Mânerele japoneze „wa” sunt o caracteristică definitorie a cuțitelor tradiționale japoneze. Spre deosebire de mânerele de stil occidental, care sunt de obicei atașate cu un bolster și nituri, mânerele Wa se caracterizează prin forma lor simplă, cilindrică și lipsa unui bolster. Concepute pentru echilibru și precizie, aceste mânere sunt proiectate să ofere o prindere confortabilă și un control superior în timpul sarcinilor de tăiere intricate.
În acest articol, ne concentrăm în principal pe formele mânerelor cuțitelor japoneze.
Dacă ești interesat de materialele din care sunt făcute mânerele, poți citi un articol detaliat, Din ce sunt făcute mânerele cuțitelor japoneze? pe blogul nostru. Dacă dorești să afli mai multe despre principalele diferențe dintre mânerele japoneze Wa și cele occidentale Yo, poți face asta aici.
Mânerele japoneze vin în multe forme și dimensiuni diferite, precum și în materiale diferite. Cea mai comună materie primă pentru un mâner japonez Wa este lemnul de magnolie, care este popular datorită calității sale inodore. Acest aspect este deosebit de important atunci când se prepară mâncăruri japoneze, care se concentrează pe ingrediente proaspete, delicate și pe mirosul și aroma lor autentică, care altfel ar putea fi perturbate.
Alte materiale pentru fabricarea mânerelor Wa sunt de obicei un tip de lemn natural, cum ar fi un tip de lemn tare (de exemplu nuc, castan și stejar) sau lemn tropical (cum ar fi lemnul de trandafir, lemnul negru african, wenge sau abanos), sau chiar materiale compozite precum lemnul pakka sau lemnul stabilizat, în timp ce micarta se găsește mai frecvent în mânerelor occidentale Yo.
Pe lângă faptul că sunt disponibile în multe materiale diferite, mânerele japoneze Wa vin și în destul de multe forme diferite: formă D, ovală, rotundă, scut și octogonală. Preferința pentru o formă în detrimentul celeilalte este foarte individual, așa că cel mai bun sfat al nostru este să te informezi pe această temă (derulează mai departe!) și să le încerci pentru a vedea ce formă se potrivește cel mai bine mâinii tale!
|
ROTUND- ambidextru (simetric și, prin urmare, pentru persoane stângace și dreptace) Mânerul rotund este cel mai tradițional dintre formele mânerelor „wa”, dar, interesant, este folosit mai mult sau mai puțin doar în Japonia. Este aproape inexistent pe cuțitele destinate exportului. |
 |
OVAL- ambidextru (simetric) Forma ovală este probabil cea mai comună formă a mânerului. Datorită formei sale simple și ergonomice, se simte foarte confortabil chiar și la tăierea pe perioade lungi și oferă un control excelent, fiind populară atât printre bucătarii profesioniști, cât și printre începători. Este mânerul ideal pentru cuțite universale, comun la cuțitele gyuto și santoku. |
 |
FORMA D- nu este ambidextru (nu este simetric) Forma ergonomică face ca mânerul în formă de D să fie foarte popular. Când cumperi un cuțit cu mâner în formă de D, este important să știi că acestea diferă pentru utilizatorii dreptaci sau stângaci. Acest lucru se datorează faptului că au o proeminență ergonomică realizată pe părți opuse. Mânerele cu această formă se găsesc cel mai adesea pe lame cu o singură tăiș, deoarece oferă cel mai bun control asupra cuțitului la tăiere. Totuși, pot deveni incomode după perioade lungi de utilizare. Cel mai mare avantaj al acestui mâner este că nu se clatină în timpul utilizării, ci rămâne fix, permițând o precizie excelentă. Sunt o alegere bună pentru persoanele cu mâini mari, pentru a evita suprapunerea degetelor. |
 |
OCTOGONAL- ambidextru (simetric) Forma octogonală este o formă populară care poate fi folosită atât cu mâna stângă, cât și cu cea dreaptă. Oferă o prindere foarte fermă și un control excelent al lamei la tăiere, ceea ce o face preferată de bucătari. Prinderea sa compactă și fermă minimizează posibilitatea alunecării, ceea ce este esențial când se lucrează cu pește crud. Forma octogonală poate fi simetrică pe toate părțile, dar este adesea ușor aplatizată, cu laturile mai înalte decât partea de sus și de jos, rezultând o aliniere cu planșa de tăiat. Tinde să fie puțin mai scump și este cel mai des montat pe lame de înaltă calitate. |
 |
SCUT- ambidextru (simetric) Forma mânerului tip scut este un amestec între mânerul octogonal și cel oval; are opt laturi, dar se îngustează, făcând partea superioară a mânerului mai lată decât partea de jos. Este un mâner potrivit pentru persoanele cu mâini mai mici și oferă o prindere fixă cu un control bun. |
|
Ai nevoie de ajutor sau ai întrebări suplimentare? Contactează-ne prin chat-ul nostru din colțul din dreapta al ecranului tău sau trimite-ne un e-mail la support@sharpedgeshop.com și te vom ajuta imediat! |
