Tanaka SG2 Damasco Gyuto Wa 210mm (8.3")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Tanaka Gyuto SG2 Damascus Wa è il coltello da cucina di punta di Shigeki Tanaka. È un pezzo molto raro. Non solo l'acciaio in polvere SG2 è uno dei migliori acciai per la produzione di coltelli da cucina, ma anche l'aspetto di questo speciale Tanaka è semplicemente unico. Sulla lama è visibile un motivo damasco molto marcato, tendente al nero, composto da 33 strati, abbinato a un manico in legno di noce in stile wa (giapponese).
Il coltello viene fornito con una tradizionale kiri scatola in legno giapponese.
FORMA DELLA LAMA:
Il design gyuto è pensato per un uso versatile, per gli chef che preferiscono un coltello multiuso di dimensioni standard, adatto a tagliare carne, pesce e verdure.
Il gyuto lungo 210 mm (8.3") è la scelta perfetta per gli chef che desiderano usare un vero coltello giapponese forgiato a mano in acciaio in polvere, che offre un'affilatura liscia e finissima. Forma e lunghezza sono ideali per un coltello da chef principale e universale, eccellente per ogni tipo di tecnica di taglio.
Utilizzo: Adatto a tutte le tecniche di preparazione degli alimenti, come affettare, tritare, tagliare a dadini e à la julienne... Perfetto per affettare pezzi di carne più grandi o tritare l'aglio.
ACCIAIO:
L'acciaio SG2 è un acciaio di alta qualità, facile da mantenere e affilare, con un'eccellente tenuta del filo. Questo acciaio in polvere contiene circa: 1.25 - 1.45% di carbonio (C), 1.80 - 2.20% di vanadio (V), 14.00 - 18.00% di cromo (Cr), 2.30 - 3.30% di molibdeno (Mo). In breve, è un acciaio molto duro che mantiene a lungo un filo liscio e affilato.
GEOMETRIA:
La lama a doppio bisello (per una spiegazione, leggi l'articolo Costruzione della lama: geometria) è lunga 210 mm (8.3") ed è adatta sia agli chef sia ai cuochi casalinghi.
LAMINAZIONE:
Una durezza elevata, di circa 63-64 HRC, significa che la lama non sarà molto tenace; per questo l'anima della lama è stata laminata con il metodo san-mai per migliorarne l'integrità strutturale e la conseguente capacità di resistere agli urti e prevenire le scheggiature. San-mai significa “tre strati” in giapponese e indica una lama composta da uno strato interno di acciaio più duro (hagane) e da due strati esterni di acciaio più morbido (jigane) che proteggono l'anima.
FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta una finitura damasco incisa a 33 strati (per maggiori informazioni, consulta l'articolo Costruzione della lama: finitura della lama ) con un kanji inciso al laser che riporta la firma del maestro fabbro Shigeki Tanaka.
Il fabbro ha ottenuto lo straordinario motivo damasco stratificando materiali diversi e incidendo ulteriormente la lama. L'incisione crea un forte contrasto tra gli strati e contribuisce a valorizzare i riflessi della luce sulle superfici dell'acciaio di colori diversi.
MANICO:
La lama è stata dotata di un tradizionale manico giapponese (wa) ottagonale, realizzato in legno di noce e di forma ottagonale, che si adatta altrettanto bene alle mani degli utenti destrimani e mancini. Il legno di noce è stato scelto consapevolmente: la tonalità più scura resiste meglio a un ambiente professionale.
FABBRO:
Le straordinarie prestazioni dei coltelli da cucina possono ben essere sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane e abile artigiano, famoso per il suo design innovativo e la sua maestria, realizza coltelli amati in tutto il mondo. Shigeki Tanaka è un fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti capacità nella produzione di coltelli, Shigeki Tanaka è uno dei fabbri più riconoscibili della città di Miki.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: SG2
Costruzione della lama: San-mai / hamaguri completo convesso / damasco
Durezza (scala HRC): 63-64
Lunghezza complessiva: 354 mm (13,9")
Lunghezza della lama: 210 mm (8,3")
Altezza della lama: 48 mm (1,9")
Spessore del dorso: 2.4mm (0.09")
Peso: 135 g (4,8 once)
Lunghezza del manico: 132 mm (5,2")
Tipo di manico / legno: Giapponese / Noce
Kanji sulla lama:
Fabbro: Shigeki Tanaka
Ubicazione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.
TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
DAZI E TASSE D'IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
La nostra politica sui resi prevede un termine di 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto l'ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o una sostituzione.
→ Leggi la nostra politica su SPEDIZIONI E RESI per maggiori informazioni. Ci impegniamo a risolvere rapidamente qualsiasi problema e con il minimo disagio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci.
Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Non sei ancora sicuro?
Fai il nostro quiz in 5 passaggi e trova il tuo abbinamento
Ottieni una raccomandazione personalizzata.
Fai il quiz
