Muneishi
La forge Muneishi a été fondée en 1955. Hirotaka Muneishi, le forgeron de couteaux de deuxième génération, est renommé pour la fabrication de couteaux forestiers tels que des haches et des machettes pour les bûcherons locaux. Kosuke Muneishi, le forgeron de troisième génération et désormais chef de l'entreprise, s'est depuis diversifié dans la fabrication de couteaux de cuisine. Il utilise principalement de l'acier Aogami Super et réalise lui-même toutes les étapes : trempe, forge, martelage et affûtage des couteaux. Ses couteaux ont de très belles meules, un bon profil et sont très abordables.
