Miki Hamono

Miki Hamono est un petit forgeron de la région de Miki au Japon. Miki est une région de forge très célèbre située dans la préfecture de Hyogo, au centre du Japon. Ils utilisent une ancienne technique japonaise de forge qui provient de la fabrication des sabres de samouraï (katanas). Miki Hamono est surtout connu parmi les chefs sushi japonais pour forger des couteaux traditionnels à un seul biseau en acier shirogami (blanc). Leurs couteaux sont l'exemple parfait des couteaux traditionnels japonais où chaque partie du couteau est fabriquée de la « bonne manière », comme autrefois, mais ils se distinguent des autres forgerons similaires par un excellent rapport qualité-prix.