Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175mm (6.9") [Magnolia]
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Kuro-uchi Utility è un coltello da cucina di medie dimensioni adatto a tutti i tipi di attività di taglio.
I coltelli della serie Kuro-uchi sono tradizionali coltelli rustici giapponesi. Il suo prezzo è molto conveniente per la qualità di un coltello forgiato a mano. È adatto per il primo acquisto di un coltello tradizionale giapponese.
La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre capacità incredibili. La durezza è di 63-64 HRC e, allo stesso tempo, il coltello è molto facile da riaffilare. La lama necessita di qualche cura in più. Dopo l'uso sciacquarlo bene e asciugarlo. Il nome kuro-uchi si riferisce all'aspetto finale della lama, che non è lavorata nella parte superiore e ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama.
FORMA DELLA LAMA:
Il coltello multiuso è uno strumento essenziale in ogni cucina. Con una lama di medie dimensioni, più stretta di un coltello da chef ma più larga di uno spelucchino, può gestire senza sforzo un'ampia gamma di compiti. Sia che tu voglia affettare e tagliare a cubetti o tagliare e tagliare, questo coltello colma il divario tra le lame più grandi e quelle più piccole. È ideale per le esigenze di cucina quotidiane grazie alle sue dimensioni gestibili e al controllo preciso. Che tu stia lavorando con verdure, frutta o carne, l'adattabilità del coltello multiuso lo rende la scelta migliore sia per gli chef professionisti che per i cuochi casalinghi che cercano uno strumento affidabile e versatile in cucina.
ACCIAIO:
La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre capacità impressionanti. Con una durezza superiore alla media di 63-64 HRC, rimane affilato per molto tempo, ma allo stesso tempo è facile da riaffilare.
❗ Poiché l'acciaio SUJ-2 non contiene molto cromo, tale lama svilupperà una certa patina durante l'uso. Il vantaggio di questo acciaio, tuttavia, è che ha un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato per molto tempo. Olio di Ballistol o Camelia è consigliato per la cura di tali lame.
GEOMETRIA:
Ha un lama a doppio smusso (simmetrica) .
FINITURA LAMA:
La lama ha una finitura scura, motivo per cui viene chiamato anche questo aspetto kuro-uchi – la parola “kuro” significa nero. Questo aspetto è tradizionale e robusto, con una parte superiore della lama non lavorata che ha già sviluppato una patina scura.
MANIGLIA:
Un tradizionale manico "wa" giapponese realizzato in legno di magnolia, con ghiera in plastica. Il legno di magnolia è ottimo per le sue proprietà di inodore e migliora in termini di presa nel tempo. Il manico è ovale, quindi è adatto sia per utenti destrimani che mancini. Il peso del manico corrisponde al peso della lama. Questo rende il coltello perfettamente bilanciato.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Il coltello è prodotto nella fucina di Yoshida Hamono in Giappone, un'azienda a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione manuale di utensili all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane.
Forma della lama: Utilità
Tipo di acciaio: SUJ-2
Costruzione della lama: San-mai / bordo a V convesso / kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 63-64
Lunghezza totale: 305mm (12")
Lunghezza della lama: 175 mm (6,9")
Altezza lama: 36 mm (1,4")
Spessore del dorso: 2,6 mm (0,1")
Peso: 90 g (3,2 once)
Lunghezza della maniglia: 122 mm (4,8")
Tipo di maniglia/legno: Japonski ročaj [wa] / magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yoshida Hamono
Ubicazione della fucina: SAGA / Prefettura di Saga / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
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