Kuro-uchi Santoku Funayuki 155mm (6.1")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Santoku Funayuki è un tuttofare in cucina ed eccellerà in tutti i tipi di taglio e affettatura sulla tavola della cucina; potresti trovarlo un tocco corto solo per pezzi di carne molto grandi.
FORMA DELLA LAMA:
Rispetto alla forma base del coltello Santoku, il dorso della lama del funayuki si assottiglia verso la punta, creando una leggera curva tra la punta e la parte mediana. La forma standard di un coltello santoku a filo dritto con lama stretta a zampa di pecora si trasforma così in una lama che sembra una deba ma è più adatta al taglio di precisione, dove servono tagli molto sottili (questo lo rende inadatto a tagliare le ossa o fare tagli più robusti). Al contrario di una tecnica di taglio con movimento avanti e indietro caratteristica dei coltelli santoku, il ventre ricurvo richiede un movimento oscillante avanti e indietro. La punta pronunciata e il design a triangolo sono perfetti per tagliare piccoli pezzi di carne e per sfilettare il pesce.
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La parola funayuki significa "la barca (l'oceano) va" e il coltello era originariamente utilizzato sulle barche da pesca, principalmente come coltello leggero per filettare per testare la qualità del pescato, nonché per preparare pasti in mare ed eseguire una serie di operazioni di pulizia e lavori di preparazione. |
In breve: la lama funayuki è un superbo ibrido tra varie forme tradizionali di coltelli giapponesi, come gyuto, santoku e deba, che lo rende un coltello versatile e versatile per vari compiti in cucina.
ACCIAIO:
I coltelli della serie Yoshida Kuro-uchi sono coltelli rustici tradizionali giapponesi. Il suo prezzo è molto conveniente per la qualità di un coltello forgiato a mano. È adatto per il primo acquisto di un coltello tradizionale giapponese. La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre capacità incredibili, la durezza è di 63-64 HRC, e allo stesso tempo il coltello è molto facile da riaffilare. La lama ha bisogno di cure extra. Dopo l'uso sciacquarlo bene e asciugarlo.
FINITURA LAMA:
Il nome di kuro-uchi si riferisce all'aspetto finale della lama, che non è lavorata sulla parte superiore e ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama.
MANIGLIA:
Il manico è in legno di Magnolia con ghiera in plastica.
SUL FABBRO:
Il coltello è fabbricato presso la fucina di Yoshida Hamono in Giappone, un'azienda a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, ad esempio katane, a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: SUJ-2
Costruzione lama: San-mai / bordo a V convesso / kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 63-64
Lunghezza totale:
Lunghezza lama: 155 mm (6,1")
Altezza lama: 47 mm (1,8")
Spessore del dorso: 2,0 mm (0,09")
Peso:
Lunghezza maniglia: 130 mm (5,1")
Tipo di manico/legno: Giapponese / Magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yoshida Hamono
Posizione della fucina: SAGA / Saga Prefektura / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è il più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco di cura in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Ricoprilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conservare il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non va confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi dovrebbe essere rimossa (vedi Gomme antiruggine ).
→ Per informazioni approfondite su patina, leggi il nostro post dedicato su patina .
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Un coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello ecc. I coltelli da cucina sono pensati per preparare il cibo.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitate tasse e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi . Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
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