Bienvenue chez Sharpedge

Le couteau est notre outil le plus basique et le plus couramment utilisé dans la cuisine. La bonne taille et le bon type, l'acier correct, un bon manche et un tranchant fin transformeront le couteau en une extension de votre bras. Les chefs japonais diront qu'avec un bon couteau, on peut réaliser Jinba Ittaï Un homme et un cheval, signifiant littéralement « personne [et] cheval [comme] un seul corps ». Une véritable connexion et conformité de votre bras et de votre couteau. Une plus grande concentration sur la nourriture équivaut à une meilleure nourriture.

À PROPOS DE NOUS

TRANCHANT

SharpEdge est une destination proposant une sélection de lames hautes performances. Nous nous efforçons d'éduquer les passionnés de cuisine et les chefs sérieux sur l'importance d'un couteau de cuisine bien aiguisé et son impact sur le goût des aliments que nous préparons. Nous ne nous arrêterons pas tant que tous ceux qui brandissent des couteaux dans leur cuisine auront atteint leur propre objectif. Jinba Itaï! Vous trouverez de nombreuses informations dans notre Centre d'apprentissage.

UN PEU DE NOTRE HISTOIRE

Notre voyage dans le monde mystique des couteaux japonais a commencé il y a environ 10 ans lorsque notre fondateur Blesser voulait avoir un couteau sérieux pour ses expériences en cuisine. N'en ayant pas trouvé en Slovénie, Luka a commandé son premier couteau au Japon – de style Gyuto, d'une longueur de 240 mm (9,5"). 

"Il y a un moment particulier où votre premier couteau japonais arrive chez vous, vous ouvrez la boîte, impatient de couper tout ce qu'il y a dans votre réfrigérateur, et le couteau fonctionne avec une telle facilité et élégance. Ce fut un coup de foudre ! " - Luka, fondateur de SharpEdge

Alors que j'accueillais un groupe de jeunes chefs en herbe dans notre magasin basé à Ljubljana, en Slovénie, l'un d'eux m'a posé une question qui m'a fait réfléchir.

»Comment ai-je commencé à travailler avec des couteaux japonais ?«

Ce n’était certainement pas une décision consciente, mais plutôt une tournure fortuite des événements qui m’a amené à un endroit où je ne savais pas que je voulais être. Issu d'un milieu aléatoire d'étudiant devenu grimpeur sportif devenu constructeur de gratte-ciel, je suis tombé sur le monde des couteaux japonais haut de gamme lorsque j'ai emménagé dans mon premier appartement et j'ai décidé qu'avec cette nouvelle vie d'adulte venait un couteau de cuisine de qualité. J'en ai acheté un en ligne au Japon et il a suscité une attention considérable de la part de mes amis et de ma famille, qui m'ont tous demandé d'en acheter un pour eux également. L'idée d'importer des couteaux japonais en Slovénie a commencé à prendre de l'ampleur lorsque j'en ai discuté avec un ami et qu'il a accepté de m'aider à concevoir une page Internet et ce qui est maintenant ma marque OsterRob (slovène pour SharpEdge). Comme dans toute entreprise, il a fallu beaucoup de travail pour obtenir à peine des résultats visibles. Au bout de deux ans, les choses ont commencé à avancer lentement. Les premiers achats ont été effectués par la famille, les amis, puis les amis d'amis et au bout d'un moment, la nouvelle s'est répandue parmi les autres. J'ai commencé à collaborer avec des chefs professionnels intéressés à essayer nos couteaux, j'ai contacté des blogueurs et des cuisiniers amateurs enthousiastes, tout en me formant sur les aspects techniques de l'acier utilisé dans les couteaux japonais et sur l'importance du tranchant de la lame dans les aliments. préparation. En visitant les plus grands salons culinaires d'Europe, j'ai pu obtenir des catalogues et des échantillons de couteaux et, peut-être plus important encore, j'ai pu faire connaissance avec les forgerons dont je souhaitais présenter le travail dans mon magasin.

Ce qui a commencé comme une plaisanterie en 2010 est maintenant une entreprise avec une équipe jeune et dévouée. Nous représentons de nombreux fabricants dans une boutique physique et trois boutiques en ligne, proposons des services d'entretien de couteaux ainsi que plusieurs cours sur la fabrication de sushis et l'affûtage de couteaux. Nous continuons à approfondir nos connaissances sur ce sujet, que nous continuerons à partager avec nos abonnés et tous les passionnés de cuisine. L’avenir s’annonce prometteur !

Blesser

OsterRob, Tranchant et Tranchant les marques sont des boutiques en ligne, tandis que la première est également le nom d'un showroom bien approvisionné basé à Ljubljana, en Slovénie. Nous proposons de tout, des couteaux de cuisine japonais de haute qualité aux planches à découper, en passant par les aimants pour couteaux et les rouleaux à couteaux. Le paradis des chefs professionnels et amateurs. Une variété de cours sont également proposés, tels que des cours de sushi, d'affûtage de couteaux et de préparation de poisson. Nous nous efforçons quotidiennement d’approfondir nos connaissances sur tout ce qui concerne les couteaux et sommes heureux de les transmettre à nos clients. Nos clients peuvent également bénéficier de services sur place et service d'affûtage en ligne de couteaux japonais et autres.

Nous mettons constamment à jour notre site Web avec de nouveaux couteaux et accessoires de haute qualité, et ajoutons de nouveaux articles à notre Centre d'apprentissage pour rapprochez la culture japonaise mystique des lames et de l'acier de votre cuisine. J'espère que vous l'apprécierez !

Centre d'apprentissage

Rencontrer l'équipe

Des personnages différents, des parcours différents, mais liés par la même passion. Passion pour les grands couteaux de cuisine japonais.

L'équipe SharpEdge

BLESSER

Fondateur et Maître Aiguiseur
Couteau préféré :
Tojiro Gyuto Atelier VG-10 Blanc 240mm

ANA

Opérations et comptabilité
Couteau préféré :
Personnalisé Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210 mm

GREC

Marketing et service client
Couteau préféré :
Harukaze Gyuto Cherry 210 mm

LUCIE

Gestion et marketing du site Web
Couteau préféré :
Kato Yuki Gyuto 210 mm

QUAND

Design graphique et réseaux sociaux
Couteau préféré :
Saji Gyuto Wa Arc-en-Damas 210mm

ZIGA

Maître affûteur et assistance en magasin
Couteau préféré :
Trancheuse Mcusta Damas Classic D 270mm

URBAIN

Service client
Couteau préféré :
ZDP -189 Santoku Noir 180mm

DAVID

Service client
Couteau préféré :
Tanaka Hakata Bunka Ginsanko Nashiji 190mm

SEULEMENT

Développement commercial
Couteau préféré :
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Argent 200mm

CUISINER

Emballage et expédition
Couteau préféré :
Kumokage Nakiri Aogami #2 Kuro-uchi Damas 165mm

JON

Aiguiseur
Couteau préféré :
Harukaze VG-1 Gyuto 210 mm

MARINA

Emballage et expédition
Couteau préféré :
Kawamura Aoki Warikomi Santoku 165mm

Ernest

Service client
Couteau préféré :
Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 300mm

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