Alors que j'accueillais un groupe de jeunes chefs en herbe dans notre magasin basé à Ljubljana, en Slovénie, l'un d'eux m'a posé une question qui m'a fait réfléchir.

»Comment ai-je commencé à travailler avec des couteaux japonais ?«

Ce n’était certainement pas une décision consciente, mais plutôt une tournure fortuite des événements qui m’a amené à un endroit où je ne savais pas que je voulais être. Issu d'un milieu aléatoire d'étudiant devenu grimpeur sportif devenu constructeur de gratte-ciel, je suis tombé sur le monde des couteaux japonais haut de gamme lorsque j'ai emménagé dans mon premier appartement et j'ai décidé qu'avec cette nouvelle vie d'adulte venait un couteau de cuisine de qualité. J'en ai acheté un en ligne au Japon et il a suscité une attention considérable de la part de mes amis et de ma famille, qui m'ont tous demandé d'en acheter un pour eux également. L'idée d'importer des couteaux japonais en Slovénie a commencé à prendre de l'ampleur lorsque j'en ai discuté avec un ami et qu'il a accepté de m'aider à concevoir une page Internet et ce qui est maintenant ma marque OsterRob (slovène pour SharpEdge). Comme dans toute entreprise, il a fallu beaucoup de travail pour obtenir à peine des résultats visibles. Au bout de deux ans, les choses ont commencé à avancer lentement. Les premiers achats ont été effectués par la famille, les amis, puis les amis d'amis et au bout d'un moment, la nouvelle s'est répandue parmi les autres. J'ai commencé à collaborer avec des chefs professionnels intéressés à essayer nos couteaux, j'ai contacté des blogueurs et des cuisiniers amateurs enthousiastes, tout en me formant sur les aspects techniques de l'acier utilisé dans les couteaux japonais et sur l'importance du tranchant de la lame dans les aliments. préparation. En visitant les plus grands salons culinaires d'Europe, j'ai pu obtenir des catalogues et des échantillons de couteaux et, peut-être plus important encore, j'ai pu faire connaissance avec les forgerons dont je souhaitais présenter le travail dans mon magasin.

Ce qui a commencé comme une plaisanterie en 2010 est maintenant une entreprise avec une équipe jeune et dévouée. Nous représentons de nombreux fabricants dans une boutique physique et trois boutiques en ligne, proposons des services d'entretien de couteaux ainsi que plusieurs cours sur la fabrication de sushis et l'affûtage de couteaux. Nous continuons à approfondir nos connaissances sur ce sujet, que nous continuerons à partager avec nos abonnés et tous les passionnés de cuisine. L’avenir s’annonce prometteur !

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