Hikari Bunka SLD Satin Polish 170 mm (6,7")

Un coltello da chef giapponese elegante e compatto, ideale per la preparazione quotidiana. Hikari Bunka SLD Satin Polish 170mm (6.7") presenta una lama sottile e affilata come un rasoio, realizzata in acciaio SLD ad alte prestazioni, noto per l'eccezionale mantenimento del filo e la resistenza. La finitura satinata riduce l'attrito e aiuta a evitare che gli alimenti si attacchino, rendendo il taglio e l'affettatura semplici e senza sforzo. L'ampio profilo della lama e le dimensioni compatte lo rendono ideale per tagli precisi e controllati, soprattutto sui taglieri più piccoli. Completato da un resistente manico ottagonale in legno di bubinga, questo coltello offre una presa sicura e confortevole sia per utenti mancini che destrorsi.

FORMA DELLA LAMA:

La Bunka è una versatile forma di lama giapponese, ideale per affettare, tagliare a dadini e sminuzzare carne, pesce e verdure. La sua lama ampia offre un buon spazio per le nocche e facilita la raccolta e il trasferimento degli ingredienti dal tagliere.

Il filo relativamente piatto è ideale per tagli verticali e tagli in spinta, mentre la pancia leggermente curva consente leggeri movimenti oscillanti. La caratteristica punta K appuntita offre un controllo eccellente per rifilature precise, tagli dettagliati e preparazioni delicate.

ACCIAIO:

L'acciaio SLD di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni, noto per l'eccellente mantenimento del filo, la tenacità e la resistenza alla corrosione semis inossidabile. Originariamente prodotto per le lame industriali, oggi è apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi per la durezza di 60–62 HRC e l'affilatura che richiede poca manutenzione, perfetta sia per gli appassionati di cucina più esigenti sia per i professionisti. Poiché l'SLD non è completamente inossidabile, puliscilo e asciugalo al termine dell'uso.

Composizione dell'acciaio SLD - Carbonio (C) 1.5%, Silicio (SI) 0.3%, Manganese (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3%

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio inossidabile SLD, è stato inserito tra strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica si chiama san-mai e serve a proteggere il nucleo duro da fattori esterni e impatti fisici che potrebbero altrimenti causarne la rottura.

GEOMETRIA:

Presenta una lama con doppio bisello (simmetrico). Il filo è affilato con un angolo di 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo continuo.

FINITURA DELLA LAMA:

Questo coltello presenta una finitura opaca e satinata, con una linea marcata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il robusto acciaio del nucleo SLD, visibile sul filo stesso della lama.

MANICO:

Il coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa), realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa confortevole e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale resistente e denso, noto per il caratteristico colore marrone con motivi scuri. La sua resistenza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, donando un aspetto liscio ed elegante.