL LAMEI:
În timp ce cuțitele tradiționale cu o singură tăișă sunt adesea lustruite la un luciu înalt (finisaj migaki), acest deba kuro-uchi se remarcă prin aspectul său mai rustic. Partea hira (partea plată a lamei) este lăsată cu un finisaj kuro-uchi — un strat de patină neagră brută care oferă cuțitului un caracter tradițional, forjat manual și protecție împotriva ruginii și elementelor externe. În contrast, partea urasuki (spatele concav al lamei) este lustruită, asigurând o frecare redusă și tăieturi precise și curate.
MÂNER:
Mânerul oval este realizat din lemn de magnolie, combinat cu o ferrulă din rășină pentru durabilitate sporită. Acest mâner tradițional japonez (wa) oferă o prindere excelentă și manevrabilitate, mai ales în timpul sesiunilor lungi de pregătire.
DESPRE TOJIRO:
TOJIRO este unul dintre cei cinci cei mai buni producători de cuțite din Japonia — renumit pentru fabricarea de lame performante la un raport excelent calitate-preț. Cu o combinație de măiestrie tradițională și tehnici moderne de fabricație, Tojiro continuă să împingă limitele ascuțimii și calității. Angajamentul lor pentru îmbunătățire continuă și pasiunea pentru marginea tăioasă (literal și figurativ!) fac ca cuțitele lor să fie indispensabile în bucătării din întreaga lume.
Bonus: Echipa lor este una dintre cele mai primitoare și pasionate din domeniu — întotdeauna o plăcere să vorbești cu ei! 😊
Forma lamei: Yanagiba
Tip de oțel: Shirogami #2
Construcția lamei: Ni-mai / kuro-uchi, tsuchime
Duritate (scara HRC): 61-62
Lungime totală: 418mm (16.5")
Lungimea lamei: 270mm (10.6")
Înălțimea lamei: 38mm (1.5")
Grosimea coloanei vertebrale: 4.9mm (0.19")
Greutate: 210g (7.4 oz)
Lungimea mânerului: 139mm (5.5")
Tip mâner / lemn: Japanese / Magnolia, Resin
Kanji pe lamă:
Fierar: TOJIRO
Locația fierăriei: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
