Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1") [Rosewood-Cedar/Octagon]
🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Questa lama Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi da 155 mm (6,1") è dotata di un manico ottagonale in palissandro, sormontato da un collare in legno di cedro. È disponibile anche senza manico (nel caso desideriate applicarvi un manico personalizzato a vostra scelta).
Il prezzo di questo coltello è molto conveniente considerando la qualità di un coltello forgiato a mano. La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre prestazioni straordinarie, con una durezza di 63-64 HRC; allo stesso tempo, il coltello è molto facile da riaffilare. La lama richiede una manutenzione leggermente maggiore. Dopo l'uso, risciacquatela bene e asciugatela. Il nome kuro-uchi si riferisce alla finitura della lama, che nella parte superiore è lasciata grezza e ha già sviluppato una patina scura, la quale protegge la lama dalla ruggine.
PROFILO DELLA LAMA:
Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi è un coltello da cucina versatile, eccellente per ogni tipo di taglio e sminuzzamento sul tagliere; per i tagli di carne più grandi gli manca soltanto qualche centimetro di lunghezza. Il Funayuki si differenzia dal classico coltello Santoku per la forma della lama: il filo sale lentamente verso la punta del coltello, creando una leggera curva nella parte inferiore della lama. In questo modo si perde la forma standard della lama Santoku, simile a uno zoccolo di pecora, e si ottiene una lama più sottile, simile nella forma a una deba, ma estremamente sottile e precisa (non adatta a tritare ossa o ad affrontare lavori pesanti). La curvatura rende il coltello più adatto a determinate tecniche di taglio, come il movimento oscillante. La punta pronunciata e il design triangolare sono ideali per tagliare piccoli pezzi di carne e sfilettare il pesce.
La parola Funayuki significa "andare in barca" ed è stato progettato per essere utilizzato a bordo dei pescherecci, consentendo ai pescatori di tagliare e pulire rapidamente il pesce e verificarne la qualità.
ACCIAIO:
La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre prestazioni straordinarie, con una durezza di 63-64 HRC; allo stesso tempo, il coltello è molto facile da riaffilare. La lama richiede una manutenzione leggermente maggiore. Dopo l'uso, risciacquatela bene e asciugatela.
LAMINAZIONE:
Il nucleo della lama è stato laminato con il metodo san-mai per migliorarne l'integrità strutturale, la capacità di resistere agli urti e la resistenza alle scheggiature. San-mai si traduce dal giapponese come "tre strati" e indica una lama composta da uno strato interno principale di acciaio più duro (hagane) e da due strati esterni secondari di acciaio più morbido (jigane) che proteggono quello interno.
→ Per saperne di più: Costruzione della lama: laminazione.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) (50/50) con affilatura convessa a V.
FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta una finitura kurouchi grezza, che le conferisce un aspetto rustico. Il marchio sulla lama 吉 (Kichi) significa fortuna.
MANICO:
La lama è dotata di un tradizionale manico giapponese wa dalla forma ottagonale. È realizzato in palissandro e sormontato da un collare in legno di cedro.
FUCINA:
Yoshida Hamono è un'azienda giapponese a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione artigianale di utensili all'avanguardia e spade giapponesi (katane). L'azienda dispone di un laboratorio nella città giapponese di Saga. È rinomata per la produzione di prodotti metallici in materiali testati e resistenti alla corrosione, come VG-10, Ginsan e acciaio svedese. Potete saperne di più su di loro e sulla nostra visita al loro laboratorio qui.
Forma della lama: Santoku Funayuki
Tipo di acciaio: SUJ-2
Costruzione della lama: San-mai / bordo a V convesso / kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 63-64
Lunghezza complessiva: 300 mm (11,8")
Lunghezza della lama: 155 mm (6,1")
Altezza della lama: 47 mm (1,8")
Spessore del dorso: 2.0mm (0.09")
Peso: 120 g (4,2 once)
Lunghezza del manico: 136 mm (5,3")
Tipo di manico / legno: Manico wa giapponese/palissandro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yoshida Hamono
Ubicazione della fucina: SAGA / Prefettura di Saga / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
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Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
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