Hikari Bunka SLD Satin Polish 170 mm (6,7")

Un coltello da chef giapponese elegante e compatto per la preparazione quotidiana. Il Hikari Bunka SLD Satin Polish 170mm (6,7") presenta una lama sottile e affilata come un rasoio, realizzata in acciaio SLD ad alte prestazioni, noto per la sua eccezionale tenuta del filo e durata. La finitura satinata riduce l’attrito e aiuta a prevenire che il cibo si attacchi, rendendo il taglio e la tritatura un’operazione senza sforzo. Il profilo largo della lama e le dimensioni compatte lo rendono ideale per tagli precisi e controllati, specialmente su taglieri più piccoli. Rifinito con un manico ottagonale in legno di bubinga resistente, questo coltello offre una presa sicura e confortevole sia per utenti mancini che destrimani.

FORMA DELLA LAMA:
La Bunka è una forma di lama giapponese versatile, ideale per affettare, tagliare a dadini e tritare carne, pesce e verdure. La sua lama larga offre un buon spazio per le nocche e facilita la raccolta e il trasferimento degli ingredienti dal tagliere.

Il bordo relativamente piatto è adatto per tritare con movimenti verticali e tagli a spinta, mentre la pancia leggermente curva permette movimenti di leggera oscillazione. La sua distintiva punta a K appuntita offre un eccellente controllo per rifiniture precise, tagli dettagliati e preparazioni delicate.

ACCIAIO:
L’acciaio SLD di Hitachi è un acciaio da utensili ad alte prestazioni noto per l’eccezionale tenuta del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione semi-inossidabile. Originariamente prodotto per lame industriali, è ora apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e la sua affilatura a bassa manutenzione—perfetto sia per cuochi domestici esperti che per professionisti. Poiché l’SLD non è completamente inossidabile, è consigliato pulirlo e asciugarlo dopo l’uso.

Composizione dell’acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (Si) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3%

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale, costituito dall’acciaio inossidabile SLD più duro, è stato incapsulato tra strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica si chiama san-mai ed è utilizzata per proteggere il nucleo duro da fattori esterni e impatti fisici, che altrimenti potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.

FINITURA DELLA LAMA:
Questo coltello presenta una finitura opaca satinata con una linea pronunciata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il nucleo forte in acciaio SLD, visibile esposto sul bordo della lama.

MANICO:
Il coltello è dotato di un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l’uso. Il bubinga è un legno tropicale denso e resistente, noto per il suo colore marrone distinto con motivi scuri. La sua robustezza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una texture bellissima e si lucida bene, conferendogli un aspetto liscio ed elegante.