Conseils hebdomadaires

Small tips, sharper skills. Discover practical knife care advice, cutting techniques, and Japanese knife know-how in our weekly tips. Learn how to use, maintain, and get the most out of your knives, one tip at a time.

Conseils hebdomadaires

Comment sécher un manche de couteau en bois

Patine ou rouille ? Comprendre l’acier au carbone de votre ustensile

Laissez le couteau faire le travail

Quelles planches à découper préservent vos couteaux ?

Comment empêcher votre planche à découper de glisser

Pourquoi les couteaux japonais s’ébrèchent : évitez les forces latérales

Comment voyager avec votre couteau

Pierres à aiguiser à utiliser immédiatement : aucun trempage nécessaire

La coupe en poussant : laissez le couteau glisser

Vous partez en vacances ? Huilez d’abord vos couteaux.

Kissaki, sori, hamoto : les parties d’une lame japonaise

La vitesse est un sous-produit de la technique.

Pancetta : le tueur en série de l’acier japonais

Comment aiguiser une griffe d’ours

Comment raccourcir un saya en plastique

Formes de manche wa : ovale, en D, octogonale

Pourquoi les couteaux ne vont pas au lave-vaisselle

Votre couteau est un outil, pas un objet de décoration.

Le test de netteté des ongles

Deba ou couteau à fileter
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